7 популярних видів помідорів (і як їх використовувати)

Зміст

• 1. Помідори черрі
• 2. Виноградні помідори
• 3. Ромські помідори
• 4. Яловичі помідори
• 5. Помідори реліквії
• 6. Помідори на лозі
• 7. Зелені помідори
• Найкраще використання для кожного типу
• Суть

Є тисячі сортів томатів, багато з яких є гібридами, але їх можна в широкому розумінні поділити на сім видів (1).

Всі помідори - це плоди рослини Solanum lycopersicum, хоча їх зазвичай називають овочами в кулінарії.

Помідори мають свіжий м'який смак і зазвичай червоні, хоча вони бувають і в інших кольорах, від жовтого до помаранчевого до фіолетового.

Вони багаті поживними речовинами, такими як вітамін С та антиоксидантами, включаючи бета-каротин та лікопен, які мають багато переваг для здоров'я.

У цій статті розглядається 7 популярних видів помідорів, їх харчовий вміст та способи їх використання.

1. Помідори черрі

Помідори черрі круглі, розміром з укусом і настільки соковиті, що можуть спливати, коли ви кусаєте їх.

Один томат черрі (17 грам) містить лише 3 калорії та мікроелементи кількох вітамінів і мінералів (2).

Вони ідеальні для салатів або їсти самостійно в якості закуски. Вони також добре підходять для шампурів та шашликів.

2. Виноградні помідори

Виноградні помідори приблизно вдвічі менше розмірів помідорів черрі. Вони не містять стільки води і мають довгасту форму. Один виноградний помідор (8 грам) має лише 1 калорійність (2).

Як і помідори черрі, виноградні помідори чудово підходять до салатів або їдять самостійно в якості закуски. Однак вони, ймовірно, занадто малі, щоб використовувати їх на шпажках.

Якщо ви не піклуєтеся про соковитість помідорів черрі, сорт винограду може бути кращим вибором для вас.

3. Ромські помідори

Ромські помідори є більшими, ніж помідори черрі та винограду, але недостатньо великі, щоб використовуватись для нарізки. Роми також відомі як сливові помідори.

Один ромський помідор (62 грами) містить 11 калорій і 1 грам клітковини (2).

Вони природно солодкі і соковиті, що робить їх надійним вибором для консервування або приготування соусів. Вони також популярні в салатах.

4. Яловичі помідори

Томати з яловичого пирога великі, міцні та досить міцні, щоб зберігати форму при тонкому нарізанні.

Один великий (182-грамовий) томатний яловичий пиріг із діаметром 3 дюйма (8 см) містить 33 калорії, 2 грами клітковини та 28% добової норми для вітаміну С - антимоксидантного вітаміну, що підвищує імунітет ( 2, 3).

Вони ідеально нарізати бутерброди та гамбургери. Вони також м'які на смак і соковиті, що робить їх хорошим вибором для консервування або приготування соусу.

5. Помідори реліквії

Помідори реліквія значно відрізняються за розміром і кольором - від блідо-жовтого до яскраво-зеленого до глибоко-пурпурно-червоного. Вони не гібриди, і їх насіння зберігається і передається без перехресного запилення з іншими видами.

Деякі люди розглядають помідори реліквії як більш природну альтернативу гібридним. Сорти heirloom також мають більш глибокий, солодший смак, ніж куплені в магазині альтернативи.

Помідори "Реліквія" мають харчовий вміст, подібний до вмісту інших помідорів. Середній (123-грамовий) томат-резинка містить 22 калорії та 552 мкг бета-каротину, потужного антиоксиданту, який є попередником вітаміну А - важливого для хорошого зору (2, 4).

Вони цінуються своїм смаком, тому вони ідеально підходять для консервування, приготування соусів та їжі самостійно - злегка соленого, якщо це вам подобається.

6. Помідори на лозі

Помідори на лозі продаються як і раніше, прикріплені до лози, на якій вони виросли. Це продовжує термін їх зберігання.

Деякі дослідження показують, що дозрілі в томатах лози містять більш високий рівень антиоксидантів та інших поживних речовин, ніж ті, що були зібрані до пікової стиглості (5, 6).

Один середній (123-грамовий) помідор на лозі має вміст поживних речовин, подібний до вмісту інших сортів, містить 22 ккал та 3160 мкг лікопену - потужного антиоксиданту із серцево-захисним впливом (2, 7).

Вони, як правило, великі і міцні, щоб нарізати бутерброди, але їх також можна використовувати в консервах і соусах.

7. Зелені помідори

Зелені помідори можна розділити на два типи: реліквії, які зеленіють, коли повністю дозріли, і недозрілі, які ще не стали червоними.

Можливо, напрочуд, що недозрілі зелені помідори використовують у кулінарії в деяких регіонах. Наприклад, смажені зелені помідори, які нарізані скибочками, збиті з кукурудзяної муки та смажені, популярні в Південно-Східній частині США.

Зелені помідори тверді, легко нарізаються, і - як і інші сорти - мало калорійні, з одним середнім (123-грамовим) зеленим помідором, що містить 28 калорій (8).

Вони також чудові для консервування та приготування соусів. Вони тонкі і трохи кислі, тому вони надають стравам неповторний аромат і колір. Одне поширене використання зелених помідорів - це приготування смаку, приправи для бутербродів та м'яса.

Однак недозрілі зелені помідори містять більш високий вміст алкалоїдів, ніж стиглі, що ускладнює їх перетравлення. Вони можуть викликати шлунково-кишкові проблеми у деяких людей, тому їх не слід їсти сирими (9, 10).

Найкраще використання для кожного типу

Маючи так багато різних типів, може бути важко вибрати найкращий для ваших потреб у приготуванні.

Для довідки, ось найкращі види помідорів різного призначення:

• Соуси: Рома, реліквія, помідори на лозі
• Консервування: Рома, реліквія, помідори на лозі, зелені помідори
• Салати: виноград, вишня
• Шашлики: вишня
• Бутерброди: яловичий пиріг, помідори на лозі
• Смажене: зелені помідори
• Закуски: виноград, вишня, реліквія

Хоча деякі сорти краще підходять для конкретних цілей, вони всі універсальні. Наприклад, хоча яловичі помідори не є ідеальними для салатів, їх все одно легко можна вживати в одній зі смачними результатами.

Існує багато різних видів помідорів, і кожен краще підходить для певних страв. Однак всі вони універсальні і їх легко замінити один одним.

Суть

Хоча є тисячі сортів томатів, їх можна розділити на сім широких категорій.

Кожен тип має найкраще використання, але всі вони мають низький вміст калорій і багатий поживними речовинами та антиоксидантами, такими як вітамін С, бета-каротин та лікопен.

Помідори - це відмінна їжа, яку слід включити у свій раціон, і використання цього посібника допоможе вам вибрати правильний тип для ваших потреб у приготуванні їжі.