Запитайте у дієтолога: важливість поліненасичених жирів

Зміст

• Огляд для

Q: Чи повинен я їсти більше поліненасичених жирів, ніж інші види жирів? Якщо так, то скільки це забагато?

В: Останнім часом насичені жири стали дуже популярною темою в харчуванні, особливо тому, що нові дослідження показують, що помірне споживання насичених жирів не може бути настільки шкідливим для здоров’я серця, як ми колись думали. В результаті люди рекламували переваги насичених жирів, применшуючи роль поліненасичених жирів у своєму раціоні, що є помилкою.

Якщо ви хочете знизити рівень холестерину ЛПНЩ, то це найпростіший спосіб - збільшити кількість ненасичених жирів (поліненасичених та мононенасичених), зменшуючи при цьому насичені жири у вашому раціоні. До того, як користь ненасичених жирів була повністю зрозуміла, людям казали їсти менше насичених жирів і замінити цей жир у своєму раціоні на вуглеводи. (Дізнайтеся, чи їсте ви занадто багато здорових жирів.)

Однак люди в кінцевому підсумку не знизили споживання насичених жирів-вони просто їли більше неякісних рафінованих вуглеводів (тобто білого хліба), що зовсім не вплинуло на здоров'я американців. Натомість дотримуйтесь цих порад, щоб переконатися, що ви отримуєте достатньо кожного виду жиру.

Тримайте його збалансованим

Я зазвичай рекомендую, щоб клієнти отримували третину своїх жирів з джерел насичених жирів (вершкове масло, червоне м’ясо, повножирні молочні продукти), одну третину з поліненасичених (волоські горіхи, жирна риба, рапсова олія) і одну третину з мононенасичених ( оливкова олія, авокадо, горіхи макадамії). Ви потрапляєте в біду, коли починаєте різко скорочувати або збільшувати одну конкретну групу. Я здригаюся, коли чую, що експерти радять людям їсти всі насичені жири, які вони хочуть-це просто погана порада! У вашому раціоні все про баланс, коли ви їсте більше чогось, вам потрібно буде їсти менше чогось іншого — і люди завжди пам’ятають частину «їсти більше» і забувають про частину «їсти менше».

Новіші дослідження насичених жирів показують, що вживання рафінованих вуглеводів замість насичених жирів-погана ідея-гірше, ніж якби ви просто залишили споживання насичених жирів спочатку. Краща ідея: їжте трохи (але не надмірно) насичених жирів, але також їжте мононенасичені жири, поліненасичені жири і максимально знизьте додавання цукру та рафінованих зерен у вашому раціоні. (Спробуйте ці 8 нових здорових олій для приготування!)

Якщо потрібно, схиліться до ненасичених

Якщо ви схильні вживати більше одного типу жирів, я б рекомендував їсти більше ненасичених жирів (поліненасичених і мононенасичених). Заміна надлишкових насичених жирів ненасиченими жирами призводить до зменшення метаболічно шкідливого жиру в шлунку, який сидить навколо ваших органів. Інші дослідження показують, що якщо ви переїдаєте, то споживання більшої кількості поліненасичених жирів (у порівнянні з насиченими жирами) призводить до зменшення жиру в організмі. Навіть незважаючи на те, що насичені жири мають смачний смак і потрібні для різних клітинних та структурних функцій, користь для здоров’я від споживання надмірно насичених жирів, як правило, завищена. (Тож наступного разу, коли ви будете на кухні, спробуйте ці найкращі заміни жирних інгредієнтів, які кращі за масло.)

Зібратися

Ви можете отримати поліненасичені жири у своєму раціоні з таких джерел, як горіхи та насіння, які містять як поліненасичені, так і мононенасичені жири. Інші джерела поліненасичених жирів включають лляне насіння, лляне масло, олію ріпаку та підсмажену або звичайну олію кунжуту.

Огляд для