10 найкращих міфів у «альтернативному» харчуванні

Зміст

• 1. Цукор у 8 разів викликає більше звикання, ніж кокаїн
• 2. Калорії взагалі не мають значення
• 3. Готувати на оливковій олії - погана ідея
• 4. Мікрохвилі пошкоджують вашу їжу та випромінюють шкідливе випромінювання
• 5. Холестерин у крові не має значення
• 6. Магазинна кава містить високий рівень мікотоксинів
• 7. Лужна їжа є здоровою, але кисла їжа викликає захворювання
• 8. Вживання молочних продуктів шкідливо для кісток
• 9. Вуглеводи за своєю суттю шкідливі
• 10. Нектар агави - здоровий підсолоджувач
• Суть

Харчування впливає на всіх, і існує безліч підходів і переконань щодо того, що найкраще.

Навіть маючи докази, що підтверджують їх, практикуючі та альтернативні практики часто не погоджуються з найкращими практиками.

Однак деякі люди дотримуються переконань щодо харчування, які не мають наукової підтримки.

У цій статті розглядаються деякі міфи, якими люди іноді поділяються в галузі альтернативного харчування.

1. Цукор у 8 разів викликає більше звикання, ніж кокаїн

Цукор природним чином міститься в багатьох продуктах харчування, особливо в фруктах та овочах. Однак це також популярна добавка.

Існує безліч доказів того, що додавати занадто багато цукру в їжу шкідливо. Вчені пов’язують це з ожирінням, резистентністю до інсуліну, збільшенням жиру на животі та жирі в печінці, а також такими захворюваннями, як діабет 2 типу та хвороби серця (1,,,, 5,).

Однак уникнути додавання цукру може бути важко. Одна з причин полягає в тому, що виробники додають його до багатьох готових страв, включаючи пікантні соуси та фаст-фуди.

Крім того, деякі люди відчувають тягу до продуктів, що містять багато цукру.

Це призвело до того, що деякі експерти вважають, що цукор та продукти, що містять його, мають звикання.

Існують дані, що підтверджують це як у тварин, так і у людей. Цукор може активувати ті самі ділянки мозку, що і рекреаційні наркотики, і він може викликати подібні поведінкові симптоми (,).

Деякі доходять до того, що стверджують, що цукор викликає звикання у вісім разів, ніж кокаїн.

Ця заява випливає з дослідження, яке показало, що щури віддавали перевагу підсолодженій цукру або сахарину воді перед внутрішньовенним введенням кокаїну ().

Це був вражаючий результат, але не довів, що цукор має вісімкратну приманку для людей у ​​порівнянні з кокаїном.

Цукор може спричинити проблеми зі здоров’ям, і це може викликати звикання. Однак навряд чи це викликає звикання більше, ніж кокаїн.

РезюмеЦукор може бути шкідливим для здоров'я і викликати звикання, але навряд чи він викликає у вісім разів більше звикання, ніж кокаїн.

2. Калорії взагалі не мають значення

Деякі люди думають, що для схуднення важливе значення мають саме калорії.

Інші кажуть, що ви можете схуднути незалежно від того, скільки калорій ви з’їсте, якщо ви правильно виберете їжу. Вони вважають калорії неактуальними.

Правда десь посередині.

Вживання певної їжі може допомогти підтримати схуднення, наприклад:

• посилення обміну речовин, що збільшує кількість спалених калорій
• зменшення апетиту, що зменшує кількість споживаних калорій

Багато людей можуть схуднути, не рахуючи калорій.

Однак факт, що якщо ви худнете, з вашого організму виходить більше калорій, ніж в нього.

Хоча деякі продукти можуть допомогти вам схуднути більше, ніж інші, калорії завжди впливають на втрату ваги та збільшення ваги.

Це не означає, що для схуднення потрібно рахувати калорії.

Зміна дієти таким чином, щоб втрата ваги відбувалася на автопілоті, може бути настільки ж ефективною, якщо не кращою.

Резюме Деякі люди вважають, що калорії не мають значення для втрати або збільшення ваги. Підрахунок калорій не завжди необхідний, але калорії все одно враховуються.

3. Готувати на оливковій олії - погана ідея

Оливкова олія першого віджиму - один з найбільш корисних для здоров'я жирів. Він містить здорові для серця мононенасичені жири та потужні антиоксиданти (10, 11).

Однак багато людей вважають, що використовувати його для приготування страв нездорово.

Жири та антиоксиданти чутливі до нагрівання. При нагріванні можуть утворюватися шкідливі сполуки.

Однак це в основному стосується олій з високим вмістом поліненасичених жирних кислот, таких як соєві та кукурудзяні олії (12).

Вміст поліненасичених жирів в оливковій олії становить лише 10–11%. Це низько порівняно з більшістю інших рослинних олій ().

Дійсно, дослідження показали, що оливкова олія зберігає деякі свої корисні властивості навіть при сильному нагріванні.

Хоча може спостерігатися втрата антиоксидантів, вітаміну Е та смаку, оливкова олія зберігає більшу частину своїх поживних властивостей при нагріванні (14,,).

Оливкова олія - ​​здоровий вибір олії, будь то сирої або кулінарної.

Резюме Оливкова олія може бути підходящим вибором для приготування їжі. Дослідження показують, що він може витримувати температуру приготування навіть протягом тривалого періоду часу.

4. Мікрохвилі пошкоджують вашу їжу та випромінюють шкідливе випромінювання

Нагрівання їжі в мікрохвильовій печі - це швидко і дуже зручно, але деякі люди вважають, що це коштує платно.

Вони стверджують, що мікрохвильові печі виробляють шкідливе випромінювання і можуть пошкодити поживні речовини в їжі. Однак, схоже, немає жодних опублікованих доказів, що підтверджують це.

Мікрохвильові печі використовують випромінювання, але їх конструкція не дозволяє цьому вийти ().

Насправді дослідження показують, що приготування в мікрохвильовій печі може бути кращим для збереження поживних речовин, ніж інші способи приготування, такі як варіння або смаження (,,).

Немає наукових доказів того, що приготування в мікрохвильовій печі шкідливо.

Резюме Жодне опубліковане дослідження не показує, що мікрохвильові печі шкідливі. Навпаки, деякі дослідження показують, що вони можуть допомогти зберегти поживні речовини, які інші способи приготування руйнують.

5. Холестерин у крові не має значення

Дієтологи часто не погоджуються щодо впливу насичених жирів та холестерину в їжі.

Загальнодоступні організації, такі як Американська асоціація серця (AHA), рекомендують обмежити споживання насичених жирів до 5–6% калорій, тоді як Дієтичні рекомендації щодо дієтики для американців на 2015–2020 роки рекомендують максимум 10% для загальної популяції (21, )

Тим часом деякі дані свідчать про те, що вживання їжі з високим вмістом холестерину та насичених жирів може не збільшити ризик серцевих захворювань (,, 25, 26).

Станом на 2015 рік, дієтичні рекомендації Міністерства сільського господарства США (USDA) більше не містять порад щодо обмеження споживання холестерину до 300 мг на день. Однак вони все одно рекомендують їсти якомога менше дієтичного холестерину, дотримуючись здорову дієту ().

Однак деякі люди це неправильно зрозуміли і вважають крові рівень холестерину також неважливий.

Високий рівень холестерину в крові може збільшити серцево-судинні захворювання та інші захворювання. Не варто ними нехтувати.

Дотримання здорового способу життя - включаючи дієту, багату свіжими фруктами та овочами, з низьким вмістом оброблених продуктів, жиру та цукру - може допомогти вам підтримувати належний рівень холестерину.

Резюме Холестерин і насичені жири в продуктах можуть бути нешкідливими, але рівень холестерину в крові може впливати на ризик серцевих захворювань.

6. Магазинна кава містить високий рівень мікотоксинів

Мікотоксини - шкідливі сполуки, що походять від цвілі ().

Вони присутні в багатьох популярних продуктах харчування.

Існує міф, що більшість кави містять небезпечні рівні мікотоксинів.

Однак це малоймовірно. Існують суворі правила, що регулюють рівень мікотоксинів у продуктах харчування. Якщо урожай перевищує межу безпеки, виробник повинен його викинути ().

Цвілеві гриби та мікотоксини є загальноприйнятими екологічними сполуками. Подекуди майже у кожної людини виявляється вміст мікотоксинів у крові ().

Дослідження показують, що якщо ви випиваєте 4 чашки (945 мл) кави на день, ви споживаєте лише 2% від максимально безпечного споживання мікотоксинів. Ці рівні знаходяться в межах межі безпеки (31).

Не потрібно боятися кави через мікотоксини.

Резюме Мікотоксини є шкідливими сполуками, які є досить повсюдними, але вміст у каві знаходиться в межах безпеки.

7. Лужна їжа є здоровою, але кисла їжа викликає захворювання

Деякі люди дотримуються лужної дієти.

Вони сперечаються:

• Їжа чинить на організм або кислу, або лужну дію.
• Кислі продукти знижують значення рН крові, роблячи її більш кислою.
• Клітини раку ростуть лише в кислому середовищі.

Однак дослідження не підтримують цю точку зору. Правда в тому, що ваш організм регулює значення рН крові, незалежно від вашого раціону. Це суттєво змінюється, лише якщо у вас важке отруєння або стан здоров'я, такий як хронічна хвороба нирок (32, 33).

Ваша кров за замовчуванням слаболужна, а рак також може рости в лужному середовищі ().

Люди, які підтримують дієту, рекомендують уникати м’яса, молочних продуктів та зернових, які вони вважають кислими. Кажуть, що «лужна» їжа - це переважно рослинна їжа, така як овочі та фрукти.

Лужна дієта може давати користь, але це тому, що вона ґрунтується на здоровій цільній їжі. Незалежно від того, чи є ці продукти “лужними” чи “кислими”, це не матиме ефекту.

Резюме Їжа не може змінювати значення рН (кислотність) крові у здорових людей. Немає переконливих доказів, що підтверджують лужну дієту.

8. Вживання молочних продуктів шкідливо для кісток

Інший міф стверджує, що молочні продукти викликають остеопороз. Це продовження міфу про лужну дієту.

Прихильники стверджують, що молочний білок робить кров кислою, а організм виводить кальцій з кісток, щоб нейтралізувати цю кислотність.

Насправді кілька властивостей молочних продуктів підтримують здоров'я кісток.

Вони є хорошим джерелом кальцію та фосфору, основних будівельних елементів кісток. Вони також містять вітамін К2, який може сприяти формуванню кісток (,, 37).

Крім того, вони є хорошим джерелом білка, який допомагає здоров’ю кісток (,).

Контрольовані дослідження на людях показують, що молочні продукти можуть покращити здоров’я кісток у всіх вікових групах, збільшуючи щільність кісток і знижуючи ризик переломів (,,,).

Хоча молочні продукти не є важливими для здоров’я кісток, вони можуть бути дуже корисними.

Резюме Деякі люди стверджують, що молочні продукти можуть завдати шкоди здоров’ю кісток, але більшість досліджень показують протилежне.

9. Вуглеводи за своєю суттю шкідливі

Дієти з низьким вмістом вуглеводів мають численні переваги.

Дослідження показують, що вони можуть допомогти людям схуднути та покращити різні показники здоров'я, особливо при метаболічному синдромі та діабеті 2 типу (44, 45, 46, 47,).

Якщо зниження вуглеводів може допомогти в лікуванні певних проблем зі здоров’ям, деякі люди вважають, що вуглеводи, насамперед, повинні спричинити проблему.

Як результат, багато прихильників з низьким вмістом вуглеводів демонізують всі продукти з високим вмістом вуглеводів, включаючи ті, що пропонують цілий ряд переваг, таких як картопля, яблука та морква.

Це правда, що рафіновані вуглеводи, включаючи доданий цукор та рафіновані зерна, можуть сприяти збільшенню ваги та метаболічним захворюванням (, 50,).

Однак це не відповідає цілим джерелам вуглеводів.

Якщо у вас є метаболічний стан, такий як ожиріння або діабет 2 типу, дієта з низьким вмістом вуглеводів може допомогти. Однак це не означає, що вуглеводи спричинили ці проблеми зі здоров’ям.

Багато людей залишаються у прекрасному здоров’ї, вживаючи велику кількість необроблених продуктів з високим вмістом вуглеводів, таких як цільні зерна.

Дієта з низьким вмістом вуглеводів є здоровим варіантом для деяких людей, але вона не потрібна або підходить для всіх.

Резюме Дієта з низьким вмістом вуглеводів може допомогти деяким людям, але це не означає, що вуглеводи не корисні для здоров’я - особливо ті, які є цілими та необробленими.

10. Нектар агави - здоровий підсолоджувач

За останні роки ринок здорової їжі швидко розширився, але не всі його продукти є здоровими.

Одним із прикладів є підсолоджувач нектару агави.

Доданий цукор може спричинити проблеми зі здоров’ям, і однією з причин є їх високий вміст фруктози.

Ваша печінка може метаболізувати лише певну кількість фруктози. Якщо фруктози занадто багато, ваша печінка починає перетворювати її в жир (, 53).

Експерти вважають, що це може бути ключовим фактором багатьох поширених захворювань ().

Нектар агави має більш високий вміст фруктози, ніж звичайний цукор та кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози. Поки цукор містить 50% глюкози та 50% фруктози, нектар агави становить 85% фруктози (55).

Це може зробити нектар агави одним із найменш корисних підсолоджувачів на ринку.

Резюме Нектар агави з високим вмістом фруктози, що може ускладнити метаболізм вашої печінки. Краще уникати підсолоджувачів та додавання цукру, де це можливо.

Суть

У світі альтернативного харчування багато міфів. Можливо, ви чули деякі з цих заяв у соціальних мережах чи публікаціях у блозі, або просто від друзів та сім'ї.

Тим не менше, багато з цих тверджень не витримують наукової перевірки. Наприклад, дослідження спростували уявлення про те, що вуглеводи завжди шкідливі, що ви не повинні їсти в мікрохвильовій печі та що нектар агави є здоровим підсолоджувачем.

Хоча здорово взяти своє здоров’я у свої руки, ви завжди повинні бути в пошуку сумнівних претензій. Пам’ятайте, що значна кількість оздоровчих та дієтичних порад ґрунтується на фактичних даних.