Все, що вам потрібно знати про кмину

Зміст

• Профіль живильних речовин
• Потенційні переваги для здоров'я
• Може зменшити запалення
• Може сприяти здоровому травленню
• Може сприяти схудненню
• Як користуватися кмином
• Кулінарні програми
• Додаткова дозування та можливі побічні ефекти
• Суть

Якщо ви купуєте щось через посилання на цій сторінці, ми можемо заробити невелику комісію. Як це працює.

Кмин - унікальна пряність, яку давно використовують у кулінарії та фітотерапії (1).

Хоча його часто помиляють насінням, цей невеликий, коричневий стручок - це справді сушений плід рослини кмину (Carum carvi Л.) (2).

Його трохи гіркий, земляний аромат нагадує солодку, коріандр, аніс та фенхель. Його можна вживати цільно або меленим як у солодких, так і в пікантних стравах, таких як хліб, випічка, каррі та рагу. Його іноді вливають і спиртні напої та лікери.

При медикаментозному застосуванні кмину можна перетворити в чай ​​або приймати як добавку. Ви також можете нанести його ефірні олії на шкіру (2).

Насправді новітні дослідження свідчать про те, що ароматичні сполуки, що відповідають за його виразний смак, можуть також забезпечити користь для здоров'я, наприклад, покращення травлення (1).

Ця стаття досліджує корисні речовини, користь та використання кмину.

Профіль живильних речовин

Кмин може похвалитися великою різноманітністю необхідних поживних речовин, декількох з яких не вистачає в західних дієтах. До них належать залізо, цинк, кальцій та клітковина (3).

Всього 1 столова ложка (6,7 грама) кмину забезпечує (4):

• Калорійність: 22
• Білок: 1,3 грама
• Жир: 0,9 грам
• Вуглеводи: 3,34 грама
• Волокно: 2,6 грам
• Мідь: 6,7% DV
• Залізо: 6,1% для жінок
• Магній: 5,4% DV
• Марганець: 4,8% для жінок
• Кальцій: 3,6% DV
• Цинк: 4,6% для жінок

Більше того, кмин може похвалитися багатим запасом антиоксидантів, що сприяють здоров’ю, включаючи лимонен та карвон (5).

Кмин завантажений клітковиною та кількома важливими мінералами, включаючи залізо, магній, мідь та кальцій. Це також багате джерело антиоксидантів.

Потенційні переваги для здоров'я

Кмин протягом століть використовується в традиційній та народній медицині. Цікаво, що попередні дослідження підтримують декілька цих переваг.

Може зменшити запалення

Кілька сполук кми демонструють сильні антиоксидантні та протизапальні властивості (2).

Хоча запалення є природною реакцією на тіло, хронічне запалення може призвести до різних недуг, наприклад, запальних захворювань кишечника (IBD). Його симптоми можуть включати виразки, спазми, гази, діарею, невідкладність кишечника та роздратування травної тканини.

У дослідженні на мишах із ССЗ як екстракт кмину, так і ефірна олія зменшили запалення в тканинах товстої кишки так само ефективно, як і звичайні препарати на основі стероїдів (6).

Незважаючи на ці перспективні результати, потрібні дослідження людини.

Може сприяти здоровому травленню

Карну історично використовували для лікування декількох станів травлення, включаючи нетравлення шлунка та виразки шлунка.

Кілька невеликих досліджень на людях показують, що олія кмину розслаблює гладку м’язову тканину травного тракту, тим самим полегшуючи симптоми нетравлення, такі як газ, спазми та здуття живота (7, 8, 9).

Хоча точний механізм невідомий, його антимікробна здатність може бути відповідальною (1, 2).

Одне дослідження пробірки виявило, що ефірна олія кми блокує ріст шкідливих бактерій кишечника, залишаючи корисні бактерії незайманими. Ці хороші бактерії виробляють поживні речовини, зменшують запалення, покращують травлення та підтримують ваше імунне здоров'я (10, 11).

Ще одне дослідження пробірки виявило, що екстракт кмину боровся H. pylori, бактерія, яка, як відомо, викликає виразки шлунка та травні запалення (12).

Все-таки потрібно більше досліджень.

Може сприяти схудненню

Кмин може підтримувати схуднення та склад тіла.

У 90-денному дослідженні на 70 жінок у тих, хто щодня приймав 1 унцію (30 мл) 10% розчину масляного жиру, спостерігалося значно більші зниження ваги, індексу маси тіла (ІМТ) та відсотка жирових мас, ніж ті, хто отримував плацебо (13).

Вони також помітили значне зниження загального споживання калорій та вуглеводів порівняно з групою плацебо.

Вчені припускають, що ці наслідки можуть бути наслідком позитивних змін бактерій кишечника, які впливають на регуляцію гормонів, жировий обмін та апетит.

Майте на увазі, що дослідження тривають.

Ранні дослідження свідчать, що кмин може сприяти схудненню та допомагає лікувати різні запальні стани та порушення травлення.

Як користуватися кмином

Крему культивують у всьому світі і відносно недорого. Він доступний у більшості продуктових магазинів, а також в Інтернеті.

Кулінарні програми

Кмин відомий як інгредієнт житнього та газованого хліба, але його також можна використовувати в інших хлібобулочних виробах, таких як кекси, печиво, грінки, булочки та французькі тости.

Це додає перцевий, теплий шматочок до десертів на основі фруктів і солодощів, таких як пироги, дьогтю, джеми, желе та заварні креми.

Його також можна вживати в пікантних стравах, таких як сухі рублі, каррі, запіканки, супи, тушковані страви та соуси. Більше того, ви можете спробувати його як приправу до смажених овочів або додати до маринованих або ферментованих продуктів, як квашена капуста.

Як варіант, крутий кмин у гарячій воді, щоб зробити заспокійливий чай.

Додаткова дозування та можливі побічні ефекти

Кмин випускається в різних формах, включаючи цілий плід (або насіння), капсули, ефірні олії та екстракти.

Більшість типів приймаються всередину, але масляні склади, розведені до 2%, можна сміливо наносити на непорушену шкіру (2).

Чітких рекомендацій щодо дозування не встановлено, але деякі дослідження свідчать про те, що 1/2 чайної ложки на 1 столову ложку (1–6,7 грам) цілого кмину, розділеного на 3 дози, що ймовірно, є безпечним та ефективним (2).

Більшість здорових людей добре переносять кмин, і мало побічних ефектів. Однак, через недостатнє дослідження безпеки, його не слід вживати дітям або жінкам, які вагітні або годують груддю (2).

Крім того, кожен, хто має порушення функції печінки або жовчного міхура, повинен уникати кмину, оскільки деякі дані свідчать про те, що він може гальмувати спорожнення жовчного міхура (2).

Якщо ви не впевнені, чи безпечний для вас кмин, зверніться до лікаря.

Кмин можна додавати в незліченну кількість солодких і пікантних страв, а також приймати як добавку.

Суть

Кмин - багатогранна спеція з численними кулінарними та лікарськими засобами.

Хоча широко вважається насінням, воно походить з плодів рослини кмину і може похвалитися кількома мінералами та рослинними сполуками. Насправді це може сприяти схудненню, знімати запалення та сприяти здоров’ю травлення.

Цей універсальний інгредієнт можна використовувати цільним або меленим для ароматизації десертів, соусів, хліба та хлібобулочних виробів.

Хоча це, як правило, дуже безпечно, дітям, вагітним і годуючим жінкам, а також людям із захворюваннями печінки або жовчного міхура не слід використовувати кмин. Порадьтеся з лікарем, якщо у вас є застереження щодо того, як додати його до розпорядку дня.