Коричневий рисовий сироп: добре чи погано?

Зміст

• Що таке сироп з коричневого рису?
• Вміст поживних речовин
• Глюкоза проти фруктози
• Високий глікемічний індекс
• Вміст миш’яку
• Суть

Доданий цукор - один з найгірших аспектів сучасної дієти.

Він складається з двох простих цукрів - глюкози та фруктози. Хоча частина фруктози з фруктів цілком чудова, велика кількість доданого цукру може мати шкідливий вплив на здоров’я (,).

З цієї причини багато людей уникають фруктози і замість неї використовують підсолоджувачі з низьким вмістом фруктози - наприклад, сироп з коричневого рису.

Також званий рисовий солодовий сироп або просто рисовий сироп, коричневий рисовий сироп - це, по суті, вся глюкоза.

Однак ви можете задатися питанням, чи корисніший він для інших підсолоджувачів.

Ця стаття розповідає, корисний чи шкідливий для вашого здоров’я сироп з коричневого рису.

Що таке сироп з коричневого рису?

Коричневий рисовий сироп - підсолоджувач, отриманий з коричневого рису.

Він виробляється під впливом вареного рису ферментам, які розщеплюють крохмаль і перетворюють їх на менші цукри, а потім фільтрують домішки.

В результаті виходить густий цукристий сироп.

Коричневий рисовий сироп містить три цукру - мальтотріозу (52%), мальтозу (45%) та глюкозу (3%).

Однак нехай вас не обманюють імена. Мальтоза - це лише дві молекули глюкози, тоді як мальтотріоза - це три молекули глюкози.

Тому сироп з коричневого рису діє як 100% глюкоза всередині вашого організму.

Коричневий рисовий сироп отримують, розщеплюючи крохмаль у вареному рисі, перетворюючи його на легкозасвоюваний цукор.

Вміст поживних речовин

Хоча коричневий рис є дуже поживним, його сироп містить дуже мало поживних речовин.

У ньому можуть міститися незначні кількості мінералів, таких як кальцій і калій, але це незначно порівняно з тим, що ви отримуєте із цільної їжі ().

Майте на увазі, що в цьому сиропі дуже багато цукру.

Таким чином, сироп з коричневого рису забезпечує достатню кількість калорій, але практично не має необхідних поживних речовин.

Як і більшість рафінованих цукрів, сироп з коричневого рису містить багато цукру і майже не містить необхідних поживних речовин.

Глюкоза проти фруктози

Триває суперечка про те, чому доданий цукор нездоровий.

Деякі вважають, що це просто тому, що він практично не містить вітамінів та мінералів, і що це може бути шкідливим для ваших зубів.

Однак дані свідчать про те, що його фруктоза особливо шкідлива.

Звичайно, фруктоза не підвищує рівень цукру в крові майже так само, як глюкоза. Як результат, це краще для хворих на цукровий діабет.

Але тоді як глюкоза може метаболізуватися кожною клітиною вашого організму, фруктоза може метаболізуватися лише у значних кількостях печінкою ().

Деякі вчені припускають, що надмірне споживання фруктози може бути однією з основних причин діабету 2 типу ().

Високе споживання фруктози було пов’язано з резистентністю до інсуліну, жировою печінкою та підвищенням рівня тригліцеридів (,,).

Оскільки глюкоза може метаболізуватися усіма клітинами вашого організму, вона не повинна мати однаковий негативний вплив на роботу печінки.

Однак високий вміст глюкози в сиропі з коричневого рису є єдиним позитивним атрибутом.

Майте на увазі, що нічого з цього не стосується фруктів, які є здоровою їжею. Вони містять невелику кількість фруктози - але також багато поживних речовин і клітковини.

У сиропі з коричневого рису немає фруктози, тому він не повинен мати той самий негативний вплив на роботу печінки та метаболізм, як звичайний цукор.

Високий глікемічний індекс

Глікемічний індекс (ГІ) - це показник того, як швидко продукти підвищують рівень цукру в крові.

Факти свідчать, що вживання великої кількості продуктів із високим вмістом ГІ може спричинити ожиріння (,).

Коли ви їсте їжу з високим рівнем ГІ, рівень цукру в крові та інсуліну стрімко зростає перед тим, як розбитися, що призводить до голоду та тяги ().

Згідно з базою даних СІ університету Сіднея, рисовий сироп має глікемічний індекс 98, що надзвичайно високо (12).

Він набагато вищий за столовий цукор (ГІ 60–70) і вище, ніж майже будь-який інший підсолоджувач на ринку.

Якщо ви їсте рисовий сироп, то це, швидше за все, призведе до швидких стрибків цукру в крові.

Коричневий рисовий сироп має глікемічний індекс 98, що вище, ніж майже будь-який інший підсолоджувач на ринку.

Вміст миш’яку

Миш'як - токсична хімічна речовина, яка часто міститься в незначних кількостях у деяких продуктах харчування, включаючи рис та рисові сиропи.

Одне дослідження розглядало вміст миш'яку в органічному сиропі з коричневого рису. Він тестував ізольовані сиропи, а також продукти, підсолоджені рисовим сиропом, включаючи дитячі суміші ().

У цих продуктах було виявлено значний рівень миш’яку. Формули мали в 20 разів більше загальної концентрації миш’яку, ніж ті, що не підсолоджували рисовим сиропом.

Однак Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA) стверджує, що ці суми занадто низькі, щоб бути шкідливими ().

Тим не менше, мабуть, найкраще повністю уникати дитячих сумішей, підсолоджених сиропом з коричневого рису.

Значну кількість миш’яку виявлено в рисових сиропах та продуктах, підсолоджених ними. Це потенційний привід для занепокоєння.

Суть

Жодних досліджень на людях щодо впливу коричного рисового сиропу на здоров’я не існує.

Однак його високий ГІ, нестача поживних речовин та ризик забруднення миш’яком є ​​суттєвими мінусами.

Навіть якщо він без фруктози, рисовий сироп здається здебільшого шкідливим.

Можливо, вам набагато краще підсолодити їжу натуральними низькокалорійними підсолоджувачами, які не підвищують рівень цукру в крові.