Чи можете ви їсти сиру спаржу?

Зміст

• Можна насолоджуватися сирим
• Приготована спаржа може похвалитися більшою кількістю антиоксидантів
• Приготування страв впливає на харчову цінність
• Здоровий вибір у будь-якому випадку
• Суть

Що стосується овочів, спаржа - це головне задоволення - це смачна та універсальна харчова електростанція.

Враховуючи, що його зазвичай подають у вареному вигляді, ви можете задатися питанням, чи є однаково життєздатною та корисною їжа сирої спаржі.

У цій статті пояснюється, чи можна їсти сиру спаржу, та представлені деякі плюси і мінуси вживання її як у сирому, так і в приготованому вигляді.

Можна насолоджуватися сирим

Хоча багато людей вважають, що перед тим, як їсти, потрібно приготувати спаржу, це не так.

Насправді це може бути поживним доповненням до вашого раціону, не готуючи його взагалі.

Тим не менш, приготування спаржі пом’якшує її жорсткі рослинні волокна, роблячи овоч легшим для жування та перетравлення ().

Однак при правильному приготуванні сиру спаржу можна легко пережовувати і настільки ж смачною, як і будь-який приготований варіант.

По-перше, видаліть здерев’янілі кінчики списів - точно так само, як якщо б ви готували їх готувати.

На цьому етапі ви могли б вкусити їх прямо, але досвід навряд чи буде приємним.

Замість цього використовуйте овочезачищувач, терку або гострий ніж, щоб нарізати або подрібнити списи на дрібні шматочки. Чим тонші шматочки, тим легше їх буде жувати.

Ви також можете розглянути можливість залити шматочки простою заправкою з оливкової олії та лимонного соку або оцту, щоб розм’якшити жорсткіші частини стебла. Це також чудовий спосіб додати смаку.

Спаржу можна їсти сирою або вареною. Насолоджуючись сирим, наріжте його тонко, щоб інакше жорсткі стебла було легше пережовувати.

Приготована спаржа може похвалитися більшою кількістю антиоксидантів

Більш м’яка текстура може бути не єдиною перевагою приготування спаржі.

Спаржа може похвалитися багатим запасом хімічних сполук, відомих як поліфеноли, які добре відомі своєю потужною антиоксидантною здатністю (,).

Дослідження показують, що дієта, багата поліфенолами, може допомогти зменшити стрес, запалення та ризик ряду захворювань, включаючи хвороби серця та діабет (,).

Одне дослідження показало, що приготування зеленої спаржі збільшило її загальну антиоксидантну активність на 16%. Зокрема, це підвищило його вміст
бета-каротин та кверцетин - два потужні антиоксиданти - на 24% та 98% відповідно (4).

Інше дослідження показало, що антиоксидантна активність вареної білої спаржі була майже втричі вищою, ніж у сирої версії ().

Приготування страв впливає на харчову цінність

Хоча приготування їжі може збільшити доступність деяких сполук у спаржі, це може зменшити вміст інших поживних речовин.

Наприклад, одне дослідження показало, що приготування зеленої спаржі зменшило вміст вітаміну С, особливо чутливого до тепла вітаміну, на 52% ().

Вплив варіння на деякі поживні речовини в овочах залежить від способу приготування, тривалості впливу тепла та типу поживної речовини (,).

Хорошим емпіричним правилом є вибір методів приготування, що обмежують вплив води та тепла, таких як приготування на пару, соте, швидке бланшування та мікрохвильовка. Окрім того, уникайте надмірного приготування овочів і замість цього прагніть до чіткої ніжної текстури.

Приготування спаржі може значно збільшити її антиоксидантну активність, але це також може призвести до втрати певних чутливих до нагрівання поживних речовин, таких як вітамін С.

Здоровий вибір у будь-якому випадку

Включити спаржу у свій раціон - здоровий вибір, незалежно від того, як ви її готуєте.

Готувати його чи їсти сирим - питання особистих уподобань. Обидва варіанти додають у ваш раціон клітковину, антиоксиданти та необхідні поживні речовини (,).

Щоб отримати максимальну користь для здоров’я, змішайте режим харчування та експериментуйте як із приготованим, так і із сирим способом приготування.

Спробуйте додати подрібнену сиру спаржу до страв з макаронних виробів та салатів. Крім того, насолоджуйтесь списами, злегка приготованими на пару або соте у фрітаті або як самостійний гарнір.

Спаржа - поживний вибір, незалежно від того, приготований він чи сирий. Спробуйте з’їсти комбінацію обох для максимальної користі для здоров’я.

Суть

Спаржа - дуже поживний овоч, який можна їсти у вареному або сирому вигляді.

Завдяки своїй жорсткій текстурі приготування їжі є найпопулярнішим способом приготування. Однак тонко нарізані або мариновані сирі списи можуть бути однаково приємними.

Приготування їжі може посилити антиоксидантну активність у спаржі, але це також може сприяти втраті поживних речовин. Особливо це стосується чутливих до тепла вітамінів, таких як вітамін С.

Щоб отримати найбільшу користь для здоров’я, розгляньте можливість включення у свій раціон як спареної, так і вареної. Тим не менш, з точки зору харчування, ви не можете помилитися з будь-яким вибором.