Чи корисна риба Баса? Харчування, переваги та небезпеки

Зміст

• Що таке риба Баса?
• Факти харчування
• Користь для здоров'я
• Люди, які їдять рибу, можуть жити довше
• Може знизити ризик серцевих захворювань
• Забезпечує високоякісний білок
• Калорій мало
• Чи безпечно їсти?
• Суть

Баса - тип білої риби, корінної в Південно-Східній Азії.

У країнах, які його імпортують, його часто використовують як дешеву альтернативу тріски або пікша через подібний смак і текстуру.

Однак, незважаючи на свою популярність, воно, як стверджується, несе певні ризики для здоров'я.

У цій статті розглядається харчування риби басей та здорове чи ризикове вживання її в їжу.

Що таке риба Баса?

Баса - тип сома, що належить до родини Пангасіід. Його формальна наукова назва - Pangasius bocourti, хоча в США його часто називають рибою база або букурті.

Можливо, ви також чули рибу баса, яку називають річковим кобзарем, в'єтнамським качаном, пангасіусом або суаєм.

М'якоть його має легку, тверду текстуру і м'який рибний аромат - схожий на тріску або пижму. Насправді його часто продають як рибне філе без кісток і використовують так само.

Риби Баса є рідними для річок Меконг та Чао-Прая, які проходять через кілька країн Південно-Східної Азії.

Завдяки популярності та великому попиту на експорт, його також велику кількість вирощували в ручках, що оточують річку Меконг.

Однією з причин того, що Баса така популярна, є її вартість. Вирощувати та збирати врожай дешево, що робить його конкурентоспроможними, навіть коли експортується за кордон.

Підсумок Риба Баса - це тип сома, корінного в Південно-Східній Азії. Його низька вартість - навіть при імпорті - робить її популярною рибою у всьому світі.

Факти харчування

Як і інші види білої риби, база має низьку калорійність і багата якісним білком.

Подача в 126 унцій (126 грам) забезпечує (1):

• Калорійність: 158
• Білок: 22,5 грам
• Жир: 7 грам
• Насичених жирів: 2 грами
• Холестерин: 73 мг
• Вуглеводи: 0 грам
• Натрій: 89 мг

Завдяки низькій калорійності та високому вмісту білка вона може стати корисною їжею для тих, хто дієтично - не на відміну від інших видів білої риби.

Він також містить 5 грамів ненасичених жирів, до складу яких входить кілька жирних кислот омега-3.

Омега-3 жирні кислоти - це найважливіші жири, важливі для підтримання оптимального здоров'я вашого тіла та мозку, особливо у віці (2).

Однак в омега-3 жирах база значно нижча, ніж жирна риба, як лосось та скумбрія (1).

Підсумок Риба Баса - як і інша біла риба - з високим вмістом білка і мало калорій. Він також містить невелику кількість здорових омега-3 жирних кислот.

Користь для здоров'я

Біла риба, як база, забезпечує вам високоякісний білок і не багато калорій.

Вживання риби також пов'язане з рядом переваг для здоров'я, включаючи довголіття та менший ризик серцевих захворювань.

Люди, які їдять рибу, можуть жити довше

Спостережні дослідження показали, що люди, які їдять більше риби, живуть довше, ніж ті, хто цього немає (3).

Насправді, в одному дослідженні ті, хто їв найбільше риби - що було виміряно шляхом тестування рівня омега-3 жирів у крові, - прожили трохи більше двох років довше, ніж ті, хто їв найменше (4).

Хоча жирні кислоти омега-3 містяться в найвищій кількості в жирній рибі, більш низька риба, як база, все ще може сприяти вашому вживанню омега-3.

Майте на увазі, що спостережливі дослідження не можуть довести причину та наслідки. Тому ці дослідження не можуть сказати, що вживання риби - це те, що змушує людей жити довше.

Тим не менш, дослідження свідчать, що риба, як баса, є здоровим доповненням до збалансованого харчування.

Може знизити ризик серцевих захворювань

Люди, які їдять найбільше риби, також вважають, що вони мають менший ризик серцевих захворювань (5, 6).

Ця користь часто пов'язана з жирною рибою, завдяки високому вмісту омега-3 жирних кислот.

Однак навіть поїдання пісної риби пов'язане з зниженням рівня холестерину - це може знизити ризик серцевих захворювань (7, 8, 9).

Це говорить про те, що в їжі цільної риби можуть бути інші аспекти, які можуть знизити ризик серцевих захворювань, а також включення білої риби до здорової, збалансованої дієти може мати користь для серця (10).

Забезпечує високоякісний білок

Баса - як і інша біла риба - хороше джерело високоякісного білка.

Білок відіграє низку життєво важливих ролей у вашому організмі, включаючи ріст і відновлення тканин вашого організму та вироблення важливих ферментів (11, 12, 13).

Подача бази 4,5 унції (126 грам) забезпечує 22,5 г високоякісного повноцінного білка - це означає, що він містить усі дев'ять незамінних амінокислот, які вам потрібні в раціоні (1).

Калорій мало

Низький вміст калорій бази робить його відмінною їжею, якщо ви намагаєтесь зменшити споживання калорій.

Фактично, одна 4,5-унційна (126-грамова) порція має всього 160 калорій (1).

Крім того, деякі дослідження показують, що рибні білки можуть допомогти вам відчувати себе повноцінно довше, ніж інші джерела тваринного білка.

В одному дослідженні було встановлено, що рибний білок мав найбільший вплив на відчуття повноти, порівняно з куркою та яловичиною (14).

Підсумок Баса - низька калорійність і велика кількість білка. Вживання нежирної риби, як баса, пов'язане з довголіттям та зменшенням ризику серцевих захворювань. Це говорить про те, що це здорове доповнення до збалансованого харчування.

Чи безпечно їсти?

Взагалі, поїдання будь-якого виду риби пов'язане з деякими ризиками.

Це тому, що риба може містити забруднення промислових відходів, такі як ртуть та поліхлоровані біфеніли (ПХБ). Ці сполуки можуть накопичуватися у вашому організмі та надавати токсичну дію (15, 16, 17).

Тим не менш, вважається, що користь від вживання риби перевищує будь-які можливі ризики (18).

Дослідження показали, що залишки важких металів у рибі база знаходяться в безпечних межах (19, 20).

Однак, припускається, що спосіб вирощування риби база і навколишнє середовище, в якій вона живе, може зробити цю рибу їжею більш високого ризику.

Ставки, у яких вирощуються соми, як баса, чутливі до забруднення. Для боротьби з цим рибаркам часто доводиться використовувати хімічні засоби та препарати для боротьби з патогенами та паразитами - ці компоненти можуть впливати на рибу.

Деякі дослідження виявили, що імпортний сом - в тому числі риба база - з В'єтнаму не відповідав міжнародним стандартам безпеки.

Насправді риба з В'єтнаму, швидше за все, містила сліди ветеринарних препаратів, включаючи антибіотики, в концентраціях, що перевищують законодавчі норми (21).

В одному дослідженні також було встановлено, що 70–80% сома, що експортується до країн Європи, Німеччини, Польщі та України, було заражене Вібріо бактерії - поширена причина харчових отруєнь (19).

Щоб звести до мінімуму ризик отруєння їжею, обов’язково готуйте базу правильно і уникайте їсти її, якщо вона сира або непідготовлена.

Підсумок Було виявлено, що риба, яка імпортується із В'єтнаму, як база, порушує стандарти щодо залишків наркотиків та містить потенційно патогенні бактерії. Завжди переконайтесь, що базу правильно готують перед їжею, щоб мінімізувати ризик отруєння їжею.

Суть

Basa - біла риба з Південно-Східної Азії, яка є прекрасним джерелом високоякісного білка та здорових жирів, таких як омега-3 жирні кислоти.

Його дешева вартість, м'який смак та луската тверда текстура роблять його популярним у всьому світі.

Однак це може становити більш високий ризик отруєння їжею, тому не забудьте правильно його приготувати.