Перевірка фактів «Змінювачі гри»: чи правдиві його твердження?

Зміст

• Резюме фільму
• Сильні сторони фільму
• Обмеження фільму
• Упередженість дослідження
• Підходить все або нічого
• Відмова від проблем веганської дієти
• Що говорить дослідження?
• Здоров’я серця
• Запалення
• Ризик раку
• Дієта предків
• Фізична працездатність
• Чи підходить веганська дієта для всіх?
• Поживні речовини, що викликають занепокоєння
• Діти та підлітки
• Літні люди та особи з хронічними захворюваннями
• Доказова здорова дієта
• Суть

Якщо ви зацікавлені у харчуванні, ви, мабуть, дивилися або принаймні чули про "Змінювачі ігор" - документальний фільм на Netflix про переваги рослинної дієти для спортсменів.

Хоча частини фільму заслуговують на довіру, його критикують за те, що дані про збір вишні відповідають його порядку денному, роблячи широкі узагальнення з невеликих чи слабких досліджень та однобічність щодо веганства.

Цей огляд заглиблюється в науку, згідно з якою “Змінювачі ігор” лише обманюється, і пропонує об’єктивний погляд на твердження, висловлені у фільмі, на основі доказів.

Резюме фільму

«Змінювачі гри» - це про-веганський документальний фільм, який прослідковує подорож кількох елітних веганських спортсменів, коли вони тренуються, готуються та беруть участь у великих подіях.

Фільм займає жорстку позицію щодо веганства та споживання м’яса, навіть стверджуючи, що нежирне м’ясо, як курка та риба, шкодить вашому серцю і може призвести до гірших наслідків для здоров’я.

Він також пропонує широкий, поверхневий погляд на деякі основні галузі досліджень щодо потенційних переваг веганської дієти.

Фільм припускає, що веганські дієти перевершують всеїдні, оскільки вони сприяють здоров’ю серця, зменшують запалення, знижують ризик раку та покращують фізичну працездатність.

Документальний фільм "Змінювачі ігор", який висвітлює кілька елітних спортсменів-веганів, дає широкий огляд деяких передбачуваних переваг дієти на рослинній основі.

Сильні сторони фільму

Незважаючи на те, що він зазнав жорсткої критики, у фільмі виправлено кілька речей.

Добре сплановані веганські дієти можуть забезпечити стільки ж білка, скільки дієти, що містять продукти тваринного походження, разом з усіма дев’ятьма незамінними амінокислотами - будівельним матеріалом білка, який ви повинні отримувати з їжею.

Тим не менше, більшість рослинних білків є неповними, це означає, що вони не забезпечують усі необхідні амінокислоти одночасно. Отже, вегани повинні їсти різноманітні бобові, горіхи, насіння та цільні зерна, щоб отримувати достатню кількість цих кислот ().

Правильно спланована веганська дієта може також забезпечити достатню кількість поживних речовин, таких як вітамін В12 та залізо, які іноді буває важко отримати, коли ви не вживаєте продукти тваринного походження ().

Для задоволення потреб у залізі веганам слід їсти багато сочевиці або листових зелених овочів. Харчові дріжджі та добавки також можуть забезпечувати вітамін В12 (, 4).

Крім того, веганські дієти можуть захищати від серцевих захворювань та деяких видів раку порівняно з дієтами, що включають продукти тваринного походження (, 6).

Деякі твердження в «Змінювачах ігор» звучать правдиво. Веганські дієти, здається, приносять користь здоров’ю серця та протипухлинній дієті в порівнянні з всеїдними дієтами, а ретельне планування може гарантувати, що ви отримуєте достатню кількість білка та необхідних поживних речовин.

Обмеження фільму

Незважаючи на деяку точність, “The Changer Game” має кілька важливих обмежень, які ставлять під сумнів його надійність.

Упередженість дослідження

Всього через кілька хвилин стає зрозуміло, що "Ігрові мінники" штовхає веганство.

Хоча фільм посилається на багато досліджень, він повністю ігнорує дослідження переваг продуктів тваринного походження.

Це також завищує значення невеликих спостережливих досліджень.

Два передбачувані дослідження, проведені під час самого фільму - вимірювання помутніння крові професійних футболістів та нічні ерекції футболістів коледжів після вживання м'яса - були неформальними та ненауковими.

Більше того, фільм звинувачує Національну асоціацію яловичини скотарів у фінансуванні необ’єктивних досліджень, пов’язаних з м’ясом, хоча організації, що працюють на рослинній основі, такі як Інститут харчування сої, також брали участь у дослідженнях з потенційним конфліктом інтересів ().

Підходить все або нічого

Фільм займає жорстку позицію щодо режимів харчування людей, виступаючи за сувору веганську дієту без продуктів тваринного походження.

“Ігрові мінники” не тільки зневажає червоне та перероблене м’ясо, але також стверджує, що тваринні білки, такі як курка, риба та яйця, однаково шкідливі для вашого здоров’я.

Хоча веганські дієти можуть бути корисними та корисними, велика кількість доказів підтверджує користь для здоров’я вегетаріанської дієти, яка не обмежує всі продукти тваринного походження, а також всеїдні дієти (,).

Відмова від проблем веганської дієти

Нарешті, увага у фільмі присвячена елітним спортсменам.

Протягом усього, що змінюється у грі, веганські дієти видаються легкими та зручними.

Однак спортсмени, профіліровані у фільмі, мають доступ до значної фінансової підтримки, а також команд тренерів, дієтологів, лікарів та особистих кухарів, щоб забезпечити ідеальну оптимізацію їх дієти.

Багато веганів, які не мають доступу до цих ресурсів, намагаються отримати достатню кількість білка, вітаміну В12 та інших поживних речовин ().

Крім того, дотримання веганської дієти може обмежити ваші можливості під час вечері. Тому вам може знадобитися час, щоб спланувати їжу або приготувати більше вдома.

“Ігрові мінники” має кілька помітних недоліків, включаючи сильну про-веганську упередженість та опору на невеликі ненаукові дослідження.

Що говорить дослідження?

“Game Changers” висуває численні твердження та посилається на кілька досліджень. Однак він не представляє обох сторін дебатів на рослинній основі проти всеїдних. Ось що говорить дослідження.

Здоров’я серця

“Game Changers” неодноразово обговорює корисний вплив веганської дієти на рівень холестерину та здоров’я серця.

Дійсно, веганські дієти вже давно пов’язані із зниженням рівня загального холестерину ().

Однак, хоча веганська дієта пов’язана з нижчим вмістом загального та ЛПНЩ (поганого) холестерину, вона також пов’язана з нижчим холестерином ЛПВЩ (хорошим) - і, схоже, не впливає на рівень тригліцеридів ().

Як варіант, менш обмежувальна дієта, яка дозволяє приймати деякі продукти тваринного походження, може підвищити рівень холестерину ЛПВЩ (хороший), потенційно знизивши ризик серцевих захворювань ().

Крім того, у фільмі не згадується, що надмірне споживання цукру може збільшити ризик серцевих захворювань більше, ніж тваринна їжа. Веганські дієти, і особливо перероблена веганська їжа, все ще можуть містити велику кількість доданого цукру ().

Запалення

“The Changer Charge” також стверджує, що дієти на рослинній основі є протизапальними, особливо якщо порівнювати їх з всеїдними дієтами, то доходить до того, що стверджує, що м’ясо, яке широко вважають здоровим, наприклад, курка та риба, є запальним.

Це твердження є абсолютно неправдивим. Багато продуктів харчування - як на тваринній, так і на рослинній основі - можуть сприяти запаленню, наприклад, додавання цукру, високооброблена їжа та олії насіння, такі як рослинна та соєва олія (,).

Подібно до цього, деякі тваринні та рослинні корми широко вважаються протизапальними, такі як оливкова олія, багато фруктів та овочів, певні трави та спеції, а також продукти, багаті омега-3 жирами, включаючи жирну рибу, як лосось ().

Порівняно зі всеїдною дієтою з низьким вмістом жиру, режим веганського харчування покращує маркери запалення. Однак дієти на тваринах, такі як палео-дієта, також пов'язані зі зменшенням запалення (, 16).

Дієта на рослинній і всеїдній дієті може бути запальною або протизапальною залежно від продуктів, до складу яких вони входять, а також від інших факторів, таких як загальна калорійність.

Ризик раку

Довготривалі дослідження на людях показують, що веганські дієти можуть зменшити ризик будь-якого типу раку на 15%. Це відповідає вимогам, викладеним у «Змінювачах гри» ().

Однак фільм помилково припускає, що червоне м’ясо викликає рак.

Дослідження часто поєднують червоне м’ясо з обробленими м’ясами, такими як бекон, ковбаса та м’ясні страви, що пов’язано з підвищеним ризиком деяких видів раку, таких як рак молочної залози та товстої кишки (,).

Проте, коли дослідження досліджують лише червоне м’ясо, зв’язок із цими видами раку зникає (,).

Хоча веганська дієта може зменшити ризик деяких видів раку, розвиток раку є різнобічним питанням, яке вимагає подальшого вивчення. Загалом, неперероблене червоне м’ясо, здається, не збільшує ризик розвитку раку.

Дієта предків

У фільмі також йдеться про те, що у людей немає зубів або травних шляхів, придатних для вживання м’яса, і що всі люди в історії їли переважно рослинну дієту.

Насправді люди здавна полювали на тварин і їли їх м'ясо ().

Крім того, існують величезні регіональні відмінності у здорових дієтах, як сучасних, так і історичних.

Наприклад, люди масаї в Танзанії та Кенії, які є мисливцями-збирачами, харчуються майже виключно на тваринній основі та мають багато насичених жирів ().

І навпаки, традиційна окінавська дієта в Японії переважно на рослинній основі, містить багато крохмалю із солодкої картоплі та мало м’яса ().

В той же час в обох популяцій спостерігається низький рівень хронічних захворювань, таких як хвороби серця та діабет 2 типу, що припускає, що люди можуть процвітати в широкому діапазоні режимів харчування (,).

Крім того, люди можуть функціонувати в кетозі - метаболічному стані, при якому ваше тіло спалює жир замість вуглеводів - коли рослинна їжа, багата вуглеводами, недоступна. Цей факт свідчить про те, що людський організм не лише сприяє веганському харчуванню ().

Фізична працездатність

Нарешті, “The Changer Changes” висловлює перевагу веганської дієти щодо фізичної працездатності, особливо для спортсменів. Тим не менше, воно в основному спирається на відгуки спортсменів, представлених у фільмі, а не на представлення доказів.

Це може бути тому, що є мало доказів, що підтверджують думку, що веганські дієти перевершують фізичну працездатність.

Крім того, жодні дані не свідчать про те, що всеїдні дієти в цьому відношенні кращі за дієти на рослинній основі, коли вміст калорій та поживних речовин однаковий.

Поки ви оптимізуєте свою гідратацію, електроліти та споживання поживних речовин, дієти на рослинній і всеїдній основі, здається, знаходяться на рівних підставах, коли справа стосується виконання вправ (,,).

Незважаючи на те, що веганські дієти можуть зменшити ризик деяких видів раку, більшість тверджень у «Змінювачах гри» вводять в оману або не витримують наукового контролю.

Чи підходить веганська дієта для всіх?

Незважаючи на те, що “The Game Changers” із ентузіазмом підтримують веганську дієту, особливо для спортсменів, це може бути не для всіх.

Поживні речовини, що викликають занепокоєння

Кілька поживних речовин важко отримати на веганській дієті, тому вам слід правильно структурувати їжу та приймати певні добавки. До поживних речовин належать:

• Білок. Веганські дієти повинні бути ретельно сплановані, щоб вони включали всі дев’ять незамінних амінокислот, які є будівельним елементом білка ().
• Вітамін В12. Вітамін B12 в основному міститься у тваринній їжі, тому вегани можуть отримати користь від добавки. Поживні дріжджі - це веганська приправа, яка часто є хорошим джерелом цього вітаміну (,).
• Кальцій. З огляду на те, що багато людей отримують кальцій через молочні продукти, веганська дієта повинна включати велику кількість веганських джерел кальцію, таких як збагачені крупи, капуста і тофу (, 27).
• Залізо. Деякі рослинні продукти, такі як сочевиця та темно-листяна зелень, багаті залізом, але це залізо не так легко засвоїти, як залізо з тваринних джерел. Тому веганські дієти ризикують нестачею заліза (, 4).
• Цинк. Як і залізо, цинк легше засвоюється з тваринних джерел. Рослинні джерела цинку включають горіхи, насіння та боби (, 28).
• Вітамін D. Деякі дослідження показують, що вегани більш схильні до дефіциту вітаміну D, хоча добавки та вплив сонячного світла можуть вирішити цю проблему (,).
• Вітамін К2. Цей вітамін, який допомагає вашому організму ефективніше використовувати вітамін D, в основному міститься в продуктах тваринного походження. Добавка - гарна ідея для веганів ().
• Омега-3 жирні кислоти. Ці протизапальні жири можуть покращити здоров’я серця та мозку. Хоча вони містять високий вміст у рибі, веганські джерела включають насіння чіа та льону (,).

Міцна та структурована веганська дієта - прекрасний варіант для здорових дорослих. Однак іншим групам населення може знадобитися бути обережними з дієтою, особливо дітям.

Діти та підлітки

Оскільки вони все ще ростуть, у немовлят, дітей та підлітків зростають потреби в кількох поживних речовинах, які може бути важко отримати під час веганської дієти ().

Зокрема, немовлят не слід годувати веганською дієтою через їх потребу в білках, жирах та різноманітних поживних речовинах, таких як залізо та вітамін В12. Хоча вегетаріанські дитячі суміші на основі сої доступні в Сполучених Штатах, порівняно небагато веганських сумішей.

Хоча діти старшого віку та підлітки можуть дотримуватися веганської дієти, вона повинна бути ретельно спланована з урахуванням усіх відповідних поживних речовин ().

Літні люди та особи з хронічними захворюваннями

Поки вона збалансована, веганська дієта прийнятна для дорослих людей.

Деякі дослідження вказують на те, що дотримання рослинної дієти може допомогти запобігти віковому збільшенню ваги в порівнянні з дієтами, що містять продукти тваринного походження ().

Крім того, дані свідчать, що рослинна або вегетаріанська дієта може бути терапевтичною при певних станах, таких як фіброміалгія. Дієта на рослинній основі з низьким вмістом білка також може бути корисною для людей з хронічними захворюваннями нирок (,).

Якщо у вас є якісь занепокоєння щодо дієтичних потреб для вашого віку чи стану здоров’я, проконсультуйтеся зі своїм медичним працівником або дієтологом.

Веганські дієти можуть вимагати детального планування, щоб запобігти дефіциту поживних речовин, особливо у дітей. Зокрема, ви повинні бути впевнені, що серед інших поживних речовин ви отримуєте достатньо білків, жирів омега-3 та вітамінів B12, D та K2.

Доказова здорова дієта

Незважаючи на претензії прихильників по обидва боки огорожі - від непохитних веганів до надмірних хижаків - численні режими харчування сприяють здоровому харчуванню.

Більшість здорових дієт забезпечують достатню кількість білка, як з тваринних, так і з рослинних джерел. Вони також містять корисні жири з м’яса або рослин, таких як авокадо, кокосова оливкова олія.

Крім того, вони наголошують на цілісних, натуральних продуктах харчування, таких як необроблене м'ясо, фрукти, овочі, крохмаль та цільне зерно. Вони також обмежують високоопрацьовані продукти та напої, включаючи соду, фаст-фуд та нездорову їжу ().

Нарешті, здорові дієти обмежують додавання цукру, пов’язаного з ожирінням, небажаним збільшенням ваги та підвищеним ризиком діабету 2 типу, серцевих захворювань та раку (,,).

Здоровий раціон може бути на рослинній основі або містити тваринні продукти. Вони повинні забезпечувати достатню кількість білка та корисних жирів, обмежуючи оброблену їжу та доданий цукор.

Суть

"Змінювачі ігор", про-веганський документальний фільм, що описує зусилля кількох спортсменів-веганів, є певним чином правильним. Однак наука не настільки чорно-біла, якою фільм видає її, і деякі суперечки у фільмі просто не відповідають дійсності.

Незважаючи на те, що веганська дієта може принести кілька корисних наслідків для здоров'я, фільм має тенденцію завищувати ці твердження, ігноруючи дослідження інших звичних режимів харчування.

Здорові дієти, незалежно від того, чи містять вони продукти тваринного походження, повинні наголошувати на цільних, необроблених продуктах, а також на достатній кількості білків та корисних жирів, обмежуючи додавання цукру.

“Ігрові мінники” можуть викликати роздуми, але веганство - далеко не єдине здорове харчування.