Що таке дієта без лектину?

Зміст

• Що таке дієта без лектину?
• Корисні чи погані для вас лектини?
• Можливі шкідливі ефекти лектину
• Чутливість органів травлення
• Токсичність
• Може пошкодити травний тракт
• Чи варто спробувати безлектинову дієту?
• Нестачі харчування
• Досліджень на людях бракує
• Претензії можуть бути упередженими
• Продукти, які слід їсти на дієті без лектину
• Продукти, яких слід уникати на дієті без лектину
• Рекомендації та підказки щодо дієти
• Суть

Лектини - це білки, що містяться в основному в бобових та зернових. Безлектинова дієта набуває популярності завдяки нещодавній увазі ЗМІ та ряду пов’язаних з нею книг про дієти, які потрапили на ринок.

Існують різні типи лектину. Деякі з них нешкідливі, а інші, наприклад, у квасолі, можуть спричинити травні симптоми, якщо їх неправильно приготувати.

Хоча якісні дослідження обмежені, у деяких людей лектини можуть спричинити погане травлення, запалення та різні захворювання.

Виключення з раціону лектинів може означати уникання певних продуктів, а також переконання, що ви правильно готуєте інші.

У цій статті розглядається вплив на здоров’я вживання лектинів, чи варто спробувати безлектинову дієту, а також продукти, які слід їсти та яких уникати.

Що таке дієта без лектину?

Безлектинова дієта передбачає або зменшення споживання лектинів, або виключення їх зі свого раціону. Це для деяких людей з чутливістю до їжі.

Лектини присутні в більшості рослинних продуктів харчування, але особливо з високим вмістом:

• бобові, такі як квасоля, сочевиця, горох, соя та арахіс
• пасльонові овочі, такі як помідори та баклажани
• молочні продукти, включаючи молоко
• зерна, такі як ячмінь, лобода та рис

Дієта без лектину є обмежувальною і виключає багато продуктів, щільних поживними речовинами - навіть тих, які зазвичай вважаються здоровими.

Приготування багатьох продуктів із шкідливими лектинами, наприклад, квасолею, значно зменшує вміст їх у них, роблячи їх безпечними для вживання. Однак приготування інших продуктів, таких як арахіс, може не усунути вміст їх лектину.

Рекомендує кип’ятити квасолю протягом 30 хвилин, щоб усунути шкідливі лектини.

Важливо зазначити, що рідко вживають їжу з великою кількістю активних лектинів. Це тому, що їх зазвичай готують належним чином.

Безлектинова дієта передбачає виключення з раціону джерел лектину або правильне приготування певних продуктів, щоб знищити лектини перед їх вживанням.

Корисні чи погані для вас лектини?

Лектини - це білки, які зв’язуються з вуглеводами. Вони присутні в багатьох рослинних продуктах харчування та деяких продуктах тваринного походження.

Існує мало досліджень щодо впливу різних лектинів на людину. Потрібні додаткові дослідження, щоб з'ясувати, чи є вони корисними чи шкідливими для здоров'я людини.

При правильному приготуванні їжа, що містить лектини, не повинна доставляти вам клопоту. Насправді, дослідження 2015 року показало, що майже 30% їжі, яку ви їсте, містить лектини.

Тим не менш, тварини припускають, що лектини можуть бути антинутрієнтом, тобто вони можуть впливати на те, наскільки добре ваше тіло поглинає поживні речовини з їжі.

Лектини також можуть негативно впливати на людей із чутливістю до травлення або схильністю до шлунково-кишкових розладів.

Це тому, що лектини, включаючи втручання як у мікробіоти кишечника, так і в поглинання поживних речовин у кишечнику, зменшують секрецію кислоти та посилюють запалення.

Майте на увазі, що приготування їжі, що містить лектини, зокрема квасоля, інактивує лектини та робить їх нешкідливими. Замочування квасолі також може зменшити вміст лектину, хоча, можливо, недостатньо для забезпечення безпеки.

Їжа, що містить лектин, часто наповнена антиоксидантами, вітамінами та мінералами, які покращують ваше здоров’я. Це, швидше за все, переважить негативний вплив лектинів на організм.

При правильному приготуванні їжа, що містить лектини, як правило, вважається безпечною. Однак деякі люди можуть бути чутливими до цих продуктів.

Можливі шкідливі ефекти лектину

Дослідження пов’язують лектини з такими негативними ефектами:

Чутливість органів травлення

Вживання їжі, що містить лектини, може спричинити розлад травлення у деяких людей.

Це тому, що організм не може засвоювати лектини. Натомість вони зв’язуються з клітинними мембранами, що вистилають шлунково-кишковий тракт, де можуть порушити обмін речовин і завдати шкоди.

Люди з основним станом травлення, таким як синдром роздратованого кишечника (СРК), можуть відчувати негативні наслідки після прийому таких антинутрієнтів, як лектини.

Є сенс уникати будь-яких продуктів, які, на вашу думку, викликають проблеми з травленням. Якщо ви відчуваєте дискомфорт у травленні після вживання певних продуктів, проконсультуйтеся з лікарем і уникайте вживання продуктів, що викликають дискомфорт.

Токсичність

Різні типи лектину по-різному впливають на організм. Деякі з них є високотоксичними, включаючи рицин, токсин, отриманий з рицини. Тим часом інші нешкідливі.

Важливо уникати сирої, замоченої або недовареної квасолі. Вони можуть бути токсичними.

Наприклад, фітогемагглютинін, лектин з високим вмістом квасолі, може викликати сильну нудоту, сильну блювоту та діарею після вживання лише 4 або 5 сирих зерен.

Зазначається, що сира квасоля містить 20 000–70 000 га, тоді як повністю зварена квасоля містить безпечну кількість 200–400 га.

Замочування квасолі недостатньо для видалення лектину. Однак квасоля протягом 30 хвилин може знищити лектини та зробити квасолю безпечною для вживання.

Повільне готування не рекомендується, оскільки мультиварки можуть не нагріватися до температури, достатньої для знищення токсину.

Може пошкодити травний тракт

Деякі дослідження стверджують, що лектини можуть порушити травлення, перешкоджати засвоєнню поживних речовин і спричиняти пошкодження кишечника, якщо їх вживати у великих кількостях протягом тривалого періоду часу.

Тим не менш, дослідження на людях обмежені, і потрібно більше досліджень, перш ніж повністю зрозуміти справжню дію лектинів на людину.

Їжа з високим вмістом лектину, як правило, вважається безпечною, якщо вона готується належним чином. Однак дослідження неоднозначні.

Чи варто спробувати безлектинову дієту?

Звичайні продукти, що містять лектин, як правило, вважаються безпечними для більшості людей, якщо вони готуються належним чином.

Люди з чутливістю травлення можуть відчувати негативні наслідки після вживання цих продуктів. Має сенс уникати будь-яких продуктів, які викликають у вас проблеми з травленням.

Тим не менш, перед тим, як спробувати безлектинову дієту, слід врахувати різні речі.

Нестачі харчування

Багато здорових продуктів харчування беруть участь у безлектиновій дієті. У дієті бракує широкого харчування, включаючи клітковину.

Продукти, що містять лектини, такі як квасоля та деякі овочі, часто є хорошими джерелами вітамінів, мінералів та антиоксидантів. Вживання цих продуктів, ймовірно, принесе користь вашому здоров’ю, переважаючи негативний вплив лектинів.

Досліджень на людях бракує

Дослідження лектинів та їх впливу на людей в даний час є скупими.

Більшість досліджень проводились на тваринах, а не на людях. Дослідження в основному проводились in vitro. Це означає, що його проводили з ізольованими лектинами в лабораторних посудах або пробірках.

Потрібні додаткові дослідження, перш ніж вчені дізнаються про справжній вплив лектину на дієту.

Претензії можуть бути упередженими

Обов’язково дотримуйтесь критичного підходу при дослідженні цього плану харчування. Багато веб-сайтів, які його рекламують, намагаються продавати товари.

Шукайте науково обґрунтовані докази замість завищених заяв на веб-сайтах, де продаються кулінарні книги або добавки, спрямовані на те, щоб допомогти вам досягти здоров’я без лектину. Деякі можуть бути такими, якими вони претендують, а інші - ні.

Наприклад, є твердження, що лектини сприяють збільшенню ваги, але численні дослідження, такі як споживання пульсу, вказують на ефект схуднення.

Дієта без лектину не є необхідною для більшості людей, і вона пов'язана з ризиками. Деяким людям з чутливістю до їжі може допомогти зниження рівня лектинів.

Продукти, які слід їсти на дієті без лектину

Всі рослинні та тваринні продукти містять деяку кількість лектинів. Проте фрукти та овочі, що містять відносно мало лектину, включають:

• яблука
• артишоки
• рукола
• спаржа
• буряк
• ожина
• чорниця
• bok choy
• брокколі
• брюсельська капуста
• капуста
• морква
• цвітна капуста
• селера
• вишні
• цибуля-лук
• комірці
• журавлина
• капуста
• листова зелень
• цибуля-порей
• лимони
• гриби
• бамія
• цибуля
• апельсини
• гарбуза
• редис
• малина
• зелений лук
• полуниця
• Солодка картопля
• Мангольд швейцарський

Ви також можете їсти всі форми тваринного білка на безлектиновій дієті, включаючи:

• риба
• яловичина
• курка
• яйця

Жири, такі як ті, що містяться в авокадо, маслі та оливковій олії, дозволяються на дієті без лектину.

Також дозволено багато видів горіхів, таких як пекан, фісташки, кедрові горіхи, насіння льону, насіння конопель, насіння кунжуту та бразильських горіхів.

Деякі види горіхів містять лектини, включаючи волоські, мигдаль та насіння соняшнику.

Хоча більшість рослинних продуктів містять лектини, ви можете вживати в їжу альтернативи з низьким вмістом лектину, такі як брокколі, солодка картопля та полуниця.

Продукти, яких слід уникати на дієті без лектину

До продуктів з найбільшим вмістом лектинів належать:

• пасльонові овочі, такі як помідори, картопля, ягоди годжі, перець та баклажани
• всі бобові культури, такі як сочевиця, квасоля, арахіс та нут
• продукти на основі арахісу, такі як арахісове масло та арахісове масло
• усі зернові та продукти, виготовлені із зерна чи борошна, включаючи тістечка, сухарики та хліб
• багато молочних продуктів, таких як молоко

Поки кулінарія вилучає лектини з деяких продуктів, таких як квасоля, вона може не видалити лектини з інших, таких як арахіс.

На безлектиновій дієті люди можуть уникати бобових культур, пасльонових овочів, зерен та арахісу.

Рекомендації та підказки щодо дієти

Дотримуючись будь-якої обмежувальної дієти, включаючи дієту без лектину, важливо переконатися, що ви отримуєте достатню кількість поживних речовин з інших продуктів, які ви їсте.

Багато продуктів, які виключаються за цим планом харчування, містять багато харчових волокон, що корисно для здоров’я. Переконайтесь, що ви їсте достатню кількість фруктів та овочів, або приймаєте добавку з клітковини для компенсації.

Ось кілька порад, які слід пам’ятати, дотримуючись дієти без лектину:

• Замочування і кип’ятіння квасолі зменшують вміст лектину.
• Зброджування або пророщування зерна та квасолі також можуть допомогти зменшити вміст лектину.
• Спробуйте елімінаційну дієту, щоб перевірити, чи є у вас харчова чутливість до деяких продуктів, що містять лектин. Для цього виймайте по одній їжі за раз і перевіряйте, чи покращуються ваші симптоми.
• Якщо можливо, поговоріть з лікарем або дієтологом, щоб переконатися, що ви отримуєте повний спектр поживних речовин щодня.

Якщо ви спробуєте безлектинову дієту, переконайтеся, що ви отримуєте достатньо поживних речовин з інших джерел їжі.

Суть

Більшість продуктів містять деякі лектини, особливо бобові та зернові.

Вживання сирої їжі, що містить лектини, або вживання їх у великій кількості може негативно вплинути на ваше травлення та засвоєння поживних речовин.

Відсутні наукові дослідження щодо впливу лектинів на людину. Однак деякі дослідження на тваринах вказують, що безлектинова дієта може бути корисною для деяких людей, таких як ті, хто має чутливість до травлення.

Якщо ви відчуваєте дискомфорт після їжі, проконсультуйтеся з лікарем або дієтологом.

Крім того, якщо ви плануєте розпочати дієту без лектину, бажано проконсультуватися зі своїм лікарем або дієтологом, особливо якщо ви вагітні або маєте основний стан здоров’я.

Обов’язково дотримуйтесь критичного підходу при дослідженні цього плану харчування. Багато веб-сайтів, які його рекламують, намагаються продавати товари.