Підрахунок вуглеводів

Багато продуктів містять вуглеводи (вуглеводи), зокрема:

• Фрукти та фруктові соки
• Зернові, хліб, макарони та рис
• Молоко та молочні продукти, соєве молоко
• Квасоля, бобові та сочевиця
• Крохмалисті овочі, такі як картопля та кукурудза
• Цукерки, такі як печиво, цукерки, тістечка, варення та желе, мед та інші продукти, що містять доданий цукор
• Закусочні, такі як чіпси та сухарики

Ваше тіло швидко перетворює вуглеводи на цукор, який називається глюкоза, яка є основним джерелом енергії вашого тіла. Це підвищує рівень цукру в крові або рівень глюкози в крові.

Більшість продуктів, що містять вуглеводи, є поживними і є важливою складовою здорового харчування. При цукровому діабеті мета полягає не в тому, щоб повністю обмежити вуглеводи в раціоні, а в тому, щоб переконатися, що ви не їсте занадто багато. Вживання регулярної кількості вуглеводів протягом дня може допомогти підтримувати рівень цукру в крові стабільним.

Люди з діабетом можуть краще контролювати рівень цукру в крові, якщо порахувати, скільки вуглеводів вони з’їдають. Люди з діабетом, які приймають інсулін, можуть використовувати підрахунок вуглеводів, щоб допомогти їм визначити точну дозу інсуліну, необхідну їм під час їжі.

Ваш дієтолог або педагог з діабету навчить вас техніці, яка називається «підрахунок вуглеводів».

Ваше тіло перетворює всі вуглеводи в енергію. Існує 3 основних типи вуглеводів:

• Цукри
• Крохмалі
• Клітковина

Цукри містяться природним чином в одних продуктах і додаються в інші. Цукор природним чином міститься в цих багатих на поживні речовини продуктах харчування:

• Фрукти
• Молоко та молочні продукти

Багато упакованих та рафінованих продуктів містять доданий цукор:

• Цукерки
• Печиво, тістечка та тістечка
• Звичайні (не дієтичні) газовані напої, такі як газована вода
• Важкі сиропи, такі як ті, що додаються в консервовані фрукти

Крохмаль також є природним чином у продуктах харчування. Ваше тіло розщеплює їх на цукор після того, як ви їх з’їсте. У наступних продуктах багато крохмалю. У багатьох також є клітковина. Клітковина - це частина їжі, яка не розщеплюється організмом. Це уповільнює травлення і допомагає відчувати себе ситішими. Продукти, що містять крохмаль і клітковину, включають:

• Хліб
• Зернові культури
• Бобові, такі як квасоля та нут
• Макарони
• Рис
• Крохмалисті овочі, наприклад, картопля

Деякі продукти, такі як киселі, містять лише вуглеводи. В інших продуктах харчування, таких як тваринні білки (всі види м’яса, риби та яєць), немає вуглеводів.

У більшості продуктів, навіть овочів, є вуглеводи. Але більшість зелених некрохмалистих овочів мають дуже низький вміст вуглеводів.

Більшість дорослих з діабетом повинні з’їдати не більше 200 грамів вуглеводів на день. Щоденна рекомендована кількість для дорослих становить 135 грамів на день, але кожна людина повинна мати власні цілі щодо вуглеводів. Вагітним жінкам потрібно щонайменше 175 грамів вуглеводів щодня.

На упакованих продуктах є етикетки, які повідомляють, скільки вуглеводів має їжа. Вони вимірюються в грамах. Ви можете використовувати харчові ярлики для підрахунку вуглеводів, які ви їсте. Коли ви рахуєте вуглеводи, порція дорівнює кількості їжі, яка містить 15 грамів вуглеводів. Розмір порції, зазначений на упаковці, не завжди збігається з 1 порцією при підрахунку вуглеводів. Наприклад, якщо упаковка їжі на одну порцію містить 30 грамів вуглеводів, ця упаковка фактично містить 2 порції, коли ви рахуєте вуглеводи.

На етикетці харчових продуктів буде вказано, що таке 1 порція і скільки порцій знаходиться в упаковці. Якщо на мішку чіпсів написано, що він містить 2 порції, і ви з’їсте цілий мішок, тоді вам потрібно буде помножити інформацію на етикетці на 2. Наприклад, припустимо, на етикетці на мішку чіпсів вказано, що вона містить 2 порції, і 1 порція чіпсів забезпечує 11 грамів вуглеводів. Якщо ви з’їсте весь мішок чіпсів, ви з’їли 22 грами вуглеводів.

Іноді на етикетці окремо вказуються цукор, крохмаль та клітковина. Кількість вуглеводів у їжі - це загальна кількість. Використовуйте лише цю загальну кількість для підрахунку вуглеводів.

Коли ви рахуєте вуглеводи в продуктах, які ви готуєте, вам доведеться виміряти порцію їжі після її приготування. Наприклад, варений довгозернистий рис містить 15 грамів вуглеводів на 1/3 склянки. Якщо ви з'їсте чашку вареного довгозернистого рису, ви з'їсте 45 грамів вуглеводів або 3 порції вуглеводів.

Ось кілька прикладів розмірів продуктів та порцій, які містять приблизно 15 грамів вуглеводів:

• Половина склянки (107 грам) консервованих фруктів (без соку або сиропу)
• Одна чашка (109 грам) дині або ягід
• Дві столові ложки (11 грам) сухофруктів
• Половина склянки (121 грам) варених вівсяних пластівців
• Третина склянки варених макаронних виробів (44 грами) (може змінюватися залежно від форми)
• Третина склянки (67 грам) вареного довгозернистого рису
• Чверть склянки (51 грам) вареного короткозернистого рису
• Половина склянки (88 грам) вареної квасолі, гороху або кукурудзи
• Один шматочок хліба
• Три склянки (33 грами) попкорну (попсований)
• Одна чашка (240 мілілітрів) молока або соєвого молока
• Три унції (84 грами) запеченої картоплі

Складання вуглеводів

Загальна кількість вуглеводів, яку ви їсте за день, це сума вуглеводів у всьому, що ви їсте.

Коли ви дізнаєтесь, як рахувати вуглеводи, використовуйте журнал журналів, аркуш паперу або додаток, щоб допомогти вам відстежувати їх. З плином часу буде легше оцінити ваші вуглеводи.

Плануйте відвідувати дієтолога кожні 6 місяців. Це допоможе вам оновити свої знання з підрахунку вуглеводів. Дієтолог може допомогти вам визначити правильну кількість вуглеводних порцій, які потрібно їсти щодня, виходячи з ваших особистих потреб у калоріях та інших факторів. Дієтолог також може порекомендувати, як розподілити щоденне споживання вуглеводів рівномірно між прийомами їжі та закусками.

Підрахунок вуглеводів; Дієта з контролем вуглеводів; Діабетична дієта; Вуглеводи для підрахунку діабету

• Складні вуглеводи

Веб-сайт Американської діабетичної асоціації. Отримайте розумний підрахунок вуглеводів. www.diabetes.org/nutrition/understanding-carbs/carb-counting. Доступ 29 вересня 2020 р.

Андерсон С.Л., Трухільо Дж. Цукровий діабет 2 типу. В: McDermott MT, за ред. Ендокринні секрети. 7-е видання Філадельфія, Пенсільванія: Elsevier; 2020: глава 4.

Дунган К.М. Лікування діабету 2 типу. У: Jameson JL, De Groot LJ, de Kretser DM, et al, eds. Ендокринологія: дорослі та дитячі. 7-е видання Філадельфія, Пенсільванія: Elsevier Saunders; 2016: глава 48.

• Вуглеводи
• Діабет у дітей та підлітків
• Діабетична дієта