Що таке біодинамічні продукти харчування і чому ви повинні їх їсти?

Зміст

• Що таке біодинамічне землеробство?
• Чим біодинаміка відрізняється від органічної?
• Чому ви повинні дбати про покупку біодинаміки?
• Так де я можу отримати цей матеріал?
• Огляд для

Уявіть собі сімейну ферму. Ви, напевно, бачите сонячне світло, зелені пасовища, щасливі корови, які вільно пасуться, яскраво-червоні помідори і веселого старого фермера, який працює день і ніч, щоб доглядати за місцем. Те, що ви, напевно, не уявляєте: веселий старий фермер обприскує посіви пестицидами і обробляє ґрунт штучними добривами та хімікатами, або розбризкує антибіотики в корм своїх корів, перш ніж роздавити їх у занадто мале стійло.

Сумна правда полягає в тому, що коли світ став індустріалізованим, наша промислова система теж стала індустріалізованою. Це може звучати як добре. (Гей, це означає, що ми можемо отримувати авокадо цілий рік, який би конкретний гібрид яблуні ми не хотіли, і достатньо яловичини, щоб задовольнити нашу тягу до гамбургерів, правда?) Але в наш час більшість ферм більше схожі на фабрики, ніж на джерела свіжовирощеного харчування.

І ось тут починається біодинамічне землеробство-це повертає виробництво їжі до коренів.

Що таке біодинамічне землеробство?

Біодинамічне землеробство-це спосіб розглядати ферму як "живий організм, автономний, самоокупний і слідуючи природним циклам",-каже Елізабет Канделаріо, керуючий директор компанії Demeter, єдиного у світі сертифікатора біодинамічних ферм та продуктів. Вважайте це органічним, але краще.

Все це може здатися суперхипі, але насправді це просто повертає сільське господарство до його основ: ніяких химерних антибіотиків, пестицидів чи штучних добрив. «Боротьба зі шкідниками, боротьба з хворобами, боротьба з бур’янами, родючість — усе це вирішується через систему сільського господарства, а не імпортувати рішення ззовні», — каже Канделаріо. Наприклад, замість використання штучних азотних добрив, фермери змінюватимуть цикли врожаю, використовуватимуть тваринний гній або садитимуть певні добрива для підтримки багатства ґрунту. Це як Маленький будиночок на прерії але в сучасний час.

У біодинамічних фермах фермери прагнуть підтримувати різноманітну, збалансовану екосистему з екологічною, соціальною та економічною стійкістю. Теоретично, а ідеальний біодинамічна ферма може існувати всередині своєї маленької бульбашки. (Екологічність не тільки для їжі, але й для вашого одягу для тренувань!)

Можливо, зараз біодинамічне землеробство тільки набирає популярність у США, але воно існує майже століття. Австрійський філософ і соціальний реформатор Рудольф Штайнер, "батько" біодинамічних методів ведення сільського господарства, вперше представив його у 1920 -х роках, повідомляє Міністерство сільського господарства США (USDA). Вона поширилася на США в 1938 році, коли Біодинамічна асоціація почала працювати як найстаріша некомерційна некомерційна організація зі стійкого сільського господарства в Північній Америці.

За словами Канделаріо, одними з перших виноградників були виноградники, тому що вони побачили, що одні з найкращих вин світу надходять з біодинамічних виноградників у Франції та Італії. Швидко рухаючись вперед, і інші фермери починають завойовувати свою діяльність сьогодні, канделаріо каже, що Demeter зосереджена на створенні національних торгових марок, щоб біодинамічні товари потрапляли до споживачів.

"Це зароджувана, але нова тенденція в галузі натуральної харчової промисловості, і це начебто органічне виробництво 30 років тому", - каже вона. "Я б сказав, що те саме відбудеться і з біодинамікою-різниця в тому, що у нас вже є уроки органічної промисловості, і ми не хочемо витрачати 35 років, щоб потрапити туди".

Чим біодинаміка відрізняється від органічної?

Подумайте про органічне як про середину між звичайним, промислово розвиненим сільським господарством та біодинамічним землеробством. Насправді біодинамічне землеробство – це справді оригінальна версія органічного землеробства, каже Канделаріо. Але це не означає, що вони однакові-біодинаміка включає всі стандарти переробки та вирощування органічних продуктів, а спирається на них. (P.S. Вони обидва відрізняються від справедливої ​​торгівлі.)

Для початку, оскільки Органічна програма Міністерства сільського господарства США регулюється урядом США, вона діє лише по всій країні, тоді як біодинаміка визнана на міжнародному рівні. (Він має розділи в 22 країнах і працює у більш ніж 50 країнах.)

По -друге, ціла ферма не повинна бути органічною для виробництва та продажу деяких сертифікованих органічних продуктів; ферма може відрізати 10 відсотків своєї площі для вирощування в органічному стилі. Але а цілий ферма повинна бути сертифікована біодинамічна, щоб виробляти сертифіковані біодинамічні товари. Крім того, щоб мати сертифікат біодинаміки, 10 відсотків площ має бути відведено для біорізноманіття (ліс, водно -болотні угіддя, комахи тощо).

По -третє, органічний має один стандарт переробки для всіх продуктів (ось інформаційний бюлетень із загальних методів органічного землеробства), тоді як біодинамічний має 16 різних стандартів переробки для різних видів продуктів (вино, молочні продукти, м’ясо, продукція тощо).

Зрештою, вони обидва про те, щоб виключити страшні речі з нашої їжі. Органічна сертифікація означає, що в продуктах харчування не використовуються синтетичні добрива, стічні води, опромінення або генна інженерія, а сільськогосподарських тварин необхідно годувати органічними кормами тощо. . Наприклад, замість того, щоб просто вимагати органічних кормів для тварин, більшість кормів має надходити з інших процесів та ресурсів у господарстві.

Чому ви повинні дбати про покупку біодинаміки?

Ви знаєте, як ви відчуваєте себе нерозумно, коли їсте погану їжу? Наприклад: той шоколадний напій або три порції картоплі фрі, які вам насправді не були потрібні, але залишали вас роздутими протягом кількох днів? Так само, як здорове харчування може покращити самопочуття, так і їжа, вирощена більш здоровим способом, може покращити самопочуття.

"Їжа - це ліки", - говорить Канделаріо. "І перш ніж ми навіть почнемо думати про те, щоб купити фруктові соки, що містять вітаміни, відвідувати спортзал, робити все те, що ми робимо, тому що ми хочемо бути здоровішими, перше місце, з якого ми повинні почати, це наша дієта. Харчові продукти настільки ж хороші, як і фермерство, яке стоїть за ними ».

Ось ще чотири причини, через які слід розглянути можливість придбання біодинаміки:

1. Якість. Більш якісне виробництво означає продукцію вищої якості, як-от те, що помідор, який ви зібрали з місцевого фермерського ринку (або, ще краще, зібраний з виноградної лози), здається, має набагато більше смаку, ніж помідор з великої коробки. продуктовий магазин.

2. Харчування. "Вони дуже поживні", - говорить Канделаріо. Вбудовуючи здорову мікробіоту в ґрунті, біодинамічні ферми створюють здорові рослини, які потрапляють безпосередньо у ваше тіло.

3. Фермери. Купуючи біодинаміку, "ви підтримуєте фермерів, які дійсно роблять інвестиції у свою ферму, щоб вивести цю продукцію на ринок, таким чином, що це дійсно здорово для фермера, працівників ферми та громади, в якій знаходиться ця ферма" ," вона каже.

4. Планета. «Біодинаміка — це прекрасний відновлювальний стандарт сільського господарства», — каже Канделаріо. Це не сприяє зміні клімату, і навіть може бути засобом для цього.

Так де я можу отримати цей матеріал?

Demeter має 200 сертифікованих компаній у країні. Близько 160 – це ферми, а решта – бренди, які зростають приблизно на 10 відсотків на рік, каже Канделаріо. Це означає, що наявність біодинамічних продуктів все ще відносно обмежена-вам потрібно точно знати, що ви шукаєте і де шукати. Ви не натрапите на них під час наступної пробіжки Trader Joe або на ShopRite. Але варто витратити час і сили на їх пошук. Ви можете використовувати цей локатор біодинамічних продуктів, щоб знайти ферми та роздрібних торговців поблизу вас. (Крім того, це чарівний вік Інтернету, тому ви можете купувати речі в Інтернеті.)

"Нам потрібно, щоб споживачі були терплячими, тому що на розробку цих продуктів піде деякий час, тому що ми повинні розвивати сільське господарство", - говорить Канделаріо. «Але коли вони бачать ці продукти і шукають їх, вони в основному голосують своїми доларами за підтримку [цієї] форми сільського господарства... і водночас купують для своїх сімей найсмачніші та поживні продукти».

Щоб розробити ринок біодинамічних продуктів харчування, знадобиться деякий час, але Канделаріо каже, що вважає, що біодинаміка піде по стопах успіху етикетки органічних продуктів: "Я сподіваюся, що споживачі в якості основи захочуть органічне, а не звичайне, а потім вершина піраміди, біодинамічна буде новою органічною ». (Потрібно було близько 35 років, щоб органіка стала тим, чим вона є сьогодні, тому «перехідні» органічні продукти деякий час були актуальними.)

І останнє застереження: так само, як і органічні продукти та продукти, біодинамічні продукти призведуть до дещо більшого рахунку за продукти. "Ціни на них такі ж, як і на будь -який майстерний виріб", - говорить Канделаріо. Але якщо ви готові витратити половину зарплати на це ~вишукане~ кільце хіпстерів з Брукліна, чому б вам не викласти кілька додаткових доларів за речі, які забезпечують ваше тіло поживними речовинами?

Огляд для