Підлі способи їсти більше антиоксидантів

Зміст

• Огляд для

Ми всі чули, що вживання більшої кількості антиоксидантів - один із ключів до боротьби з процесами старіння та боротьби з хворобами. Але чи знаєте ви, що те, як ви готуєте їжу, може різко вплинути на кількість антиоксидантів, які поглинає ваше тіло? Ось чотири приховані способи проникнути ще більше.

Їжте смажений, а не сирий арахіс

Дослідження, проведене Міністерством сільського господарства США, виміряло рівень антиоксидантів в арахісі, обсмаженому при 362 градусах від нуля до 77 хвилин. Довше, темніше обсмажування постійно пов’язувалося з вищими рівнями антиоксидантів і кращим утриманням вітаміну Е. Рівні зросли більш ніж на 20 відсотків. Інші дослідження показали подібний ефект для кавових зерен.

Подрібніть моркву після приготування

Дослідження Університету Ньюкасла у Великобританії показали, що подрібнення після варіння підвищує протиракові властивості моркви на 25 відсотків. Це тому, що подрібнення збільшує площу поверхні, тому більше поживних речовин вимивається у воду під час їх приготування. Зварюючи їх цілими і потім подрібнюючи, ви зберігаєте поживні речовини. Дослідження також виявило, що цей метод більше зберігає природний аромат. Вони попросили 100 людей надіти пов’язані очі та порівняти смак моркви – більше 80 відсотків сказали, що морква, яку нарізали після приготування, була смачнішою.

Дайте часнику посидіти після подрібнення

Кілька досліджень показали, що якщо часник просидіти при кімнатній температурі протягом 10 хвилин після подрібнення, він зберігає 70 відсотків своєї протиракової сили порівняно з негайним приготуванням. Це тому, що при подрібненні часнику вивільняється фермент, який потрапив у пастку в клітинах рослини. Фермент підвищує рівень сполук, що сприяють здоров'ю, і досягає свого піку приблизно через 10 хвилин після подрібнення. Якщо часник зварити перед цим, ферменти руйнуються.

Продовжуйте заливати чайний пакетик

Постійне занурювання пакетика чаю вивільняє більше антиоксидантів, ніж просто кидати його і залишати там. Це має сенс, але ось ще одна порада: додайте лимон до свого чаю. Одне недавнє дослідження Purdue показало, що додавання лимону до чаю підвищує антиоксиданти - не тільки тому, що лимон додає антиоксиданти, - а й тому, що допомагає чайним антиоксидантам залишатися більш стабільними в кислому середовищі травного тракту, тому їх можна поглинути більше.

Синтія Сасс - зареєстрований дієтолог зі ступенем магістра в галузі науки харчування та охорони здоров'я. Часто бачиться на національному телебаченні, вона є редактором SHAPE та консультантом з питань харчування у "Нью -Йорк Рейнджерс" і "Тампа -Бей -Рейс". Її останній бестселер New York Times - "Сінч"! Перемагайте тягу, скидайте фунти та втрачайте дюйми.

Огляд для