З чого складається Маргарин та чи веганська?

Зміст

• Чи є всі вегани маргарином?
• Як сказати, чи ваш вегетаріанський маргарин
• Здоровіші замінники веганського масла
• Суть

Веганізм - це спосіб життя, який намагається мінімізувати експлуатацію тварин і жорстокість.

Через це вегани уникають їжі, виготовленої з тварин або похідної від неї, а шукають альтернативи на рослинній основі.

Наприклад, як це робиться з рослинними оліями, маргарин - це потенційна альтернатива вершковому маслу.

Тим не менш, ви можете задатися питанням, чи всі маргарини є веганськими.

Ця стаття пояснює, як сказати, чи є ваш маргарин веганським, і пропонує кілька додаткових замінників веганського масла.

Чи є всі вегани маргарином?

Маргарин - це замінник вершкового масла, який зазвичай виготовляють за допомогою комбінування води та рослинних олій, таких як соя, кукурудза, пальма, ріпак або оливкова олія.

Іноді додаються такі інгредієнти, як сіль, барвники та натуральні або штучні ароматизатори (1).

Тому більшість маргаринів не містять абсолютно ніяких продуктів тваринного походження, що робить їх придатною веганською альтернативою вершковому маслу.

Однак, деякі виробники використовують молоко замість води або додають інгредієнти, отримані від тварин, такі як лактоза, сироватка або казеїн. Маргарини, що містять ці інгредієнти, не вважаються веганськими.

Підсумок Більшість маргаринів є веганськими, але деякі можуть містити інгредієнти тваринного походження, такі як молоко, лактоза, сироватка або казеїн, що робить їх непридатними для веганів.

Як сказати, чи ваш вегетаріанський маргарин

Найкращий спосіб визначити, чи є ваш маргарин веганським - перегляньте його список інгредієнтів.

Веганські маргарини не повинні містити жодного з таких інгредієнтів тваринного походження:

• Сироватка. Це рідина, яка відокремлюється від молока в процесі варіння сиру.
• Казеїн. Це залишки сиру після згортання молока для отримання сиру.
• Лактоза. Цей тип цукру в природі міститься в молоці та молочних продуктах.
• Тваринний жир. Маргарини спочатку виготовлялися з тваринних жирів, таких як корова, качка або вівця, і деякі з них все ще включають цей тип жиру.
• Вітамін D3. Цей вітамін зазвичай виготовляється з ланоліну, який отримують з овечої вовни (2).
• Морська олія. Ця олія, яка отримується від риби або інших морських тварин, іноді використовується в маргаринах, особливо укорочуючих видів.
• Лецитин. Ця жирна речовина іноді отримується з тканин тварин або яєчних жовтків.
• Сует. Цей твердий тип жиру, який знаходиться навколо локонів або нирок тварин, іноді використовується для виготовлення маргарину.
• Ластівка. Отриманий від великої рогатої худоби або овець, цей жир іноді використовується для виготовлення маргарину.

Також багато брендів зараз уточнюють, чи є їх маргарин веганським на упаковці.

Підсумок Деякі маргарини позначаються як придатні для веганів. Ви також можете переглянути список інгредієнтів і уникнути сортів, що містять перелік побічних продуктів тваринного походження, таких як сироватка, казеїн, лактоза або тваринні жири.

Здоровіші замінники веганського масла

Хоча більшість маргаринів виготовлені з рослинних інгредієнтів, вони залишаються вишуканим продуктом. Це означає, що вони виготовлені з екстрагованих компонентів цільної їжі, наприклад, рослинних олій, а не з цілих продуктів харчування.

Отже, вони, ймовірно, містять менше вітамінів, мінералів та інших корисних рослинних сполук, ніж нерафіновані джерела рослинних жирів, такі як кокосові горіхи, авокадо, оливки, горіхи чи насіння (3).

Деякі сорти також виготовляються за допомогою процесу, відомого як гідрування, який створює шкідливі транс-жири.

Транс-жири - це форма ненасиченого жиру, оброблена так, що нагадує структуру насиченого жиру. Вважається, що ця зміна структури є причиною різних питань охорони здоров'я.

Наприклад, трансжири зазвичай пов'язані з підвищеним ризиком серцевих захворювань та нейродегенеративних станів, а також передчасної смертю (4, 5).

З цих причин багато країн, включаючи США, обмежили або заборонили використовувати штучні трансжири. Тим не менш, невеликі кількості все ще можуть бути присутніми, оскільки продукти, що містять менше 0,5 г жиру цього виду на порцію, позначаються як такі, що містять 0 грамів (6).

Таким чином, ви можете отримати користь від того, щоб вибирати цілі джерела рослинних жирів над маргарином, коли це можливо.

Ось декілька замінників веганського масла на основі їжі, які є чудовою альтернативою маргариновим спредам:

• хумус
• пюре з авокадо
• горіхові олії
• оливкова стрічка
• тахіні
• веганське песто
• кокосове масло

Рослинні олії, включаючи оливкову або кокосову олію, також можуть стати хорошою альтернативою вершковому маргарину або маргарину, особливо в кулінарії чи випічці.

Підсумок Повноцінні джерела жирів є насиченою поживними речовинами заміною вершкового масла або маргарину і особливо добре спрацьовують із спредами. Рослинні олії є веганською альтернативою в кулінарії та випічці.

Суть

Більшість маргаринів - веганські.

Однак деякі з них можуть містити інгредієнти, отримані з молочних або інших продуктів тваринного походження, що робить їх непридатними для веганської дієти.

Замінники веганського масла, які базуються на цільних продуктах, можуть бути більш здоровим варіантом, включаючи хумус, авокадо або орехові та кокосові олії. Вони забезпечують більше поживних речовин і корисних рослинних сполук, ніж рафінований маргарин.