Чи можете ви їсти сирі кабачки?

Зміст

• Користь для здоров'я
• Потенційні ризики
• Техніка безпеки та заходи безпеки
• Суть

Кабачки, також відомі як кабачки, є різновидом літніх кабачків з багатьма кулінарними цілями.

Хоча його зазвичай подають у вареному вигляді, багато людей також із задоволенням їдять цукіні в сирому вигляді, оскільки він чудово працює у салатах, з діпсами, у вигляді обгортання або навіть спіралізується для приготування локшини з низьким вмістом вуглеводів.

Однак є занепокоєння, що вживання сирих кабачків може бути шкідливим для вашого здоров’я.

Ця стаття допомагає відповісти на питання - чи можна їсти сирі кабачки?

Користь для здоров'я

Хоча кабачки часто трактують як овоч, ботанічно їх відносять до фруктів. Як і інші фрукти, його широкий вибір поживних речовин може багато в чому принести користь вашому здоров’ю.

Ось кілька способів, як вживання кабачків може покращити ваше здоров’я:

• Наповнений поживними речовинами. Кабачки забезпечують вітамінами, мінералами та іншими корисними рослинними сполуками, такими як поліфеноли. Ці сполуки діють як антиоксиданти, які захищають ваші клітини від пошкодження вільними радикалами (1,).
• Сприяє здоровому травленню. Вода, як розчинна, так і нерозчинна клітковина в кабачках може допомогти зменшити ризик запорів. Розчинна клітковина також діє як джерело живлення для ваших дружніх кишкових бактерій (3,).
• Може сприяти зниженню ваги. Кабачки містять багато води та клітковини, але при цьому низькокалорійні. Ці властивості можуть стримувати апетит та сприяти зниженню ваги (,).
• Сприяє здоровому рівню цукру в крові. Кабачки мають низький вміст вуглеводів і хороше джерело клітковини. Дієта з високим вмістом клітковини з фруктів та овочів може допомогти контролювати рівень цукру в крові у людей з діабетом 2 типу ().
• Може покращити здоров’я серця. Кабачки - це гарне джерело розчинної клітковини, вітаміну С та калію, що може зменшити фактори ризику серцевих захворювань (,,).
• Може сприяти здоровому зору. Кабачки пропонують бета-каротин і вітамін С, які сприяють здоровому зору. Вони також містять антиоксиданти лютеїн та зеаксантин, які можуть зменшити ризик вікових розладів очей (,).

Кабачки пов’язані з багатьма перевагами для здоров’я, такими як покращення травлення, втрата ваги, здоровий рівень цукру в крові, здоровий зір та покращення здоров’я серця.

Потенційні ризики

У більшості випадків сирі кабачки безпечно вживати в їжу, практично не маючи побічних ефектів.

Однак іноді ви можете зіткнутися з надзвичайно гірким. Ця гіркота походить від кукурбітацинів, класу сполук, що містяться у представниках сімейства кукурбітових, таких як патисони, кабачки та гарбузи (,).

Прийом їжі з високим вмістом кукурбітацинів пов'язаний з отруєнням та смертю овець та великої рогатої худоби. У людей вони пов’язані з нудотою, блювотою, діареєю, випаданням волосся і навіть смертю (,).

Однак ці ефекти в основному були пов'язані з вживанням у їжу представників сімейства Cucurbitaceae, які містять велику кількість кукурбітацинів, таких як певні гарбузи - не комерційно вирощувані сорти ().

Незважаючи на те, що отруєння кукурбітацином є небезпечним, рідко трапляються в магазинах кабачки, оскільки постачальники, як правило, селективно розводять культури, що містять мало кукурбітацинів. Натомість будьте обережні, вживаючи дикі кабачки, оскільки вони, швидше за все, містять багато цих сполук (, 17).

Тим не менш, якщо ви кусаєте кабачок, а смак його надзвичайно неприємний і гіркий, найкраще виплюнути його та утилізувати цілі плоди, щоб уникнути ризику токсичності кукурбітацину.

Ще одним потенційним побічним ефектом вживання сирих кабачків є здуття живота. Це спричинено такими поживними речовинами, як целюлоза, структурний компонент клітинних стінок рослин, та розчинною клітковиною, яка ферментується вашими здоровими кишковими бактеріями та виробляє газ як побічний ефект ().

Нарешті, як і у випадку з будь-якими сирими фруктами, існує потенційний ризик зараження бактеріями або паразитами ().

Щоб мінімізувати ризик харчового отруєння, обов’язково ретельно мийте фрукти холодною водою, скрабуючи шкіру м’якою щіткою. Зберігайте нарізані кабачки в холодильнику (,).

Скраб кабачків м’якою щіткою перед їжею допоможе зменшити кількість бактерій на шкірі, а також зменшить залишки пестицидів у свіжих продуктах ().

Сирі кабачки, як правило, безпечно їсти, але в деяких випадках вони можуть бути надзвичайно гіркими. Це свідчить про те, що в ній багато кукурбітацинів - сполук, які можуть бути токсичними. Однак отруєння кукурбітацином дуже малоймовірне серед комерційних сортів.

Техніка безпеки та заходи безпеки

Коротше кажучи, комерційні сорти кабачків слід безпечно їсти сирими.

Вони смачні, неймовірно корисні для здоров’я, і ними можна насолоджуватися різними способами.

Однак якщо ви клюєте надзвичайно гіркий кабачок, найкраще утилізувати його. Це ознака високих концентрацій кукурбітацинів, які можуть бути шкідливими.

Хоча навряд чи ви придбаєте надзвичайно гіркий кабачок у супермаркеті, якщо ви це зробите, краще помилитися і викинути його.

Тим не менш, більшість продуктів, придбаних у супермаркетах чи фермах, безпечно та здорово вживати в сирому або вареному вигляді.

Обов’язково ретельно мийте кабачки, щоб уникнути ризику зараження бактеріями. Крім того, обов’язково зберігайте його належним чином у холодильнику для подальшого використання.

Комерційні сирі кабачки, як правило, безпечні, смачні та дуже корисні. Просто обов’язково ретельно вимийте його, щоб мінімізувати ризик харчового отруєння, і зберігайте належним чином. Якщо ви виявите ту, яка має дуже гіркий смак, викиньте її.

Суть

Комерційні сорти кабачків слід безпечно вживати в сирому вигляді з невеликим ризиком.

Їх вибірково вирощують і вирощують з низьким вмістом кукурбітацинів, які є сполуками, які в природі містяться в кабачках, патисонах і тиквах, які можуть бути токсичними у високих дозах.

Однак якщо ви клюєте кабачки і він надзвичайно гіркий, найкраще утилізувати цілі плоди, щоб уникнути ризику отруєння кукурбітацином, яке може бути небезпечним.

Крім того, обов’язково ретельно мийте кабачки, щоб видалити в природі сліди бактерій або паразитів, які потенційно можуть спричинити харчове отруєння.