Що таке безлактозне молоко?

Зміст

• Що таке безлактозне молоко?
• Містить ті самі поживні речовини, що і молоко
• Деяким людям легше засвоюється
• На смак солодший за звичайне молоко
• Ще молочний продукт
• Суть

Для багатьох людей молоко та інші молочні продукти поза столом.

Якщо у вас непереносимість лактози, навіть склянка молока може спричинити розлад травлення з такими симптомами, як діарея, блювота та біль у животі.

Молоко без лактози - це проста альтернатива, яка може допомогти усунути багато з цих неприємних симптомів.

Однак багато людей не знають, що таке молоко без лактози, як воно виробляється та як воно порівнюється із звичайним молоком.

У цій статті розглядаються подібності та відмінності між безлактозним та звичайним молоком.

Що таке безлактозне молоко?

Безлактозне молоко - це комерційний молочний продукт, що не містить лактози.

Лактоза - це тип цукру, що міститься в молочних продуктах, і який деяким людям може бути важко засвоюватися (1).

Виробники продуктів харчування виробляють молоко без лактози, додаючи лактазу в звичайне коров’яче молоко. Лактаза - це фермент, який виробляється людьми, які добре переносять молочні продукти, що розщеплює лактозу в організмі.

Остаточне безлактозне молоко має майже такий самий смак, структуру та профіль поживних речовин, як звичайне молоко. Зручно, його можна використовувати так само, а отже, його можна замінити на звичайне молоко у ваших улюблених рецептах.

Молоко без лактози - це молочний продукт, що містить лактазу, фермент, який допомагає розщеплювати лактозу. Ви можете використовувати безлактозне молоко замість звичайного молока в будь-якому рецепті, оскільки воно має майже однаковий смак, структуру та поживний профіль.

Містить ті самі поживні речовини, що і молоко

Незважаючи на те, що безлактозне молоко містить лактазу для полегшення перетравлення лактози, воно може похвалитися тим же вражаючим профілем поживних речовин, що і звичайне молоко.

Як і звичайне молоко, альтернатива без лактози є чудовим джерелом білка, постачаючи близько 8 грамів в 1-чашці (240 мл) порції ().

Він також містить багато важливих мікроелементів, таких як кальцій, фосфор, вітамін В12 та рибофлавін ().

Крім того, багато видів збагачені вітаміном D, важливим вітаміном, який бере участь у різних аспектах вашого здоров’я, але його можна знайти лише в декількох джерелах їжі ().

Таким чином, ви можете замінити звичайне молоко на безлактозне молоко, не втрачаючи жодного основного поживного речовини, яке забезпечує звичайне молоко.

Як і звичайне молоко, безлактозне молоко є хорошим джерелом білка, кальцію, фосфору, вітаміну В12, рибофлавіну та вітаміну D.

Деяким людям легше засвоюється

Більшість людей народжуються зі здатністю засвоювати лактозу - основний вид цукру в молоці.

Однак, за підрахунками, близько 75% світового населення втрачає цю здатність зі старінням, що призводить до стану, відомого як непереносимість лактози ().

Зазвичай ця зміна відбувається приблизно у віці 2–12 років. Деякі зберігають здатність перетравлювати лактозу до дорослого віку, тоді як інші відчувають знижену активність лактази, ферменту, необхідного для перетравлення та розщеплення лактози ().

У тих, хто страждає непереносимістю лактози, споживання регулярного лактозозміщеного молока може спричинити проблеми з травленням, такі як біль у животі, здуття живота, діарея та відрижка (

Однак, оскільки безлактозне молоко містить додану лактазу, його легше переносити хворим з непереносимістю лактози, що робить його хорошою альтернативою звичайному молоку.

Молоко без лактози легше засвоюється людьми з непереносимістю лактози, оскільки воно містить лактазу - фермент, що використовується для розщеплення лактози.

На смак солодший за звичайне молоко

Помітна різниця між безлактозним молоком та звичайним молоком - це смак.

Лактаза, фермент, що додається до безлактозного молока, розщеплює лактозу до двох простих цукрів: глюкози та галактози (1).

Оскільки ваші смакові рецептори сприймають ці прості цукру солодшими, ніж складні, остаточний продукт без лактози має солодший смак, ніж звичайне молоко (6).

Хоча це не змінює харчову цінність молока, а різниця у смакових якостях незначна, можливо, варто пам’ятати, коли для рецептів застосовується безлактозне молоко замість звичайного.

У безлактозному молоці лактоза розщеплюється на глюкозу та галактозу - два простих цукру, які надають безлактозному молоку солодший смак, ніж звичайному молоку.

Ще молочний продукт

Хоча безлактозне молоко може бути хорошою альтернативою звичайному молоку для тих, хто не переносить лактозу, воно, можливо, підходить не всім, оскільки це все-таки молочний продукт.

У тих, хто страждає алергією на молочні продукти, вживання молока без лактози може викликати алергічну реакцію, що призводить до таких симптомів, як розлад травлення, кропив'янка та блювота.

Крім того, оскільки воно виробляється з коров’ячого молока, воно не підходить для тих, хто дотримується веганської дієти.

Нарешті, тим, хто вирішив дотримуватися безмолочної дієти з особистих причин або з причин здоров’я, слід уникати як звичайного, так і безлактозного молока.

Молока без лактози слід уникати тим, хто страждає алергією на молочні продукти, а також особам, які дотримуються веганської або безмолочної дієти.

Суть

Молоко без лактози отримують шляхом додавання лактази до звичайного молока, розщеплюючи лактозу до простих цукрів, які легше засвоюються.

Хоча він трохи солодший, він може бути гарною альтернативою для людей з непереносимістю лактози.

Проте він не підходить для людей, які страждають алергією на молочні продукти або тих, хто уникає молочних продуктів з інших причин.