5 корисних переваг додавання селери у свій раціон

Зміст

• 1. Селера є чудовим джерелом важливих антиоксидантів.
• 2. Селера зменшує запалення.
• 3. Селера підтримує травлення.
• 4. Селера багата вітамінами та мінералами з низьким глікемічним індексом.
• 5. Селера має підщелачуючий ефект.
• Поради щодо придбання та зберігання селери
• Рецепти селери
• Крем із супу із селери
• Салат із селери з хроном та коренем селери
• Мурахи на колодці
• Джерела статей

Тільки 10 калорій на ніжку, претензія селери на славу може полягати в тому, що він здавна вважався низькокалорійною "дієтичною їжею".

Але хрусткий, хрусткий селера насправді має ряд корисних для здоров’я корисних факторів, які можуть вас здивувати. Ось п’ять причин, за якими вам слід розглянути можливість додавання селери у свій раціон, а також кілька рецептів, які полегшать його.

1. Селера є чудовим джерелом важливих антиоксидантів.

Антиоксиданти захищають клітини, судини та органи від окисних пошкоджень.

Селера містить вітамін С, бета-каротин та флавоноїди, але в одній ніжці є щонайменше 12 додаткових видів антиоксидантних поживних речовин. Це також чудове джерело фітонутрієнтів, які, як було показано, зменшують випадки запалення в травному тракті, клітинах, судинах та органах.

2. Селера зменшує запалення.

Хронічне запалення пов’язане з багатьма захворюваннями, включаючи артрит та остеопороз. Селера та насіння селери містять приблизно 25 протизапальних сполук, які можуть захистити від запалення в організмі.

3. Селера підтримує травлення.

Хоча його антиоксидантні та протизапальні поживні речовини забезпечують захист всього травного тракту, селера може запропонувати особливі переваги для шлунку.

Показано, що полісахариди на основі пектину в селері, включаючи сполуку, відому як апіум, зменшують випадки виразки шлунку, покращують слизову оболонку шлунка та модулюють шлунковий секрет під час досліджень на тваринах.

А ще великий вміст води в селері - майже 95 відсотків - плюс щедра кількість розчинної та нерозчинної клітковини. Усі вони підтримують здоровий травний тракт та підтримують регулярність. В одній чашці селерових паличок міститься 5 грамів харчових волокон.

4. Селера багата вітамінами та мінералами з низьким глікемічним індексом.

Ви будете насолоджуватися вітамінами А, К і С, а також такими мінералами, як калій і фолат, коли будете їсти селеру. Він також має низький вміст натрію. Крім того, він має низький рівень глікемічного індексу, це означає, що він має повільний, стійкий вплив на рівень цукру в крові.

5. Селера має підщелачуючий ефект.

З такими мінералами, як магній, залізо та натрій, селера може мати нейтралізуючий вплив на кислі продукти - не кажучи вже про той факт, що ці мінерали необхідні для важливих функцій організму.

Поради щодо придбання та зберігання селери

• Міцні стебла. Шукайте селеру, яка має міцні, прямостоячі стебла. Вони повинні легко клацнути, коли ви їх тягнете, а не згинати.
• Хрустке листя. Листя повинні бути чіткими та свіжими, кольором від блідо-до яскраво-зеленого. Уникайте селери з жовтими або коричневими плямами.
• Зачекайте, щоб подрібнити. Подрібніть селеру безпосередньо перед приготуванням або подачею для підтримки поживних речовин. Навіть подрібнений і зберіганий всього кілька годин селера втратить поживні речовини.
• Готуйте на пару. Парений селера збереже смак і майже всі поживні речовини.
• Їжте через п’ять-сім днів. Їжте свіжий селера протягом п’яти-семи днів, щоб насолодитися його максимальними харчовими перевагами.
• Їжте листя. Не викидайте листя - саме там у селері найбільше кальцію, калію та вітаміну С. Але оскільки вони погано зберігаються, споживайте листя селери протягом дня-двох з моменту придбання.

На додаток до багатьох переваг для здоров'я, селера є універсальною овочевою рослиною. Ви можете їсти його сирим або приготованим, і це чудове доповнення до смузі, фрі, супів та соків. Селера також можна готувати на пару або запікати.

Рецепти селери

Насолоджуйтесь корисною користю селери, спробувавши ці рецепти.

Крем із супу із селери

Гладкий і ароматний, цей суп швидко поєднується.

• 1/4 склянки вершкового масла
• 1 невелика жовта цибулина, дрібно нарізана
• 2 склянки селери, дрібно нарізаної
• 1 великий зубчик часнику, подрібнений
• 1/3 склянки борошна
• 1 1/2 склянки курячого бульйону
• 1 1/2 склянки цільного молока
• 1 ч. Ложка солі
• 1/2 ч. Ложки цукру
• 1/8 ч. Ложки свіжомеленого чорного перцю

Розтопіть вершкове масло на середньому сильному вогні у горщику з товстим дном. Готуйте цибулю, селеру та часник до напівпрозорості, приблизно п’ять-сім хвилин. Додайте борошно і варіть одну хвилину.

Додайте курячий бульйон і молоко, перемішуючи до однорідності. Збільшуйте вогонь, доводячи суміш до кипіння. Зменште вогонь до середнього, додаючи залишки інгредієнтів, і тушкуйте на повільному вогні близько 15 хвилин.

Посоліть за смаком.

Салат із селери з хроном та коренем селери

Простий, але хитрий, цей рецепт вносить цікаві текстури та смаки у стандартний салат.

• 1 середній корінь селери
• 10 стебла селери, тонко нарізані скибочками
• 1/2 склянки листя селери
• 1 цибуля-шалот, тонко нарізаний кільцями
• 1 ст ложка лимонної цедри
• 1 ст. Ложка підготовленого хрону
• 1/2 склянки оливкової олії
• 3 ст. Ложки свіжого лимонного соку
• 1 склянка петрушки плосколистої, упакована
• сіль
• свіжий мелений чорний перець

Очистіть і розріжте половину кореня селери, а потім за допомогою мандолини тонко наріжте одну половинку. Наріжте другу половинку сірниками. Поєднуйте корінь селери зі стеблами селери, цибулею-шалотом, цедрою лимона та хроном.

Приправити сіллю і перцем, а потім кинути, щоб поєднати. Дайте відпочити приблизно 10 хвилин. Тим часом збийте масло і лимонний сік. Приправити сіллю і перцем.

Полийте овочі, а потім зверху листя селери та петрушку, кидаючи, щоб поєднати.

Мурахи на колодці

Цей рецепт додає основи для позашкільної роботи. Зберігайте його класичним, замінюючи арахісове масло та родзинки.

• 3 ст. Ложки вершкового сиру
• 2 стебла селери, обрізані
• 1/4 склянки асорті з сухофруктів

Викладаємо вершковий сир у порожнисту сторону кожного стебла селери, а потім посипаємо сухофруктами.

Джерела статей

• Селера (н.д.). Отримано з http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=14
• Салат із селери з коренем селери та хроном (2013, січень). Отримано з http://www.bonappetit.com/recipe/celery-salad-with-celery-root-and- хрін
• Duke, J. A. (n.d.) Зелений аптечний збірник трав. джерело https://books.google.com/books?id=AdwG0jCJYcUC&pg=PA91&lpg=PA91&dq=The+Green+Pharmacy+celery&source=bl&ots=fGDfDQ87iD&sig=3KukBDBCVshkRR5QOwnGE7bsLBY&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwiGxb78yezKAhUO92MKHY0xD3cQ6AEILjAD#v=onepage&q=The%20Green% 20Аптека% 20celery & f = false
• Домашній крем-суп із селери. (2014, 3 квітня). Отримано з http://www.daringgourmet.com/2014/04/03/homemade-cream-celery-soup/
• Вміст води у фруктах та овочах. (1997, грудень). Отримано з https://www2.ca.uky.edu/enri/pubs/enri129.pdf