Запитайте у дієтолога: лужні продукти проти кислої їжі

Зміст

• Огляд для

Q: Яка наука стоїть за лужними та кислими продуктами харчування? Це все ажіотаж чи я повинен турбуватися?

В: Деякі люди клянуться лужною дієтою, в той час як інші кажуть, що турбуватися про те, кисла ваша їжа чи лужна, нічого не варто, посилаючись на той факт, що немає вагомих доказів її важливості для людей. Хоча я не рекомендую вам базувати свій раціон переважно на цій позиції, основного послання того, що потрібно для вживання лужної дієти, варто дотримуватися.

Лужні, кислотні та PRAL показники

Те, що робить їжу кислою або лужною, - це не те, що ви думаєте.

Зробіть секунду і подумайте про звичайну кислу їжу, яку ми їмо. Можливо, у вашій голові прийшли лимони. Лимони кислотні тим, що містять лимонну кислоту, але коли ми говоримо про кислотно -лужний баланс вашого організму, те, що робить їжу кислою чи ні, пов’язане з тим, що відбувається у ваших нирках.

Коли поживні речовини з їжі потрапляють у ваші нирки, вони виробляють більше амонію (кислого) або бікарбонату (лужного). На основі цього вчені створили спосіб вимірювання та оцінки продуктів харчування, який називається оцінкою потенційного навантаження на ниркову кислоту (PRAL). Риба, м’ясо, сир, яйця та зерно вважаються кислими та мають позитивну оцінку PRAL; овочі та фрукти вважаються лужними і мають негативну оцінку PRAL.

Лужні переваги?

Основний страх щодо кислої дієти - це втрата кісткової тканини через те, що ваше тіло вивільняє мінерали з кісток для оптимізації рН вашого тіла, але це ще не доведено в клінічних випробуваннях на людях.

Як я згадував раніше, вагомих доказів на підтримку суворого прийняття лужної дієти (уникнення м’яса, сиру та яєць через велику кількість овочів) бракує, хоча одне дослідження виявило зв’язок між лужною дієтою та збільшенням м’язової маси у жінок.

А окреме трирічне дослідження, яке розглядало дієту численних спортсменів і їх відповідні показники PRAL, виявило, що вміст білка в дієті не має такого значення, як вміст фруктів і овочів, коли мова йде про лужну дієту. Тож найкращий спосіб оптимізувати лужний характер свого раціону - це не їсти менше м’яса, сиру, яєць та зернових, а їсти більше фруктів та овочів.

Зелені добавки

Добавки із зелені, які складаються з сублімово сушених фруктів та овочів, популярні завдяки здатності «підлужувати ваше тіло». Одне дослідження показало, що щоденне вживання зеленої добавки знижує рН сечі, що є загальним сурогатним маркером харчового кислотно -лужного навантаження. Це говорить про те, що зелені добавки можуть допомогти збільшити лужну природу вашої дієти, однак їх не слід розглядати як заміну фруктів і овочів, а натомість як доповнення до вашого плану харчування.

Ваша дієта

Я вважаю, що вимірювати та контролювати показник PRAL вашої дієти марно, але якщо ви будете слідувати вказівкам щодо вживання фруктів та/або овочів під час кожного прийому їжі, одночасно роблячи їх центральним елементом ваших страв, то ви захистите себе ставки на те, що ваша дієта буде лужною. Крім їх лужної природи, ви ніколи не помилитесь, з’ївши більше продуктів.

Огляд для