8 найпоширеніших харчових непереносимостей

Зміст

• Що таке харчова непереносимість?
• 1. Молочна
• 2. Клейковина
• 3. Кофеїн
• 4. Саліцилати
• 5. Аміни
• 6. FODMAP
• 7. Сульфіти
• 8. Фруктоза
• Інші поширені харчові непереносимості
• Суть

На відміну від деяких алергій, харчова непереносимість не є небезпечною для життя. Однак вони можуть бути дуже проблемними для постраждалих.

Непереносимість їжі та чутливість до них надзвичайно поширені і, схоже, зростають (1).

Насправді, за оцінками, до 20% населення світу може мати харчову непереносимість (2).

Непереносимість їжі та чутливість може бути важко діагностувати через широкий спектр симптомів.

У цій статті розглядається найпоширеніші типи харчової чутливості та непереносимості, пов'язані з ними симптоми та продукти, яких слід уникати.

Що таке харчова непереносимість?

Термін "харчова гіперчутливість" відноситься як до харчової алергії, так і до харчової непереносимості (3).

Харчова непереносимість не є такою ж, як харчова алергія, хоча деякі симптоми можуть бути схожими.

Насправді, важко сказати харчову алергію та харчові непереносимості окремо, тому важливо поговорити з лікарем, якщо ви підозрюєте, що у вас є непереносимість.

Якщо у вас є харчова непереносимість, симптоми зазвичай починаються протягом декількох годин після вживання їжі, до якої ви нетерпимі.

Тим не менш, симптоми можуть затягнутися до 48 годин і тривати годинами і навіть днями, що робить їжу, яка порушує право, особливо важко визначити (4).

Більше того, якщо ви часто вживаєте продукти, до яких ви нетерпимі, може бути важко співвіднести симптоми з конкретною їжею.

Хоча симптоми харчової непереносимості різняться, вони найчастіше стосуються травної системи, шкіри та дихальної системи.

Поширені симптоми включають (5):

• Діарея
• Здуття живота
• Висипання
• Головні болі
• Нудота
• Втома
• Біль у животі
• Нежить
• Рефлюкс
• Промивання шкіри

Непереносимість їжі зазвичай діагностується за допомогою дієт для усунення, спеціально розроблених для звуження харчових продуктів, що порушують їх, або за допомогою інших методів тестування.

Дієти для елімінації видаляють продукти, найчастіше пов’язані з непереносимістю, протягом періоду часу, поки симптоми не вщухнуть. Потім їжу повторно вводять по черзі під час спостереження за симптомами (6).

Цей тип дієти допомагає людям визначити, яка їжа чи продукти викликають симптоми.

Ось 8 найпоширеніших харчових непереносимостей.

1. Молочна

Лактоза - це цукор, який міститься в молоці та молочних продуктах.

Він розщеплюється в організмі ферментом під назвою лактаза, який необхідний для того, щоб лактоза перетравлювалася і засвоювалася належним чином.

Непереносимість лактози викликається нестачею ферментів лактази, що спричиняє неможливість перетравлення лактози і призводить до травних симптомів.

Симптоми непереносимості лактози включають (7):

• Біль у животі
• Здуття живота
• Діарея
• Газ
• Нудота

Непереносимість лактози надзвичайно поширена.

Насправді, за оцінками, у 65% населення світу є проблеми з перетравленням лактози (8).

Непереносимість може бути діагностована декількома способами, включаючи тест на толерантність до лактози, тест на дихання лактозою або тест на стілець на PH.

Якщо ви думаєте, що у вас є непереносимість лактози, уникайте молочних продуктів, які містять лактозу, таких як молоко та морозиво.

Сирі та кисломолочні продукти, такі як кефір, можуть легше переносити тих, хто має непереносимість лактози, оскільки вони містять менше лактози, ніж інші кисломолочні продукти (9).

Підсумок Непереносимість лактози поширена і включає симптоми травлення, включаючи діарею, здуття живота та виділення газу. Люди з непереносимістю лактози повинні уникати таких молочних продуктів, як молоко та морозиво.

2. Клейковина

Клейковина - загальна назва, яку дають білки, які містяться в пшениці, ячмені, житі та тритикале.

Кілька станів стосуються глютену, включаючи целіакію, нечутливість до глютену та алергію на пшеницю.

Целіакія включає імунну відповідь, через що її класифікують як аутоімунне захворювання (10).

Коли люди з целіакією піддаються впливу глютену, імунна система атакує тонкий кишечник і може завдати серйозної шкоди травній системі.

Алергію на пшеницю часто плутають із целіакією через їх подібних симптомів.

Вони відрізняються тим, що алергія на пшеницю породжує антитіло, що продукує алергію, до білків пшениці, в той час як целіакія викликається аномальною імунною реакцією, зокрема, на глютен (11).

Однак у багатьох людей виникають неприємні симптоми, навіть коли вони перевіряють негативні наслідки целіакії або алергію на пшеницю.

Це відомо як чутливість до целіакію до глютену, більш м'яка форма непереносимості глютену, яка, за оцінками, впливає десь від 0,5 до 13% населення (12).

Симптоми нечутливої ​​глютенової чутливості схожі з симптомами целіакії та включають (13):

• Здуття живота
• Біль у животі
• Пронос або запор
• Головні болі
• Втома
• Болі в суглобах
• Висип на шкірі
• Депресія або тривога
• Анемія

І целіакія, і чутливість до целіакії до глютену управляються безглютеновою дієтою.

Він передбачає дотримання дієти, що не містить продуктів і продуктів, що містять глютен, включаючи:

• Хліб
• Макаронні вироби
• Зернові
• Пиво
• Випічка
• Крекери
• Соуси, заправку і сік, особливо соєвий соус

Підсумок Глютен - це білок, який міститься в пшениці, ячмені, житі та тритикале. У людей з непереносимістю глютену можуть спостерігатися такі симптоми, як біль у животі, здуття живота і головний біль.

3. Кофеїн

Кофеїн - гіркий хімічний засіб, який міститься в найрізноманітніших напоях, включаючи каву, соду, чай та енергетичні напої.

Це стимулятор, тобто знижує втому та підвищує настороженість при споживанні.

Це відбувається, блокуючи рецептори аденозину, нейромедіатора, який регулює цикл сну-неспання та викликає сонливість (14).

Більшість дорослих можуть спокійно вживати до 400 мг кофеїну на день без будь-яких побічних ефектів. Це кількість кофеїну приблизно в чотирьох чашках кави (15).

Однак деякі люди більш чутливі до кофеїну і відчувають реакції навіть після вживання невеликої кількості.

Ця гіперчутливість до кофеїну була пов'язана з генетикою, а також зниженою здатністю метаболізувати та виділяти кофеїн (16).

Чутливість до кофеїну відрізняється від алергії на кофеїн, яка включає імунну систему.

У людей з підвищеною чутливістю до кофеїну можуть спостерігатися такі симптоми після вживання навіть невеликої кількості кофеїну (17):

• Швидке серцебиття
• Тривога
• Потрясіння
• Безсоння
• Нервовість
• Неспокійність

Люди з чутливістю до кофеїну повинні мінімізувати їх споживання, уникаючи продуктів і напоїв, що містять кофеїн, включаючи каву, соду, енергетичні напої, чай та шоколад.

Підсумок Кофеїн є загальним стимулятором, до якого деякі люди мають чутливу чутливість. Навіть невелика кількість може спричинити занепокоєння, прискорене серцебиття та безсоння у деяких людей.

4. Саліцилати

Саліцилати - це природні хімічні речовини, які виробляються рослинами як захист від стресових факторів навколишнього середовища, таких як комахи та хвороби (18).

Саліцилати мають протизапальні властивості. Насправді, було показано, що продукти, багаті цими сполуками, захищають від таких захворювань, як колоректальний рак (19).

Ці природні хімічні речовини містяться в широкому асортименті продуктів, включаючи фрукти, овочі, чаї, каву, спеції, горіхи та мед.

Окрім того, що є природним компонентом багатьох продуктів, саліцилати часто використовуються як харчовий консервант, і їх можна знайти в лікарських препаратах.

Хоча надмірна кількість саліцилатів може спричинити проблеми зі здоров’ям, у більшості людей немає проблем вживати нормальну кількість саліцилатів, що містяться в продуктах харчування.

Однак деякі люди надзвичайно чутливі до цих сполук і розвиваються побічні реакції, коли споживають навіть невеликі кількості.

Симптоми непереносимості саліцилатів включають (20):

• Закладений ніс
• Синусові інфекції
• Поліпи носа і синуса
• Астма
• Діарея
• Запалення кишок (коліт)
• Вулиці

Хоча повністю вивести саліцилати з раціону неможливо, тим, хто має непереносимість саліцилатів, слід уникати продуктів із високим вмістом саліцилатів, таких як спеції, кава, родзинки та апельсини, а також косметичні засоби та ліки, що містять саліцилати (20).

Підсумок Саліцилати - це хімічні речовини, які природним чином містяться в багатьох продуктах харчування і використовуються як консерванти в продуктах харчування та ліках. У людей, які не мають толерантності до саліцилатів, можуть виникати такі симптоми, як кропив’янка, закладеність носа та діарея під час впливу.

5. Аміни

Аміни виробляються бактеріями під час зберігання та бродіння їжі та містяться у великій кількості різноманітних продуктів.

Хоча існує багато видів амінів, гістамін найчастіше асоціюється з харчовою непереносимістю.

Гістамін - хімічна речовина в організмі, яке грає роль в імунній, травній та нервовій системах.

Він допомагає захистити організм від інфекції, створюючи негайну запальну реакцію на алергени. Це запускає чхання, свербіж та водянисті очі, щоб потенційно вивести шкідливих загарбників (21).

У людей без непереносимості гістамін легко метаболізується та виводиться з організму.

Однак деякі люди не в змозі належним чином розкласти гістамін, внаслідок чого він накопичується в організмі.

Найбільш поширеною причиною непереносимості гістаміну є порушення функції ферментів, що відповідають за руйнування гістаміну - діамін оксидази та N-метилтрансферази (22).

Симптоми непереносимості гістаміну включають (23):

• Промивання шкіри
• Головні болі
• Вулиці
• Сверблячий
• Тривога
• Судоми в животі
• Діарея
• Низький кров'яний тиск

Люди з непереносимістю гістаміну повинні уникати продуктів з високим вмістом цього природного хімічного речовини, включаючи:

• Ферментовані продукти
• В'ялене м'ясо
• Сухофрукти
• Цитрусові фрукти
• Авокадо
• Витримані сири
• Копчена риба
• Оцет
• Підсолена їжа, як пахта
• Заквашені алкогольні напої, як пиво та вино

Підсумок Гістамін - це сполука, яка може викликати такі симптоми, як свербіж, кропив’янка та шлункові спазми у людей, які не в змозі належним чином руйнуватися та виділяти його з організму.

6. FODMAP

FODMAP - це абревіатура, яка розшифровується як ферментовані оліго-, ді-, моносахариди та поліоли (24).

Вони є групою вуглеводів короткого ланцюга, що містяться в природі в багатьох продуктах харчування, які можуть викликати травний дистрес.

FODMAP погано всмоктуються в тонкому кишечнику і прямують до товстої кишки, де їх використовують як паливо для бактерій кишечника.

Бактерії руйнуються або «ферментують» FODMAP, що виробляє газ і викликає здуття живота і дискомфорт.

Ці вуглеводи також мають осмотичні властивості, тобто вони втягують воду в травну систему, викликаючи діарею та дискомфорт (25).

Симптоми непереносимості FODMAP включають (26):

• Здуття живота
• Діарея
• Газ
• Біль у животі
• Запор

Непереносимість FODMAP дуже часто зустрічається у людей з синдромом роздратованого кишечника або СРК.

Насправді до 86% людей з діагнозом СРК відчувають зменшення травних симптомів при дотриманні дієти з низьким вмістом FODMAP (27).

Є багато продуктів з високим вмістом FODMAP, включаючи:

• Яблука
• М'які сири
• Дорогий
• Молоко
• Артишоки
• Хліб
• Квасоля
• Сочевиця
• Пиво

Підсумок FODMAP - це група вуглеводів короткого ланцюга, які містяться в продуктах широкого спектру. Вони можуть викликати травний дистрес у багатьох людей, особливо у тих, хто страждає на СРК.

7. Сульфіти

Сульфіти - це хімічні речовини, які в основному використовуються як консерванти в продуктах харчування, напоях та деяких ліках.

Їх також можна зустріти природним чином у деяких продуктах, таких як виноград та старі сири.

Сульфіти додають у такі продукти, як сухофрукти, щоб затримати підрум’янення та вино, щоб запобігти псуванню, викликаному бактеріями (28).

Більшість людей можуть переносити сульфіти, які містяться в продуктах харчування та напоях, але деякі люди чутливі до цих хімікатів.

Сульфітна чутливість найчастіше зустрічається у людей з астмою, хоча люди без астми можуть бути нетерпимими і до сульфітів.

До поширених симптомів чутливості до сульфіту належать (29):

• Вулиці
• Набряк шкіри
• Закладений ніс
• Гіпотензія
• Промивання
• Діарея
• Хрипи
• Кашель

Сульфіти можуть навіть викликати звуження дихальних шляхів у астматичних пацієнтів з сульфітною чутливістю, а у важких випадках це може призвести до небезпечних для життя реакцій.

Адміністрація з контролю за продуктами харчування та лікарськими засобами (FDA) наказує, що використання сульфітів повинно бути оголошено на етикетці будь-якої їжі, яка містить сульфіти, або де сульфіти були використані під час переробки їжі (30).

Приклади харчових продуктів, які можуть містити сульфіти, включають (31):

• Сушені фрукти
• Вино
• яблучний
• Консервовані овочі
• Мариновані продукти
• Приправи
• Картопляні чіпси
• Пиво
• Чай
• Випічка

Підсумок Сульфіти зазвичай використовуються в якості консервантів і їх природним чином можна знайти в певних продуктах. У людей, які мають чутливість до сульфітів, можуть спостерігатися такі симптоми, як закладеність носа, хрипи та низький кров'яний тиск.

8. Фруктоза

Фруктоза - тип FODMAP - це простий цукор, який міститься у фруктах та овочах, а також підсолоджувачі, такі як мед, агава та кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози.

Споживання фруктози, особливо із цукрозамінних напоїв, різко зросло за останні сорок років і пов'язане зі збільшенням ожиріння, захворювань печінки та серцевих захворювань (32, 33).

Окрім зростання захворювань, пов'язаних з фруктозою, також спостерігається сплеск мальабсорбції фруктози та непереносимості.

У людей з непереносимістю фруктози фруктоза недостатньо ефективно всмоктується в кров (34).

Натомість малабсорбована фруктоза прямує до товстої кишки, де її ферментують кишкові бактерії, викликаючи травний дистрес.

Симптоми мальабсорбції фруктози включають (35):

• Рефлюкс
• Газ
• Діарея
• Нудота
• Біль у животі
• Блювота
• Здуття живота

Люди з непереносимістю фруктози часто також чутливі до інших FODMAP і можуть отримати користь від дотримання дієти з низьким вмістом FODMAP.

Для управління симптомами, пов'язаними з мальабсорбцією фруктози, слід уникати таких продуктів з високим вмістом фруктози (36):

• Сода
• Дорогий
• Яблука, яблучний сік і яблучний сидр
• Нектар агави
• Продукти, що містять кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози
• Деякі фрукти, як кавун, вишня та груша
• Деякі овочі, як цукор, перецьовують горох

Підсумок Фруктоза - це простий цукор, який всмоктується багатьма людьми. Це може викликати такі симптоми, як здуття живота, гази і діарея у тих, хто не може його правильно поглинути.

Інші поширені харчові непереносимості

Перераховані вище харчові непереносимості є одними з найпоширеніших типів.

Однак є багато інших харчових продуктів та інгредієнтів, до яких люди можуть проявляти нетерпимість, зокрема:

• Аспартам: Аспартам - це штучний підсолоджувач, який зазвичай використовують як замінник цукру. Хоча дослідження суперечать, деякі дослідження повідомляють про такі побічні ефекти, як депресія та дратівливість у людей з чутливістю (37).
• Яйця: Деякі люди мають труднощі з перетравленням яєчних білків, але не мають алергії на яйця. Непереносимість яєць пов'язана з такими симптомами, як діарея та біль у животі (38).
• MSG: Глютамат натрію або MSG використовується в якості добавки, що підсилює смак. Потрібно більше досліджень, але деякі дослідження показали, що великі кількості можуть викликати головний біль, кропив’янку та біль у грудях (39, 40).
• Харчові барвники: Показано, що харчові барвники, такі як червоний 40 та жовтий 5, викликають реакції гіперчутливості у деяких людей. Симптоми включають кропив’янку, набряки шкіри та закладеність носа (41).
• Дріжджі: Люди, які мають непереносимість дріжджів, як правило, відчувають менш виражені симптоми, ніж хворі на дріжджову алергію. Симптоми, як правило, обмежені травною системою (42).
• Цукрові спирти: Цукрові спирти часто використовуються як нульова альтернатива цукру. Вони можуть викликати основні проблеми з травленням у деяких людей, включаючи здуття живота та діарею (43).

Підсумок Є багато продуктів харчування та харчових добавок, до яких люди мають нетерпимість. Показано, що харчові барвники, MSG, яйця, аспартам та цукрові спирти викликають симптоми у певних людей.

Суть

Харчова непереносимість відрізняється від алергії. Більшість не спрацьовує імунна система, і їх симптоми, як правило, менш виражені.

Однак вони можуть негативно вплинути на ваше здоров’я, і їх слід сприймати серйозно.

Багато людей мають непереносимість або гіперчутливість до продуктів і добавок, таких як молочні продукти, кофеїн та глютен.

Якщо ви підозрюєте, що у вас є непереносимість певної їжі або харчової добавки, проконсультуйтеся з лікарем або дієтологом щодо варіантів тестування та лікування.

Хоча харчова непереносимість зазвичай менш серйозна, ніж харчова алергія, вони можуть негативно впливати на вашу якість життя.

Ось чому важливо вжити заходів для виявлення непереносимості їжі, щоб запобігти небажаним симптомам та проблемам зі здоров’ям.