Чи насправді для вас ці 10 продуктів «ореол здоров’я» краще?

Зміст

• 1. Цукор у сирому вигляді
• 2. Кокосова олія
• 3. Горіхові молочки
• 4. Морська сіль
• 5. Сік холодного віджиму
• 6. Нектар агави
• 7. Яловичина, яку годують травою
• 8. Дикий ловлений лосось
• 9. Грецький йогурт
• 10. Зерна без глютену
• Останнє слово

Ми всі можемо зрозуміти, чому морквяні палички роблять здоровіший перекус, ніж цукерки. Однак іноді існують більш тонкі відмінності між двома подібними продуктами - це означає, що одна їжа позначається як така, що корисна для нас, а інша відкидається вбік як поганий чи нездоровий варіант.

Коли їжа потрапляє у канон здорової їжі - часто завдяки розумному, цілеспрямованому маркетингу - це описується як наявність “ореолу здоров’я”. Цю їжу хвалять за те, що вона корисна для нашого організму, але не завжди ясно, чому. Прикладами цих продуктів є кокосова олія, грецький йогурт та морська сіль.

Ми можемо інстинктивно дотягнутися до цих продуктів, насправді не знаючи, чи підтверджують докази їх перевагу для здоров’я.

Для вашого тіла - і вашого гаманця - варто з’ясувати це точно. Чи насправді для вас їжа з ореолом для здоров'я є кращою, і чи варто за неї доплачувати? Ось совок 10 загальноприйнятих продуктів, яким часто надають високий стан здоров’я.

1. Цукор у сирому вигляді

Ми всі знаємо, що нам слід скоротити доданий цукор. Чи є цукор у сирому вигляді якийсь виняток? Його назва, безумовно, робить його звуком більш природним, ніж звичайний цукор, а коричневий колір і груба текстура, здається, свідчать про те, що він знаходиться в незабрудненому стані.

Це правда, що цукор у сирому вигляді, марка цукру турбінадо, переробляється менше, ніж традиційний білий сорт. Поки білий цукор проходить процес рафінування, щоб видалити природну патоку, цукор турбінадо пропускає цей етап, зберігаючи патоку та її темний колір.

Тим не менше, незважаючи на меншу обробку, цукор у сирому вигляді нічим не відрізняється від білого цукру, що стосується харчування. Обидва вони складаються з молекули сахарози, простого вуглеводу, який містить чотири калорії на грам. Вони також зараховуються як доданий цукор.

Вживання занадто багато цукру пов’язане із збільшенням ваги, хворобами серця, порожнинами та іншими проблемами зі здоров’ям. Отже, хоча ви можете віддати перевагу смаку або швидшій розчинністі цукру в сирому вигляді, його слід використовувати економно.

2. Кокосова олія

Кокосова олія, яка є опорою руху здорової їжі, рекламується як лікувальний засіб для ряду захворювань - від сухості шкіри до пофарбованих зубів. Але в 2017 році Американська асоціація серця зробила хвилі з доповіддю, яка показала, що кокосова олія підвищує рівень холестерину ліпопротеїдів низької щільності (ЛПНЩ), відомого фактора розвитку серцевих захворювань. Кокосове масло досі вважається насиченим жиром.

За даними Американської асоціації серця, споживання насичених жирів слід обмежувати від 5 до 6 відсотків від загальної кількості калорій.

Отже, чи є кокосова олія вартим доповнення до смузі та фрі? "Хоча невелика кількість кокосової олії може забезпечити певну користь для рівня холестерину ЛПВЩ, необхідні додаткові дослідження, щоб зрозуміти роль кокосової олії в здоровій для серця дієті", - говорить Кріс Соллід, Р.Д., старший директор з питань комунікації з питань харчування з Міжнародною радою з питань харчової інформації (IFIC) Фонд.

По суті, це не означає, що ви можете подвоїти кількість вживаної кокосової олії, оскільки це для вас "краще". "Якщо ви насолоджуєтесь смаком кокосової олії, використовуйте його економно замість вершкового масла або укороченого масла, або в парі з іншими кулінарними оліями", - говорить Солід.

3. Горіхові молочки

Горіхове молоко часто можна знайти у розділі здорового харчування у вашому місцевому продуктовому магазині та покрити розумними брендами, що підвищує їх ореол для здоров’я. Залежно від способу обробки та збагачення бренду, горіхове молоко може бути справді здоровим, оскільки воно часто містить багато кальцію, вітаміну D, вітаміну Е і навіть клітковини - з дуже малою кількістю вуглеводів і калорій.

Однак важливо зазначити, що якщо у вас немає харчової алергії або непереносимості, можливо, це не так необхідний для вашого здоров’я замінити горіхове молоко коров’ячим. Молочне молоко має високий вміст білка, а кисломолочні продукти, такі як кефір або йогурт, містять деякі пробіотики, які приносять користь здоров’ю кишечника.

Замість вибору між коров’ячим молоком та горіховим молоком корисніше вважати їх двома окремими продуктами з різними типами харчової цінності. Залежно від ваших потреб у харчуванні, можливо, не варто витрачати додаткові 5 доларів на вишукане мигдальне молоко, коли це стане звичайним коров’ячим молоком.

Також важливо пам’ятати про додавання цукру в багато горіхових молочків. Найкраще купувати несолодке горіхове молоко, або якщо ви хочете трохи аромату, вибирайте несолодке ванільне молоко.

4. Морська сіль

Проста стара кухонна сіль звучить досить прозаїчно, якщо порівнювати з сіллю, яка надходила з моря. Але чи існують харчові відмінності між стандартною сіллю, яку ви можете придбати дешевше 1 долара, і дорожчою морською соллю?

Поживною речовиною, яка найбільше турбує більшість людей у ​​солі, є, звичайно, натрій. Морська сіль, кухонна сіль та інші спеціальні солі, такі як кошерна або гімалайська рожева сіль, містять близько 40 відсотків натрію. Отже, для таких проблем зі здоров’ям, як гіпертонія або захворювання нирок, які вимагають зменшення споживання натрію, насправді не має значення, який із них ви вибрали.

Можливо, морська сіль може містити більшу кількість інших мінералів, таких як калій, кальцій і магній, але ці відмінності, ймовірно, мінімальні. Отже, незалежно від того, чи балуєтесь вишуканими кристалами рожевого кольору або купуєте звичайні старі речі, обов’язково вживайте сіль економно - особливо якщо вам потрібно стежити за вмістом натрію.

5. Сік холодного віджиму

Для освіжаючого напою після ранкової йоги або пілатесу сік холодного віджиму є настільки ж модним, наскільки він стає.

Цей популярний напій виготовляється за допомогою гідравлічного преса для вилучення максимальної кількості рідини зі свіжих продуктів без використання тепла - звідси і назва «холод». Ідея полягає в тому, що, не піддаючись дії тепла або повітря, сік зберігає всі поживні речовини своїх оригінальних фруктів та овочів.

Однак, за даними IFIC, опублікованих досліджень, що підтверджують твердження про те, що тепло і повітря висмоктують поживні речовини з фруктів та овочів, наразі немає. І якщо сік холодного віджиму здається привабливим через обмежену обробку, майте на увазі, що це не завжди так.

"Багато соків холодного віджиму на ринку пройшли додаткову пастеризацію, яка відома як", - говорить Алісса Пайк, Р.Д., менеджер з питань харчування в IFIC.

Не кажучи вже про те, що навіть непастеризовані соки можуть містити шкідливі бактерії, тому вони небезпечні для вагітних. Якісні інгредієнти, мабуть, є кращим показником здоров’я, ніж обробка соку холодним чи гарячим. Обов’язково уважно читайте етикетки.

6. Нектар агави

Нектар агави, зібраний із соку рослини пустелі агави, набув популярності завдяки своєму низькому глікемічному індексу (ГІ) - кількості, яка визначає, наскільки швидко їжа підвищує рівень цукру в крові.

Нектар агави складається переважно з фруктози, яка не підвищує рівень цукру в крові так само, як глюкоза, що міститься в інших підсолоджувачах. Порівняно з GI від 50 до 60 у кленовому сиропі та меді, GA з нектару агави 20 виглядає досить вражаюче.

Однак продукти з високим вмістом фруктози з часом можуть створити проблеми зі здоров’ям. При тривалому застосуванні вони можуть сприяти резистентності до інсуліну та поганому здоров’ю печінки, збільшувати рівень шкідливого холестерину та призвести до надлишку жиру на животі.

"Через більш високий вміст фруктози агава солодша за цукри, такі як мед і кленовий сироп", - говорить Солід. Через підвищену солодкість ви можете використовувати менше нектару агави, ніж кленовий сироп на своїх млинцях. “Але з погляду харчування всі цукри схожі. Ось чому загальні дієтичні рекомендації полягають у обмеженні споживання всіх джерел доданого цукру, а не у визначенні будь-якого конкретного ".

7. Яловичина, яку годують травою

Яловичина, яку годують травою, відома своїм позитивним впливом на планету. Це також краще для вашого здоров'я? Це виглядає з кількох причин.

По-перше, яловичина, яку годують травою, як правило, є більш м’якою, ніж яловичина, яка зазвичай вирощується, з меншою кількістю мононенасичених жирів. І в інших жирах також є суттєва різниця."Яловичина, що годується травою, містить більше омега-3, ніж яловичина, що годується зерном", - каже Пайк. Ці корисні жири пов’язані із зниженням артеріального тиску, зменшенням запалення та покращенням здоров’я мозку.

Крім того, м’ясо корів, які харчуються трав’яним раціоном, як правило, має вищі значення деяких мікроелементів та антиоксидантів. Один виявив, що вітамін Е був вищим у траві, ніж у м’ясі, що годується змішаним харчуванням. "Яловичина, яку годують травою, також містить попередники каротиноїдів для вітаміну А, такі як бета-каротин", - зазначає Пайк. Отже, ця здорова ореолова їжа може коштувати додаткових доларів.

Однак є один улов: яловичина, яку позначено як «годується травою», походить від корів, які, можливо, в один момент годувались травою або отримували додаткові зерна. Тільки яловичина, що має ярлик «з травою», походить від корів, які протягом усього життя не їли нічого, крім трави. Якщо у вас є питання, просто запитайте свого м’ясника.

8. Дикий ловлений лосось

Як і у випадку з яловичиною, що годується травою, рішення про придбання ловленого в дикому вигляді лосося часто випливає з екологічних проблем. Незважаючи на те, що вибір стійкої їжі є благородною справою, залишається питання, чи насправді цей тип риби має вищий рівень поживних речовин.

Виявлені основні відмінності в харчуванні між ловленим у дикому вигляді лососем та лососем, що вирощується у фермах. Лосось, виловлений в дикій природі, зазвичай має менше калорій, менше жиру, більше заліза і менше натрію. Однак у вирощеному лососі, як правило, більше омега-3 та омега-6 жирних кислот. Отже, це насправді залежить від ваших індивідуальних потреб та уподобань. Купуючи лосося, що вирощується у фермах, переконайтеся, що він надійшов із авторитетного джерела, яке включає сталу практику рибалки.

Щоб дізнатися правду про куплений лосось, прочитайте етикетки на упакованій рибі. Або, купуючи лосось у магазині з морепродуктами в продуктовому магазині, не бійтеся задавати питання про джерело та харчову цінність риби.

9. Грецький йогурт

Загалом йогурт по праву заслужив ореол свого здоров’я. Навантажений кальцієм, живими та активними культурами, він робить чудовий дієтичний вибір, якщо він не містить цукру та штучних ароматизаторів. Чи надає грецька мова додаткові переваги? Це залежить.

Завдяки своїй унікальній обробці грецький йогурт містить більше білка, ніж звичайний йогурт - удвічі більше в деяких марках. Він також часто значно нижчий у вуглеводах. Якщо ви стурбовані тим, як керувати макроелементами, щоб отримувати більше білка і менше вуглеводів, грецький йогурт може бути розумним вибором.

З іншого боку, бренди сильно різняться за вмістом кальцію та вітаміну D, і немає жодної норми Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA), згідно якої йогурти можуть називати себе греками. Прочитайте етикетки на йогуртах, щоб визначити, який сорт відповідає вашим цілям здоров’я.

10. Зерна без глютену

У наші дні ви можете подумати, що глютен - це брудне слово. Погана преса навколо глютену та надзвичайно популярна безглютенова дієта, можливо, переконали споживачів, що цей білок, що міститься в пшениці, ячмені та житі, по суті шкідливий для вашого здоров’я.

Справа в тому, що більшій частині населення не потрібно уникати клейковини. Лише близько 1 відсотка населення страждає на целіакію - аутоімунний стан, який вимагає повної елімінації глютену, і десь із досвіду чутливість до целіакії.

Якщо у вас немає медичних причин уникати глютену або не переносити їх, ці дорогі безглютенові хліби, макарони, печиво та інші продукти непотрібні - і можуть бути не такими поживними, як їх аналоги, що містять глютен.

Багато продуктів, що не містять глютену, виготовляються з рисового борошна або картопляного крохмалю, які містять менше клітковини, білка, заліза та магнію, ніж цільне пшеничне борошно. Виявлено, що лише 5 відсотків хліба без глютену були збагачені ключовими поживними речовинами кальцієм, залізом, ніацином та тіаміном.

Крім того, щоб заповнити клейковину, яка зазвичай надає приємну жуйку таким продуктам, як випічка або хліб, ці продукти можуть містити доданий жир, підсолоджувачі або добавки.

Споживання цільнозернових культур знижує ризик серцево-судинних захворювань, раку та смертності від усіх причин. Отже, для більшості з нас пшениця, ячмінь та жито є чудовими дієтичними добавками, клейковиною та всім іншим.

Останнє слово

Коли справа доходить до того, щоб витратити свій зароблений трудом продуктовий бюджет на здорову їжу, знання - це сила. Визначення того, чи дійсно їжа заслужила ореол для здоров’я, може допомогти вам вирішити, коли щось варте додаткових грошей для вашого здоров’я, а коли ні.

Сара Гароне, NDTR, є дієтологом, позаштатним письменником з питань охорони здоров'я та блогером з питань харчування. Вона живе зі своїм чоловіком та трьома дітьми в Месі, штат Арізона. Знайдіть, як вона ділиться простою інформацією про здоров’я та харчування та (переважно) корисними рецептами в „Любовному листі до їжі”.