Потенційні небезпеки TBHQ

Зміст

• Добавка з репутацією
• Що таке TBHQ?
• Де він знайдений?
• Межі FDA
• Можливі небезпеки
• Скільки я отримую від їжі?
• Уникнення TBHQ

Добавка з репутацією

Якщо ви звикли читати етикетки на продуктах харчування, ви часто стикаєтесь з інгредієнтами, які ви не можете вимовити. Третинний бутилгідрохінон, або TBHQ, може бути одним з них.

TBHQ - добавка для збереження оброблених харчових продуктів. Він діє як антиоксидант, але на відміну від здорових антиоксидантів, які ви знайдете у фруктах та овочах, цей антиоксидант має суперечливу репутацію.

Що таке TBHQ?

TBHQ, як і багато харчових добавок, використовується для продовження терміну придатності та запобігання прогорканню. Це світлий кристалічний продукт із легким запахом. Оскільки він є антиоксидантом, TBHQ захищає продукти із залізом від зміни кольору, що є корисним для виробників продуктів харчування.

Він часто використовується з іншими добавками, такими як пропілгалат, бутильований гідроксианізол (BHA) та бутильований гідрокситолуол (BHT). BHA і TBHQ зазвичай обговорюються разом, оскільки хімічні речовини тісно пов’язані: TBHQ утворюється, коли організм метаболізує BHA.

Де він знайдений?

TBHQ використовується у жирах, включаючи рослинні олії та тваринні жири. Багато оброблених харчових продуктів містять деякі жири, тому їх можна знайти в широкому асортименті продуктів - наприклад, сухарики, локшина, а також швидкі та заморожені продукти. Дозволено використовувати в найвищих концентраціях у заморожених рибних продуктах.

Але їжа - це не єдине місце, де ви знайдете TBHQ. Він також входить до складу фарб, лаків та засобів по догляду за шкірою.

Межі FDA

Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA) визначає, які харчові добавки безпечні для споживачів у США. FDA встановлює обмеження щодо кількості певної добавки:

• коли є дані, що великі кількості можуть бути шкідливими
• якщо загалом бракує доказів безпеки

TBHQ не може становити більше 0,02 відсотка масел у їжі, оскільки FDA не має доказів того, що більші кількості є безпечними. Хоча це не означає, що більше 0,02 відсотків небезпечно, це вказує на те, що вищі рівні безпеки не визначені.

Можливі небезпеки

То яка потенційна небезпека цієї поширеної харчової добавки? Дослідження пов’язують TBHQ та BHA з численними можливими проблемами зі здоров’ям.

За даними Центрів науки в суспільних інтересах (CSPI), добре розроблене урядове дослідження показало, що ця добавка збільшує частоту пухлин у щурів.

А за даними Національної медичної бібліотеки (NLM), зареєстровані випадки порушень зору, коли люди вживають TBHQ. Ця організація також посилається на дослідження, які виявили, що TBHQ викликає збільшення печінки, нейротоксичні ефекти, судоми та параліч у лабораторних тварин.

Деякі вважають, що BHA та TBHQ також впливають на поведінку людини. Саме ця віра потрапила до інгредієнтів у списку «не споживати» дієти Фейнгольда, дієтичного підходу до лікування розладу гіперактивності з дефіцитом уваги (СДУГ). Прихильники цієї дієти кажуть, що ті, хто бореться зі своєю поведінкою, повинні уникати TBHQ.

Скільки я отримую від їжі?

Як зазначалося вище, FDA вважає TBHQ безпечним, особливо в невеликих кількостях. Однак деякі дослідження показують, що американці можуть отримувати більше, ніж слід.

Оцінка Всесвітньої організації охорони здоров’я у 1999 р. Показала, що “середнє” споживання TBHQ в США становить приблизно 0,62 мг / кг маси тіла. Це приблизно 90 відсотків прийнятного добового споживання. Споживання TBHQ становило 1,2 мг / кг маси тіла у тих, хто харчується дієтами з високим вмістом жиру. Це призводить до 180 відсотків прийнятного добового споживання.

Автори оцінки зазначали, що кілька факторів призвели до завищення оцінки у звітах, тому важко бути впевненим у фактичному “середньому” споживанні TBHQ.

Уникнення TBHQ

Незалежно від того, керуєте ви харчуванням дитини з СДУГ або просто турбуєтесь про вживання консерванту, пов’язаного з можливими ризиками для здоров’я, звичка читати ярлики може допомогти вам уникнути TBHQ та пов’язаних з ним консервантів.

Слідкуйте за ярликами, які містять наступне:

• трет-бутилгідрохінон
• третинний бутилгідрохінон
• TBHQ
• бутильований гідроксианізол

TBHQ, як і багато сумнівних харчових консервантів, міститься в оброблених харчових продуктах, які мають довгий термін зберігання. Уникнення цих упакованих продуктів і вибір свіжих інгредієнтів є вірним способом обмежити їх у своєму раціоні.