Огляд дієт на кістковому бульйоні: чи діє це на схуднення?

Зміст

• Оцінка дієти за здоровою лінією: 3 з 5
• Що таке дієта з кістковим бульйоном?
• Як це працює
• Міні-швидкі дні
• Дні без посту
• 80/20 План технічного обслуговування
• Їжа їсти
• Дозволена їжа
• Настанови щодо кісткового бульйону
• Їжа, яку слід уникати
• Чи працює це для схуднення?
• Дійсність інших заявлених пільг
• Покращений цукор у крові
• Шкіра молодшого вигляду
• Поліпшення здоров'я кишечника
• Зменшення запалення
• Менше болю в суглобах
• Потенційні недоліки
• Приклад меню
• Міні-швидкий день
• День без посту
• Суть

Оцінка дієти за здоровою лінією: 3 з 5

Дієта з кістковим бульйоном поєднує дієту з низьким вмістом вуглеводів і палео з періодичним голодуванням.

Він стверджує, що допоможе вам «втратити до 15 кілограмів, 4 дюймів, а зморшки - всього за 21 день».

Однак ці результати ґрунтуються на неопублікованих дослідженнях.

У цій статті розглядається дієта з відваром на кістках, як її дотримуватися та чи може вона допомогти схуднути.

Розбиття рейтингу

• Загальна оцінка: 3
• Швидке схуднення: 3,5
• Тривала втрата ваги: ​​2,5
• Легко дотримуватися: 2.5
• Якість харчування: 3,5

БІТОМ ЛІНІЯ: Дієта з кістковим бульйоном поєднує дієту з низьким вмістом вуглеводів, палео дієту з періодичним голодуванням, але це не обов'язково більш ефективно, ніж стандартна дієта зі зниженими калоріями.

Що таке дієта з кістковим бульйоном?

21-денна дієта з кістковим бульйоном була створена Келліаном Петруччі, лікарем-натуропатом, який опублікував книгу про дієту.

Ви можете продовжити план, якщо у вас є додаткова вага для схуднення.

П’ять днів на тиждень ви вживаєте страви з низьким вмістом вуглеводів, в палео-стилі - в першу чергу м'ясо, рибу, птицю, яйця, овочі, які не містять крохмалю, а також корисні жири - і кістковий бульйон. Ви уникаєте всіх молочних продуктів, зернових, бобових, доданих цукрів та алкоголю.

Кістковий бульйон виготовляють кип'ятінням кісток тварин до 24 годин, щоб вивільнити мінерали, колаген та амінокислоти.

Два дні на тиждень ви проводите міні-пости, які є модифікованими постами, а не повними пости, оскільки ви все ще можете пити кістковий бульйон.

Підсумок Дієта з кістковим відваром - це 21-денний план схуднення, в якому ви дотримуєтесь дієти з низьким вмістом вуглеводів, палео дієти п’ять днів на тиждень і виконуєте відвари з кісткових голодувань два дні на тиждень.

Як це працює

Щоб дотримуватися дієти з відваром з кісткової тканини, виберіть два непорочні дні на тиждень, щоб зробити міні-піст. Інші п’ять днів - дні без посту.

Як у дні, які не поспішають, так і в міні-швидкі дні, ви повинні з'їсти останню їжу або перекуси до 19:00.

Міні-швидкі дні

У міні-швидкі дні у вас є два варіанти:

• Варіант 1. Випийте шість порцій кісткового бульйону (237 мл або 8 унцій).
• Варіант 2. Випийте п’ять порцій кісткового бульйону, після чого закінчіть день закускою, що містить білок, овочі без нежирного їжі та здоровий жир.

Так чи інакше, ви споживаєте лише 300–500 калорій у міні-швидкі дні.

Дні без посту

У дні без посту ви вибираєте із списків дозволених продуктів, які входять у категорії білків, овочів, фруктів та жирів.

Схема така:

• Сніданок: одна порція білка, одна порція жиру, одна порція фруктів
• Обід: одна порція білка, дві порції овочів, одна порція жиру
• Вечеря: одна порція білка, дві порції овочів, одна порція жиру
• Закуски: по одній склянці порції кісткового відвару двічі на день

Вуглеводи - включаючи фруктові та крохмалисті овочі - дуже обмежені для заохочення спалювання жиру.

Петруччі не вказує діапазон калорій у дні, що не поспішають, і не перешкоджає підрахунку калорій.

80/20 План технічного обслуговування

Через 21 день, або пізніше, залежно від того, коли ви досягнете своєї мети для схуднення, ви переходите до плану 80/20, щоб допомогти зберегти свою вагу.

Це означає, що ви їсте затверджені продукти 80% часу. Решта 20% часу ви можете відхилитися від дієти і вживати такі продукти, як молочні продукти та алкоголь.

Ви можете вирішити, чи хочете ви продовжувати міні-пости на етапі технічного обслуговування.

Підсумок Щоб дотримуватися дієти з відваром з кісток, плануйте п'ять днів тижня на затверджені страви та два дні на тиждень на міні-пости.

Їжа їсти

Дієта з кістковим бульйоном включає докладні списки дозволених продуктів.

Дозволена їжа

Кістковий відвар є основною частиною раціону і бажано домашній.

У дні без посту ви вибираєте цілий і мінімально оброблений продукт - бажано органічний.

Приклади дозволених продуктів включають:

• Білки: яловичина, курка, риба, яйця - бажано пастоподібні, на вигулі чи дикий вилов, якщо це доречно
• Овочі: насамперед овочі без страв, такі як спаржа, брокколі, зелень, помідори та літні кабачки
• Плоди: яблука, ягоди, дині, цитрусові, ківі - але лише одна порція щодня
• Здорові жири: авокадо, кокосова олія, горіхи, оливкова олія та топлене масло (очищене масло)
• Приправи: сіль (кельтська або рожева гімалайська), інші спеції, оцет, сальса
• Борошно: мигдальне борошно, кокосове борошно
• Напої: кава, чай, вода

Настанови щодо кісткового бульйону

Дієта заохочує вас робити власний кістковий бульйон - бажано, використовуючи кістки від органічних тварин, вирощених на пасовищі.

Він рекомендує використовувати кістки суглобів, суглобів, стоп і шиї, оскільки вони багаті хрящами. Цей джерело колагену є основою для твердження дієти про стирання зморшок.

Крім того, автор книги продає зневоднений кістковий бульйон та заморожений кістковий бульйон приблизно за $ 2,80 або 7,16 долара за порцію відповідно.

Ви також можете знайти прийнятний кістковий бульйон у магазинах здорової їжі або ресторанах великих міст.

Підсумок Цілі продукти з низьким вмістом вуглеводів, необроблені або мінімально оброблені продукти, включаючи м'ясо, птицю, рибу, яйця, овочі, які не містять крохмалю, здорові жири та кістковий бульйон - основна дієта.

Їжа, яку слід уникати

21-денна дієта рекомендує уникати певних продуктів, які, як стверджується, зменшують запалення, підтримують здоров'я кишечника та збільшують спалювання жиру.

Продукти, які ви повинні усунути, включають:

• Зерно: пшениця, жито, ячмінь та інші глютенсодержащіе зерна, а також безглютенові зерна, такі як кукурудза, рис, хіноа та овес
• Рафіновані жири: звичайні рослинні жири, такі як масло ріпаку та маргарин
• Оброблені фрукти: сухофрукти, фруктовий сік і підсолоджені фрукти
• Цукор: всі форми рафінованих цукрів, такі як столовий цукор, мед та кленовий сироп
• Цукрозамінники: штучні підсолоджувачі - такі як аспартам, сукралоза та ацесульфам К -, а також природні замінники цукру, включаючи стевію
• Картопля: вся картопля, крім солодкої картоплі
• Бобові: квасоля, соєві продукти, арахіс та арахісове масло
• Молочні продукти: молоко, йогурт, сир, морозиво та масло (крім топленого)
• Напої: сода (звичайна та дієтична) та алкогольні напої

Хоча цей список обширний, ви суворо дотримуєтесь його, поки активно намагаєтесь схуднути.

Підсумок Під час початкової 21-денної дієти потрібно уникати певних продуктів і напоїв, включаючи всі зерна, молочні продукти, бобові, додані цукру та алкоголь.

Чи працює це для схуднення?

Наразі жодних досліджень, опублікованих у наукових журналах, не існує для дієти «Кістковий бульон»

Келліан Петруччі, автор книг про дієту, створила три неопубліковані 21-денні дослідження, які проводили різні медичні працівники. Вона повідомляє, що учасники "втратили до 15 кілограмів і до 4 дюймів у своїх вимірах".

Однак Петруччі не повідомляв про середню втрату ваги, а також не порівнював дієту з відваром кісток із звичайною дієтою зі зниженими калоріями. Крім того, невідомо, чи втримали учасники від ваги.

Жодне інше дослідження не розглядало, чи допомагає кістковий бульйон сприяти схудненню.

Це залишає прогалини в доказах, необхідних для того, щоб визначити, чи дієта з відваром кісток настільки ж ефективна або перевершує інші дієти для схуднення, як стверджує Петруччі.

Однак дієта заснована на інших підходах, які були вивчені:

• Низьким вмістом вуглеводів. Низькоякісні наукові огляди дієт із низьким вмістом вуглеводів дозволяють припустити, що вони виробляють на 1,5–9 фунтів (0,7–4 кг) більше схуднення, ніж стандартні дієти зі зниженою калорійністю. Однак, високоякісні огляди повідомляють, що між дієтами є незначна різниця (1).
• Палео дієта. У тритижневому дослідженні здорові люди на палео дієті втратили 5 фунтів (2,3 кг) і 1/4 дюйма (0,5 см) від лінії талії. Інші дослідження повідомляють про відсутність різниці між палео і стандартними дієтами зі зниженою калорійністю (2, 3).
• Постійне голодування. В огляді п’яти досліджень двоє показали більшу втрату ваги у людей із зайвою вагою, які застосовують переривчасте голодування порівняно з постійним обмеженням калорій, тоді як три показали аналогічне зниження ваги з кожним методом (4).

Таким чином, поєднання цих трьох дієтичних підходів - таких, як дієта з кістковим бульйоном - може допомогти схуднути. Однак звичайні дієти зі зниженою калорійністю можуть працювати так само добре.

Підсумок Середня втрата ваги дієти на кістковому бульйоні та її ефективність протягом тривалого періоду невідомі. Тим не менш, опубліковані дослідження дозволяють припустити, що основні компоненти дієти - включаючи палео, низьковуглеводневу та періодичне голодування - можуть сприяти схудненню.

Дійсність інших заявлених пільг

Дієта з кістковим відваром стверджує, що покращує контроль рівня цукру в крові, зморшки на шкірі, здоров'я кишечника, запалення та біль у суглобах.

Однак ці переваги не були задокументовані у рецензованих дослідженнях. Судячи з їх достовірності, потрібно вивчити окремі елементи дієти.

Покращений цукор у крові

Саме по собі схуднення має тенденцію до покращення цукру в крові. Обмеження вуглеводів відповідно до дієти з кістковим бульйоном може призвести до цього ефекту.

Нещодавній огляд дієт із зниженою калорійністю для хворих на цукровий діабет другого типу дійшов висновку, що дієти з низьким вмістом вуглеводів ефективніші, ніж дієти з низьким вмістом жиру, для поліпшення контролю рівня цукру в крові - особливо цукру в крові після їжі (5).

Крім того, дослідження свідчать про те, що дієти зі зниженою калорійністю і низьким вмістом вуглеводів є ефективнішими, ніж дієти зі зниженою калорійністю, з низьким вмістом жиру для зниження діабету 2 типу (6, 7).

Тим не менш, немає поширеної думки, що дієти з низьким вмістом вуглеводів є найкращим варіантом для лікування діабету, особливо на тривалий термін (5).

Шкіра молодшого вигляду

Петруччі стверджує, що споживання кісткового бульйону може допомогти зменшити зморшки завдяки вмісту колагену.

Зростаюча кількість досліджень свідчить про те, що препарати колагену можуть помітно зменшити шкірні зморшки порівняно з плацебо (8, 9).

Хоча частина споживаного вами колагену розпадається на окремі амінокислоти, частина потрапляє у кров як короткі ланцюги амінокислот і може сигналізувати вашому організму про створення колагену (10, 11).

Проте жодне опубліковане дослідження не перевірило, чи може пити кістковий бульйон зменшення шкірних зморшок, а вміст колагену в кістковому бульйоні змінюється (12).

Поліпшення здоров'я кишечника

Дієта з кістковим відваром стверджує, що колаген в кістковому відварі може допомогти вилікувати вашу кишку, але кістковий бульйон для цього не перевірявся.

Однак деякі дані свідчать, що продукти засвоєння колагену - включаючи амінокислоти гліцин та глютамін - можуть сприяти здоров’ю кишечника, зміцнюючи слизову оболонку травного тракту (13, 14, 15).

Тим не менш, дослідження дієти необхідні для дослідження цієї претензії.

Зменшення запалення

Ожиріння пов'язане з підвищеним вивільненням запальних сполук. Тому дієта для схуднення, наприклад, дієта з відваром кісток, може допомогти зменшити запалення (16).

Крім того, вживання більш здорової їжі - таких, як багаті антиоксидантами овочі та риба, багата омега-3, рекомендована на дієті з кістковим бульйоном - також може допомогти зменшити запалення (17).

Деякі дослідження говорять про те, що голодування може мати той самий ефект, але потрібно більше досліджень (18, 19).

Менше болю в суглобах

Біль у суглобах може бути наслідком додаткового перенапруження суглобів та запалення через ожиріння. Тому втрата ваги - за задумом дієти з кістковим відваром - може зменшити біль у суглобах (20).

Кілька досліджень на людях припускають, що препарати колагену можуть сприяти зменшенню болю в суглобах та уповільнення прогресування артриту (21, 22).

Колаген - головний компонент хряща, який подушує коліна та інші суглоби.

Тим не менш, не проводилося жодного дослідження колагену з кісткового бульйону, тому невідомо, чи допоможе щоденний прийом зменшити біль у суглобах.

Підсумок Дієта з кістковим відваром стверджує, що покращує рівень цукру в крові, зморшки на шкірі, здоров'я кишечника, запалення та біль у суглобах. Супутні дослідження говорять про те, що дієта може сприяти цим перевагам, але необхідні додаткові дослідження.

Потенційні недоліки

Дієта з відваром на кістках може бути складною для дотримання, але ви отримуєте деяку гнучкість після досягнення мети щодо зниження ваги.

Однак, оскільки дієта обмежує цілі групи їжі, ви можете піддаватися більшому ризику дефіциту поживних речовин, наприклад, для кальцію та клітковини.

Крім цих проблем, періодичне голодування і дієта з низьким вмістом вуглеводів можуть призвести до побічних ефектів, таких як втома та нудота - хоча вони можуть покращитися після того, як ваш організм пристосується до дієти (18, 23).

Крім того, невеликий відсоток чутливих людей може не переносити кістковий відвар, реагуючи на симптоми, такі як розлад травлення або головний біль.

Дослідження потрібні для підтвердження можливих причин непереносимості бульйону. Петруччі припускає, що це може бути пов’язано з жиром, який ви можете скидати зверху, коли холодно, або великою кількістю глютаміну амінокислоти.

Нарешті, деякі джерела стверджують, що кістковий бульйон має високий вміст свинцю, вилуговується з кісток. Тим не менш, нещодавнє дослідження показало, що кістковий бульйон містить лише дуже невелику кількість свинцю і його, швидше за все, безпечно вживати (24).

Підсумок Дієта з кістковим бульйоном може бути складною для дотримання та може не задовольнити всі ваші потреби в поживних речовинах. Ви можете відчути втому, нудоту та інші симптоми під час адаптації до режиму.

Приклад меню

Дієта з бульйоном на кістках пропонує зразки меню та рецептів.

Він також пропонує рекомендації щодо порції. Наприклад, м'ясо та риба повинні бути приблизно розміром і товщиною долоні. Фрукт повинен бути закритою жменю або половиною штуки.

Ось приклади того, що ви можете їсти в типовий міні-швидкий або не посний день.

Міні-швидкий день

Меню для міні-швидкого дня:

• Сніданок: 1 склянка (237 мл або 8 унцій) кісткового відвару
• Ранкова закуска: 1 склянка кісткового відвару
• Обід: 1 склянка кісткового відвару
• Полуденна закуска: 1 склянка кісткового відвару
• Вечеря: 1 склянка кісткового відвару
• Вечірня закуска: 1 склянка кісткового бульйону або дозволена закуска, наприклад, яєчня з топленим маслом і пасерованою зеленню

День без посту

Примірне меню для не посного дня:

• Сніданок: яєчня з топленим овочем та нестаршивими овочами та однією порцією ягід
• Обід: смажені курячі грудки, нарізані садовим салатом із салатом з вінегрету
• Полуденна закуска: 1 склянка (237 мл або 8 унцій) кісткового відвару
• Вечеря: лосось на грилі, спаржа на грилі та рис цвітної капусти з топленим маслом
• Вечірня закуска: 1 склянка кісткового відвару

Підсумок Дієта з бульйоном на кістках містить зразкові меню та рецепти 21-денного плану, а також рекомендації щодо порції.

Суть

Дієта з кістковим відваром - це 21-денний дієтичний план, який поєднує в собі 5 днів дієти з низьким вмістом вуглеводів, палео дієти з 2 дня голодування кістковим відваром на тиждень.

Хоча деякі дослідження припускають, що ці дієтичні підходи можуть допомогти вам схуднути, невідомо, чи вони краще, ніж стандартні дієти зі зниженими калоріями.

Тому, якщо один або кілька аспектів дієти з відваром на кістках не звертаються до вас, ви можете зробити так само, щоб просто зменшити споживання калорій, щоб схуднути.