Що таке соя, користь та як її готувати

Зміст

• Користь для здоров'я
• 1. Знизити ризик серцево-судинних захворювань
• 2. Полегшити симптоми менопаузи та ПМС
• 3. Профілактика деяких видів раку
• 4. Піклування про здоров’я кісток та шкіри
• 5. Регулюйте рівень цукру в крові та допомагайте втратити вагу
• Харчова інформація
• Як використовувати сою та рецепти
• 1. Рецепт соєвого строганова
• 2. Соєвий бургер

Соя, також відома як соя, - це насіння олійних культур, багате рослинним білком, яке належить до сімейства бобових, широко вживається у вегетаріанські дієти та для схуднення, оскільки воно ідеально замінює м’ясо.

Це насіння багате фенольними сполуками, такими як ізофлавони, воно може захистити організм від деяких хронічних захворювань і допомогти полегшити симптоми менопаузи. Крім того, соя також багата клітковиною, ненасиченими жирними кислотами, головним чином омега-3, білками з низькою біологічною цінністю та деякими вітамінами B, C, A та E та мінералами, такими як магній та калій.

Користь для здоров'я

Завдяки своїм різноманітним властивостям соя має кілька переваг для здоров’я, таких як:

1. Знизити ризик серцево-судинних захворювань

Соя багата антиоксидантами, такими як омега-3 та ізофлавони, крім того, що вона багата клітковиною, яка разом допомагає знизити загальний рівень холестерину, ЛПНЩ та тригліцеридів. Це насіння також запобігає появі тромбозів, запобігає утворенню жирових відкладень в артеріях і допомагає регулювати артеріальний тиск. Таким чином, часте вживання сої може допомогти зменшити ризик серцево-судинних захворювань.

2. Полегшити симптоми менопаузи та ПМС

Ізофлавони мають естрогеноподібну структуру та активність, які зазвичай знаходяться в організмі. З цієї причини він може допомогти регулювати та збалансувати рівень цього гормону, полегшуючи загальні симптоми менопаузи, такі як надмірна спека, нічне потовиділення та дратівливість, а також сприяє зменшенню симптомів передменструального напруження, відомого як ПМС. Дізнайтеся про інші домашні засоби лікування ПМС.

3. Профілактика деяких видів раку

Окрім ізофлавонів та омега-3, соя також має сполуки, які називаються лігнінами, які мають антиоксидантну дію, захищаючи клітини організму від впливу вільних радикалів. З цієї причини використання сої пов’язане з профілактикою раку молочної залози, передміхурової залози та товстої кишки.

4. Піклування про здоров’я кісток та шкіри

Вживання цієї бобової культури також може сприяти зміцненню кісток, оскільки вона зменшує виведення кальцію з сечею і, таким чином, запобігає таким захворюванням, як остеопороз та остеопенія. І все ж споживання сої також допомагає підтримувати пружність та еластичність шкіри, оскільки стимулює вироблення колагену та гіалуронової кислоти.

5. Регулюйте рівень цукру в крові та допомагайте втратити вагу

Оскільки соя містить у своїй структурі волокна, соя може допомогти регулювати рівень глюкози в крові, оскільки вона уповільнює всмоктування цукру в крові, допомагаючи контролювати діабет. Крім того, клітковина і білки, що містяться в сої, сприяють посиленню почуття ситості, зменшенню апетиту та сприяють зниженню ваги.

Харчова інформація

У наступній таблиці наведено поживний склад у 100 г соєвих продуктів.

Як використовувати сою та рецепти

Сою можна вживати у вигляді варених зерен, борошна або текстурованого білка, який використовується для заміщення м’яса. Окрім зерна, іншими способами споживання сої є соєве молоко та тофу, які також приносять користь цій бобовій культурі.

Щоб отримати інші вищезазначені переваги, слід споживати близько 85 г кухонної сої, 30 г тофу або 1 склянку соєвого молока щодня. Однак важливо віддавати перевагу органічній сої та уникати трансгенної, оскільки це може збільшити ризик розвитку змін в ДНК клітин, викликаючи вади розвитку плода і навіть рак.

1. Рецепт соєвого строганова

Інгредієнти

• 1 1/2 склянки дрібного соєвого білка;
• 1 середня цибулина, подрібнена;
• 3 столові ложки олії;
• 2 зубчики часнику;
• 6 столових ложок грибів;
• 2 помідори;
• 5 столових ложок соєвого соусу;
• 1 столова ложка гірчиці;
• 1 невелика коробка сметани світло;
• Сіль і петрушка за смаком.

Режим підготовки

Зволожте соєвий білок гарячою водою та соєвим соусом. Видаліть зайву воду і подрібніть соєві кубики. Пасеруйте на олії цибулю і часник і додайте сою. Додайте гірчицю, помідори та гриби і варіть 10 хвилин. Змішайте вершки і петрушку і подавайте до столу.

2. Соєвий бургер

Інгредієнти

• 1 кг сої;
• 6 морквин;
• 4 середні цибулини;
• 3 зубчики часнику;
• 4 яйця;
• 400 г панірувальних сухарів;
• 1 чайна ложка оливкової олії
• 1 жало материнки;
• Тертий пармезан за смаком;
• Сіль і перець за смаком.

Режим підготовки

Замочіть соєві боби у воді на одну ніч, щоб вони після приготування протягом 3 годин стали м’якими. Потім, необхідно нарізати і обсмажити цибулю, часник і моркву. Потім складіть соєві боби разом і додайте сіль і перець за смаком, змішуючи частинами.

Після того, як все оброблено, додайте яйця і половину сухарів, перемішайте і, нарешті, знову пропустіть в панірувальні сухарі. Це соєве м’ясо можна заморозити у формі гамбургера або приготувати на грилі.