Дріжджова алергія

Зміст

• Наскільки поширена алергія на дріжджі?
• Накопичення дріжджів
• Непереносимість дріжджів
• Дріжджова алергія
• Симптоми
• Фактори ризику алергії на дріжджі
• Тестування на алергію
• Непереносимість глютену проти алергії на дріжджі
• Ускладнення
• Їжа, яку потрібно їсти
• Outlook

Фон на алергію на дріжджі

Наприкінці 1970-х та 1980-х років пара лікарів у Сполучених Штатах пропагувала ідею, що алергія на звичайний дріжджовий тип гриба, Candida albicans, стояв за безліччю симптомів. Вони закріпили довгий перелік симптомів Кандида, у тому числі:

• здуття живота, запор та діарея
• тривога і депресія
• кропив'янка та псоріаз
• імпотенція та безпліддя
• менструальні проблеми
• проблеми з диханням та вухами
• несподіваний набір ваги
• почуваюся "погано"

За словами лікарів К. Оріана Трусса та Вільяма Г. Крука, важко було знайти будь-який симптом, який неможливо простежити Candida albicans. Вони припустили, що 1 з 3 американців страждав на алергію на дріжджі, а також створив "комплекс, пов'язаний з кандидою". Ціла індустрія добавок виникла навколо "проблеми дріжджів".

Однак справжньою проблемою були не дріжджі - це те, що наука, яка стоїть за алергією, виявилася в основному підробленою. Державні та медичні комісії почали штрафувати лікарів, які займаються просуванням та лікуванням Кандида алергія, і вони також поклали ліцензії цих лікарів на випробувальний термін.

Чи означає це, що алергії на дріжджі не існує? Ні, вони роблять - вони просто не настільки поширені, як пропонували ці лікарі.

Наскільки поширена алергія на дріжджі?

За даними Американського коледжу алергії, астми та імунології, понад 50 мільйонів американців страждають на певний тип алергії. Лише незначна частина алергії - це харчова алергія, а на дріжджі - лише незначна частка харчової алергії.

Джерела алергії на дріжджі можуть включати:

• більшість хлібів та деяких хлібобулочних виробів, таких як булочки, печиво, круасани або булочки з корицею
• зернові продукти
• алкоголь, особливо пиво, вино та сидр
• готові запаси, кубики запасів та підливи
• оцет та продукти, що містять оцет, такі як соління або заправка для салатів
• витримане м’ясо та оливки
• гриби
• ферментовані продукти, такі як стиглі сири та квашена капуста
• сухофрукти
• ожина, виноград, полуниця та чорниця
• пахта, синтетичні вершки та йогурт
• соєвий соус, місо та тамаринд
• тофу
• лимонна кислота
• все, що було відкрито та зберігано протягом тривалого періоду часу

Коли хтось має негативну реакцію на дріжджі, їм потрібно визначити, чи є у них накопичення дріжджів, непереносимість дріжджів чи алергія на дріжджі.

Накопичення дріжджів

У деяких випадках надмірна кількість дріжджів в організмі може призвести до грибкової інфекції. Це спричинить багато тих самих симптомів, що і алергія, з тією різницею, що інфекцію можна вилікувати.

Непереносимість дріжджів

Непереносимість дріжджів, як правило, має менш важкі симптоми, ніж алергія на дріжджі, причому симптоми в основному обмежуються шлунково-кишковими симптомами.

Дріжджова алергія

Алергія на дріжджі може впливати на весь організм, що призводить до шкірних реакцій, зміни настрою та поширених болів у тілі. Алергічні реакції можуть бути небезпечними та можуть завдати довгострокової шкоди організму. При справжній алергії ваша імунна система реагує на чужорідну речовину, яка, як правило, не шкодить вашому організму.

Симптоми

Симптоми алергії на дріжджі можуть відрізнятися від людини до людини, але вони можуть включати одне або кілька з наступного:

• набряк живота
• утруднене дихання
• запаморочення
• болі в суглобах

Існує поширена помилкова думка, що алергія на дріжджі є причиною появи червоної, плямистої шкіри, яку деякі люди розвивають після вживання алкогольних напоїв. Цей висип, як правило, є алергічною реакцією (не справжньою алергією), пов’язаною з діоксидом сірки в алкогольних напоях. Двоокис сірки може активувати алергічні реакції на інші речовини, в яких він знаходиться, наприклад, на продукти, що містять пшеницю, де цей та інші сульфіти використовуються як консерванти. Іноді виділення гістаміну і дубильні речовини також спричиняють висипання. Алергія на дріжджі зазвичай не викликає висипань.

Фактори ризику алергії на дріжджі

У когось може розвинутися алергія на дріжджі, але певні люди частіше за інших.

Одним з найпоширеніших факторів ризику розвитку заростання дріжджів або алергії є ослаблена імунна система. Люди з цукровим діабетом також мають більш високий ризик.

Люди з сімейною історією алергії на дріжджі мають підвищений ризик. І якщо у вас харчова алергія, існує підвищена ймовірність того, що у вас також є алергія на щось інше.

Тестування на алергію

Існує кілька тестів для підтвердження алергії на дріжджі або інші продукти. До них належать:

• Шкірний укол: Маленьку краплю підозрюваного алергену наносять на шкіру і просовують через перший шар шкіри маленькою голкою.
• Внутрішкірний шкірний тест: Шприц використовується для впорскування підозрюваного алергену в тканину під шкірою (її також називають дермою).
• Аналіз крові або РАСТ: Цей тест вимірює кількість антитіла до імуноглобіну Е (IgE) у крові. Високий рівень IgE, специфічний для джерела алергену, ймовірно, свідчить про алергію.
• Тест на харчові випробування: Людина отримує все більшу кількість підозрюваного алергену, коли лікар спостерігає за реакцією. Це вважається остаточним тестом на більшість харчових алергій.
• Елімінаційна дієта: Людина перестає їсти підозрюваний алерген на певний час, а потім повільно вводить його назад в раціон, реєструючи будь-які симптоми.

Непереносимість глютену проти алергії на дріжджі

Глютеночутливу ентеропатію (також відому як целіакія та целіакію) можна сплутати з алергією на дріжджі. Непереносимість глютену через целіакію - це аутоімунне захворювання, на відміну від алергії. Клейковина - це суміш білків, що міститься в таких зернах, як пшениця, жито та ячмінь. Його часто додають до оброблених продуктів.

Для обстеження на целіакію лікар може взяти біопсію тонкої кишки. Сплющені ворсинки (маленькі пальчикові трубки, що вистилають стінку тонкої кишки) є остаточним ознакою целіакії. Крім того, кров людей, які страждають цим аутоімунним захворюванням, буде виявляти наявність анти-TTG аутоантитіл (переважно IgA, а іноді і IgG), а також дезамідованих аутоантитіл до гліадину. Повне виведення глютену з раціону на все життя - це спосіб покращення симптомів глютенової ентеропатії.

Ускладнення

Якщо людина продовжує вживати дріжджі, коли у неї алергія на них, це може бути пов’язано з низкою симптомів та проблем, таких як труднощі з концентрацією уваги, розлади настрою, вушні інфекції тощо. Також можуть мати місце довгострокові наслідки та пошкодження.

Алергія на дріжджі або надмірне зростання може бути пов'язана з ослабленою імунною системою або цукровим діабетом. Ці основні причини потрібно буде лікувати самостійно.

Їжа, яку потрібно їсти

Предмети, які ви можете їсти або пити вільно, включають:

• содовий хліб, який, як правило, не містить дріжджів
• фруктові смузі
• білки, такі як необроблене м'ясо та риба
• знежирене молоко
• зелені овочі
• квасоля
• картопля
• кабачок
• зерна, такі як бурий рис, кукурудза, ячмінь та жито
• овес

Однак завжди слід перевіряти етикетку.

Outlook

Алергія на дріжджі не дуже поширена, і за ними не так багато наукових досліджень. Однак деякі люди відчувають реакції. Поговоріть зі своїм лікарем, якщо ви вважаєте, що у вас алергія на дріжджі. Лікар може направити вас до алерголога, який зможе правильно діагностувати та підтвердити алергію. Основним методом лікування будь-якої харчової алергії є уникнення їжі, що викликає реакцію. Ваш лікар та алерголог можуть допомогти вам знайти здорові способи виведення дріжджів з раціону.