Дієта при нирковій недостатності

Зміст

• Їжа, яку необхідно контролювати
• 1. Продукти, багаті калієм
• 2. Продукти, багаті фосфором
• 3. Продукти, багаті білками
• 4. Їжа, багата сіллю і водою
• Як зменшити калій у продуктах
• Як вибрати закуски
• Зразок 3-денного меню
• 5 корисних закусок при нирковій недостатності
• 1. Тапіока з яблучним варенням
• 2. Смажена солодка картопляна стружка
• 3. Крохмальний бісквіт
• 4. Попкорн несолений
• 5. Здобне печиво

При дієті з нирковою недостатністю дуже важливо контролювати споживання солі, фосфору, калію та білків, крім кількості солі, води та цукру. З цієї причини хороші стратегії включають зменшення споживання оброблених продуктів, віддавання переваги фруктам, приготованим двічі, і споживання білків лише в обід і вечерю.

Кількості, а також дозволена або заборонена їжа варіюються залежно від стадії захворювання та іспитів кожної людини, тому дієта завжди повинна керуватися дієтологом, який враховуватиме всю історію хвороби.

Перегляньте відео нашого дієтолога, щоб дізнатись, як доглядати за їжею:

Їжа, яку необхідно контролювати

Загалом, стравами, які страждають від ниркової недостатності, слід вживати в помірних кількостях:

1. Продукти, багаті калієм

Нирки пацієнтів з нирковою недостатністю важко позбавляються від надлишку калію з крові, тому цим людям потрібно контролювати споживання цієї поживної речовини. Продукти, багаті калієм:

• Фрукти: авокадо, банан, кокос, інжир, гуава, ківі, апельсин, папайя, маракуйя, мандарин або мандарин, виноград, родзинки, слива, чорнослив, лайм, диня, абрикос, ожина, фініка;
• Овочі: картопля, солодка картопля, маніок, мандіохінха, морква, мангольд, буряк, селера, цвітна капуста, цвітна капуста, брюссельська капуста, редька, помідори, мариновані серця з пальми, шпинату, цикорію, ріпи;
• Бобові: квасоля, сочевиця, кукурудза, горох, нут, соя, боби;
• Цільного зерна: пшениця, рис, овес;
• Цільна їжа: печиво, цільнозернові макарони, каші для сніданку;
• Олійні: арахіс, каштани, мигдаль, фундук;
• Індустріальна продукція: шоколад, томатний соус, бульйон і курячі таблетки;
• Напої: кокосова вода, спортивні напої, чорний чай, зелений чай, мате;
• Насіння: кунжут, лляне насіння;
• Сік рападури та цукрової тростини;
• Сіль діабетична і легка.

Надлишок калію може спричинити слабкість м’язів, аритмії та зупинки серця, тому дієта при хронічній нирковій недостатності повинна бути індивідуалізованою та контролюватися лікарем та дієтологом, який оцінить відповідну кількість поживних речовин для кожного пацієнта.

2. Продукти, багаті фосфором

Людям з хронічною нирковою недостатністю для контролю функції нирок також слід уникати продуктів, багатих фосфором. Ці продукти є:

• Рибні консерви;
• Солоне, копчене та ковбасне м’ясо, таке як ковбаса, ковбаса;
• Бекон, бекон;
• Жовток;
• Молоко та молочні продукти;
• Соя та похідні;
• Квасоля, сочевиця, горох, кукурудза;
• Олійні культури, такі як каштани, мигдаль та арахіс;
• Насіння, такі як кунжут і лляне насіння;
• Кокада;
• Пиво, безалкогольні напої кола та гарячий шоколад.

Симптомами надлишку фосфору є свербіж у тілі, гіпертонія та розлад психіки, і пацієнти з нирковою недостатністю повинні знати про ці ознаки.

3. Продукти, багаті білками

Пацієнтам із хронічною нирковою недостатністю потрібно контролювати споживання білка, оскільки нирка також не може усунути надлишок цієї поживної речовини. Таким чином, цим людям слід уникати надмірного вживання м’яса, риби, яєць та молока та молочних продуктів, оскільки це продукти, багаті білком.

В ідеалі пацієнт з нирковою недостатністю з’їсть на обід і вечерю лише приблизно 1 невеликий стейк з яловичини та 1 склянку молока або йогурту на день. Однак ця кількість варіюється залежно від функції нирок і є більш обмежувальною для тих людей, де нирка майже не працює.

4. Їжа, багата сіллю і водою

Людям з нирковою недостатністю також потрібно контролювати споживання солі, оскільки надлишок солі підвищує кров'яний тиск і змушує нирку працювати, ще більше погіршуючи функцію цього органу. Те саме відбувається з надлишком рідини, оскільки ці пацієнти виробляють мало сечі, а надлишок рідини накопичується в організмі і викликає такі проблеми, як набряки та запаморочення.

Тому цим людям слід уникати використання:

• Сіль;
• Приправи, такі як бульйонні таблетки, соєвий соус і вустерширський соус;
• Консервовані та заморожені заморожені продукти;
• Пакетні закуски, чіпси та сухарики;
• Фастфуд;
• Порошкові або консервовані супи.

Щоб уникнути надлишку солі, хорошим варіантом є використання ароматичних трав для заправки таких продуктів, як петрушка, коріандр, часник та базилік. Лікар або дієтолог вкаже відповідну кількість солі та води, дозволену для кожного пацієнта. Дивіться більше порад на: Як зменшити споживання солі.

Як зменшити калій у продуктах

На додаток до того, щоб уникати споживання продуктів, багатих калієм, існують також стратегії, які допомагають зменшити вміст калію у фруктах та овочах, такі як:

• Очистити фрукти та овочі;
• Добре наріжте і промийте їжу;
• Помістіть овочі, замочені у воді, у холодильник за день до використання;
• Помістіть їжу в каструлю з водою і кип’ятіть 10 хвилин. Потім злийте воду і готуйте їжу, як забажаєте.

Інша важлива порада - уникати використання для приготування страв скороварок та мікрохвильовок, оскільки ці методи концентрують вміст калію в продуктах, оскільки вони не дозволяють змінювати воду.

Як вибрати закуски

Обмеження дієти пацієнта з нирками може ускладнити вибір закусок. Отже, 3 найважливіші рекомендації при виборі корисних закусок при захворюваннях нирок:

• Їжте завжди приготовлені фрукти (готуйте двічі), ніколи не використовуючи повторно кулінарну воду;
• Обмежте оброблені та промислові продукти, які, як правило, з високим вмістом солі або цукру, надаючи перевагу домашнім варіантам;
• Їжте білок лише в обід і вечерю, уникаючи його вживання в закусках.

Ось кілька варіантів продуктів з низьким вмістом калію.

Зразок 3-денного меню

Далі подано приклад триденного меню, яке відповідає загальним рекомендаціям для людей з нирковою недостатністю:

5 корисних закусок при нирковій недостатності

Деякі корисні рецепти для людей з нирковою недостатністю, які можна використовувати для приготування закуски є:

1. Тапіока з яблучним варенням

Зробіть тапіоку, а потім нафаршируйте цим яблучним варенням:

Інгредієнти

• 2 кг червоних і стиглих яблук;
• Сік з 2 лимонів;
• Палички кориці;
• 1 велика склянка води (300 мл).

Режим підготовки

Яблука вимити, очистити від шкірки і нарізати невеликими шматочками. Потім доведіть яблука до середнього вогню з водою, додавши лимонний сік і палички кориці. Накрийте сковороду і варіть 30 хвилин, періодично помішуючи. Нарешті, пропустіть суміш у міксер, щоб вона вийшла більш кремоподібної консистенції.

2. Смажена солодка картопляна стружка

Інгредієнти

• 1 кг солодкої картоплі нарізати паличками або нарізати скибочками;
• Розмарин і чебрець.

Режим підготовки

Викладіть палички на змащене маслом блюдо і посипте зеленню. Потім віднесіть його в розігріту духовку при 200º на 25-30 хвилин.

3. Крохмальний бісквіт

Інгредієнти

• 4 склянки кислого порошку;
• 1 склянка молока;
• 1 склянка олії;
• 2 цілих яйця;
• 1 зб. солоної кави.

Режим підготовки

Збивайте всі інгредієнти в електричному міксері до однорідної консистенції. Використовуйте кондитерський пакет або поліетиленовий пакет, щоб зробити печиво колами. Помістіть у середньо розігріту духовку на 20-25 хвилин.

4. Попкорн несолений

Посипте попкорн зеленню для аромату. Хороші варіанти - орегано, чебрець, чимі-чуррі або розмарин. Перегляньте відео нижче, як приготувати попкорн в мікрохвильовці супер здоровим способом:

5. Здобне печиво

Інгредієнти

• 200 г несолоного вершкового масла;
• 1/2 склянки цукру;
• 2 склянки пшеничного борошна;
• Цедра лимону.

Режим підготовки

Змішайте всі інгредієнти в мисці і вимішуйте, поки вона не звільниться від рук і миски. Якщо це займе занадто багато часу, додайте ще трохи борошна. Наріжте невеликими шматочками і поставте в духовку середнього рівня, попередньо розігріту, до легкого підрум’янення.