Чи є вино без глютену?

Зміст

• Перш ніж припустити Усі Вино не містить глютену ...
• Огляд для

Сьогодні більше 3 мільйонів людей у ​​США дотримуються безглютенової дієти. Це не тому, що випадки целіакії раптово зросли (за даними дослідження, проведеного клінікою Мейо, ця кількість фактично залишилася досить незмінною протягом останнього десятиліття). Вірніше, 72 відсотки цих людей насправді вважаються PWAGS: люди без целіакії уникають глютену. (Просто скажіть: Ось чому вам, ймовірно, слід переглянути свою дієту без глютену, якщо вам це дійсно не потрібно)

Але за останнє десятиліття також відбулося 25-відсоткове збільшення галонів вина, тому багато хто з нас задаються питанням: чи містить вино глютен? Адже дівчина повинна потурати.

Хороша новина: Майже все вино не містить глютену.

Причина проста: «Досить просто, у виробництві вина не використовуються зерна», — каже Кіт Воллес, засновник винної школи Філадельфії. «Без зерна, без глютену». ICYDK, глютен (вид білка в зернах) походить із пшениці, жита, ячменю або забруднених сортів вівса, тритикале та пшениці, таких як полба, камут, фарро, тверда каша, булгур і манна крупа, пояснює Стефані Шифф, RDN, з Хантінгтонська лікарня Нортвелла. Ось чому пиво, яке виготовляють із ферментованих зерен, як правило, ячменю, не можна на безглютеновій дієті. Але оскільки вино виготовляється з винограду, а виноград від природи не містить глютену, ви зрозуміли, каже вона.

Перш ніж припустити Усі Вино не містить глютену ...

Це не означає, що страждають на целіакію, люди з непереносимістю глютену або люди, які дотримуються дієти повністю все -таки ясно.

Є кілька винятків із правила: охолоджувачі для вина в пляшках або консервах, кулінарні вина та ароматизовані вина (наприклад, десертні вина) не можуть бути повністю безглютеновими. "Кулінарні вина та винні холодильники можна підсолодити будь -яким типом цукру, деякі з яких (як, наприклад, мальтоза) - з зерна", - пояснює Уоллес. «З цієї причини в них може бути невелика кількість глютену». Те ж саме стосується ароматизованих вин, які можуть включати барвники або ароматизатори, що містять глютен.

Люди, які серйозно чутливі до глютену, можуть навіть реагувати на деякі звичайні вина. Це пояснюється тим, що "деякі винороби можуть використовувати пшеничну клейковину в якості освітлювального або оштрафуючого агента", - каже Шифф. Очищувачі, які можна зробити з чого завгодно, від глини до яєчних білків і ракоподібних, видаляють видимі продукти з вина, щоб воно виглядало чистим (ніхто не хоче пити мутне вино, чи не так?). І ці речовини можуть містити глютен. "Рідко, але можливо, що до вашого вина могло бути додано олівець", - каже Шифф, і тому людям з певною алергією потрібно бути обережними щодо вживання вина. (До відома: Ось різниця між харчовою алергією та непереносимістю.)

FYI: Винороби не повинні розкривати інгредієнти на етикетці. Якщо ви занепокоєні, найкращий крок – зв’язатися з виробником вина або напою, який вам подобається, і запитати про його продукт. (Деякі бренди вина, такі як FitVine Wine, також спеціально продають себе як безглютенові.)

Вина може бути позначеними як "безглютенові", однак, якщо вони не виготовлені з зерна, що містить глютен, і мають менше 20 частин на мільйон (проміле) клейковини відповідно до вимог FDA, відповідно до алкоголю та тютюну Податкове та торгове бюро.

Є ще один спосіб, яким глютен може потрапити у ваше вино: якщо дерев’яні бочки старіли, їх запечатували пшеничною пастою. "За 30 років свого досвіду я ніколи не чув, щоб хтось використовував такий метод", - каже Уоллес. "Я думаю, що це надзвичайно рідко, якщо взагалі це робиться". Він нечасто використовується на виноробнях, додає Уоллес, з тієї простої причини, що він не є комерційно доступним. «Більшість представників виноробної промисловості зараз використовує замінники воску без глютену для герметизації бочок», — каже Шифф. Тим не менш, якщо ви чутливі до глютену і турбуєтесь про те, де витримується ваше вино, ви можете попросити вино, витримане в бочці з нержавіючої сталі.

Якщо навіть після вжиття всіх цих запобіжних заходів ви все одно стикаєтеся з вином із глютеном з одного з цих джерел, ймовірно, це буде дуже невелика кількість, каже Шифф, «яка зазвичай занадто мала, щоб викликати реакцію навіть у тих, хто страждає на целіакію». (Фу.) Тим не менш, завжди варто бути обережним, якщо маєш справу з імунною проблемою чи алергією. (Пов’язано: чи сульфіти у вині шкідливі для вас?)

«Вам потрібно ознайомитися зі списком інгредієнтів у вашому напої, щоб побачити, чи містить він якісь зернові продукти, і якщо ви чутливі до глютену, шукайте етикетку «сертифікований безглютеновий», щоб бути впевненим», — каже Шифф.

Підсумок: Більшість вин, природно, будуть безглютеновими, але якщо ви турбуєтесь, що ваше вино викличе реакцію, проведіть дослідження на веб-сайті бренду або поговоріть з виробником вина, перш ніж піднімати келих.

Огляд для