8 розумних замінників лимонного соку

Зміст

• 1. Сік лайма
• 2. Апельсиновий сік
• 3. Оцет
• 4. Лимонна кислота
• 5. Цедра лимона
• 6. Біле вино
• 7. Екстракт лимона
• 8. Крем з зубного каменю
• Суть

Сік лимона - поширений компонент в кулінарії та випічці.

Він додає яскравий цитрусовий аромат і до пікантних, і до солодких страв.

З низьким рівнем pH це один з найбільш кислих природних інгредієнтів, що забезпечує структуру джемів та желе та допомагає хлібобулочним виробам належним чином піднятися (1, 2, 3, 4).

Однак інші інгредієнти можуть виконувати роль лимонного соку, якщо у вас немає під рукою або у вас алергія або чутливість до нього.

Ось 8 замінників лимонного соку.

1. Сік лайма

Сік лайма є найкращою заміною лимонного соку, оскільки його можна використовувати як заміну один на один і має дуже схожий смак та рівень кислотності (5).

Насправді, при консервуванні або консервуванні їжі це ідеальна заміна лимонного соку, оскільки він має аналогічний рівень pH. Інші замінники, такі як оцет, є менш кислими і можуть спричинити небезпечні для довготривалого зберігання консерви (6).

У десертах, в яких лимонний сік є ключовим інгредієнтом, сік лайма надає дещо іншого смаку. Однак результат все одно буде терпким і цитрусовим.

2. Апельсиновий сік

Апельсиновий сік - хороший замінник лимонного соку в більшості рецептів.

Він менш кислий, солодший і менш терпкий, ніж лимонний сік. Крім того, він має інший смаковий профіль. У рецептах, в яких потрібна велика кількість лимонного соку, заміщення його апельсиновим соком може суттєво вплинути на аромат (4).

Тим не менш, він добре працює в крайній мірі.

3. Оцет

Оцет - відмінний замінник лимонного соку в кулінарії або випічці, коли потрібно лише невелика кількість.

Так само, як і лимонний сік, він терпкий і кислий. У цих рецептах він може бути використаний як заміна один на один (6).

Однак оцет має дуже сильний, гострий аромат і аромат, і його не слід використовувати для заміни лимонного соку в стравах, в яких лимон є одним з ключових ароматів.

4. Лимонна кислота

Лимонна кислота - це природна кислота, яка міститься в лимонному соку, що робить порошкову лимонну кислоту чудовим замінником лимонного соку, особливо в випічці (5).

Одна чайна ложка (5 грам) лимонної кислоти дорівнює кислотності приблизно 1/2 1/2 склянки (120 мл) лимонного соку. Таким чином, потрібна лише дуже мала кількість, і вам доведеться внести корективи в рецептуру.

Також може знадобитися додати в ваш рецепт додаткову рідину, щоб підтримувати правильне співвідношення інгредієнтів сухий до мокрого (5).

Крім того, використання лимонної кислоти в хлібобулочних виробах може навіть запобігти руйнуванню певних вітамінів та антиоксидантів під час готування (7).

5. Цедра лимона

Якщо у вас в руках заморожена або висушена цедра лимона, вона може слугувати концентрованим джерелом аромату та кислотності лимона.

Він добре працює в десертах та рецептах, в яких лимон є первинним ароматом.

Однак, можливо, вам доведеться додати додаткову рідину, щоб рецепт вийшов правильно, особливо при випічці.

6. Біле вино

Біле вино - це чудова замінниця лимонного соку в пікантних стравах, в яких потрібно лише невелика кількість, щоб скрасити аромат або знебарвити сковороду.

І біле вино, і сік лимона зазвичай використовують для деглазування каструль, а їх кислотність посилює інші аромати в пікантних стравах (8).

7. Екстракт лимона

Екстракт лимона - це висококонцентрований аромат лимона, який часто доступний у випічці продуктових магазинів. Достатньо лише краплі-двох, щоб додати страві багато лимонного аромату.

Це чудова заміна лимонного соку в десертах, в яких ключовий аромат лимона. Однак вам може знадобитися додати додаткову рідину, оскільки вона дуже концентрована.

8. Крем з зубного каменю

Крем з зубного каменю - це кислий порошок, який продається в секції випічки більшості продуктових магазинів.

Хоча він має багато кулінарних цілей, його зазвичай використовують для стабілізації піни на яєчному білці або збитих вершках. Він також є інгредієнтом розпушувача (9).

Оскільки він кислий, його можна використовувати як гідну заміну лимонному соку при випічці. Деякі веб-сайти пропонують використовувати 1/2 чайної ложки крему з зубного каменю на кожні 1 чайну ложку лимонного соку, що вимагається в рецепті.

Майте на увазі, що вам може знадобитися додавати додаткову рідину для врахування нестачі рідини в кремі з зубного каменю.

Суть

Існує кілька способів замінити лимонний сік в кулінарії та випічці.

З цього приводу сік лайма є найбільш ідеальним замінником, оскільки він дуже схожий на лимонний сік.

Пам'ятайте, що при використанні порошкоподібного або висококонцентрованого замінника лимонного соку, такого як лимонна кислота або екстракт лимона, можливо, вам потрібно буде додати додаткову рідину, щоб підтримувати правильне співвідношення інгредієнтів мокрого і сухого.

Вищезамінники лимонного соку гарантують, що ви можете продовжувати готувати, незалежно від того, чи є лимонний сік для вас на той момент.