Мед проти цукру: Який підсолоджувач слід використовувати?

Зміст

• Мед проти цукру
• Медові основи
• У чому користь меду?
• Плюси
• Чи є недоліки в меді?
• Мінуси
• Основи цукру
• Які переваги цукру?
• Плюси
• Чи є недоліки цукру?
• Мінуси
• Поради щодо скорочення підсолоджувачів
• Суть

Мед проти цукру

Коли ви заварите чашку гарячого чаю, чи досягаєте меду чи цукру? Хоча обидва можуть додавати солодкість у ваш напій, їх харчові переваги різняться.

Мед і цукор - це вуглеводи, що складаються головним чином з глюкози та фруктози. Вони використовуються в якості інгредієнтів у багатьох упакованих продуктах та рецептах. Обидва можуть призвести до збільшення ваги при надмірному використанні.

Репутація меду, що він є здоровішим, може мати певну основу, але мед не вважається здоровою їжею. Отже, що здоровіше? Ось що потрібно знати.

Медові основи

Бджоли використовують нектар, який вони збирають з квітів, щоб створити мед. Ця густа речовина зазвичай споживається в рідкому вигляді і може варіюватися за кольором від блідо-жовтого до темно-коричневого.

Мед складається в основному з води та двох цукрів: фруктози та глюкози. Він також містить мікроелементи:

• ферменти
• амінокислоти
• Вітаміни групи В
• вітамін С
• корисні копалини
• антиоксиданти

Багато антиоксидантів, які містяться в меді, класифікуються як флавоноїди. Флавоноїди мають протизапальні властивості, що може надати певну користь для здоров'я.

Точний харчовий склад меду змінюється залежно від його походження. Існує понад 300 різновидів меду, в тому числі:

• люцерна
• wildflower
• тупело
• золотистий цвіт
• евкаліпт

Кожен сорт меду має виразний колір та аромат. Наприклад, гречаний мед - популярний темний мед, відомий своїм солодким смаком. Мед з вогняних вод - це легкий сорт, що має майже напівпрозорий колір та має аромат чаю.

Незалежно від того, якому типу ви надаєте перевагу, будь-який вид меду може спричинити за собою рівень цукру в крові.

У чому користь меду?

Плюси

1. Можна використовувати меншу кількість меду, не жертвуючи солодкістю.
2. Він містить сліди вітамінів і мінералів.
3. Сирий мед може допомогти полегшити вашу алергію.

У меді більше фруктози, ніж глюкози. Фруктоза солодша за глюкозу, тому ви, можливо, зможете вживати меншу кількість меду в їжі чи напоях, не приносячи при цьому солодкість. Мікроелементи вітамінів і мінералів, які містяться в меді, також можуть мати додаткові переваги для здоров'я.

Сирий, непастеризований мед містить мікроелементи місцевого пилку, що може допомогти десенсибілізувати алергічні реакції.

Мед також надає додаткові переваги для здоров'я:

• Це може допомогти знищити мікроби, оскільки має антимікробні властивості.
• Якщо його використовувати в якості гелю в гелевій формі, це може сприяти загоєнню ран і незначних опіків.
• Це також може допомогти полегшити кашель і ангіну.

Загалом мед переробляється менше, ніж цукор. Потрібна пастеризація лише для того, щоб стати готовою до столу. Мед також можна їсти сирим.

Чи є недоліки в меді?

Мінуси

1. Мед з високим вмістом калорій.
2. Він складається в основному з цукру.
3. Це може бути безпечним для немовлят молодше року.

Приблизно 22 калорії на чайну ложку в меді багато калорій. Він складається в основному з цукру і його слід вживати неміцно. Це особливо актуально, якщо у вас є проблеми зі здоров’ям, такі як діабет, серцеві захворювання або ожиріння.

Мед може бути небезпечним для немовлят молодше року. Це тому, що вона містить бактеріальні спори, які можуть викликати ботулізм у немовлят.

Крім того, клейкість меду може зробити його безладним вибором для домочадців з маленькими дітьми.

Основи цукру

Цукор складається з комбінації глюкози та фруктози, які з’єднуються разом, утворюючи сахарозу. У ньому немає доданих вітамінів або поживних речовин.

Калорійний вуглевод, цукор отримують із рослин цукрових буряків та цукрової тростини. Вона потребує багатоступеневої обробки, перш ніж вона стане рафінованим, гранульованим столовим цукром, який ми використовуємо найчастіше.

З багатьох видів цукру найчастіше використовують білий, коричневий та сирий цукор.

Коричневий цукор - це поєднання білого цукру і патоки, і він може мати деякі мікроелементи. Він використовується в основному в випічці.

Сирий цукор - це менш рафінований варіант білого цукру. Він світло-коричневого кольору і містить більші кристали. Сирий цукор не відрізняється поживності від білого цукру.

Інші види цукру включають цукрову пудру, турбінадо та мусковадо.

Які переваги цукру?

Плюси

1. Цукор - це природна речовина.
2. Це мало калорій.
3. Має довгий термін зберігання.

Як вуглевод, цукор є потенційним джерелом швидкого палива. Вашому мозку потрібно щодня 130 грам вуглеводів для його функціонування. Ця природна речовина також мало калорій, в чайній ложці міститься близько 16 калорій.

Білий цукор має тривалий термін зберігання і його легко використовувати у випічці та приготуванні їжі. Цукор, як правило, низька вартість і легко доступний.

Чи є недоліки цукру?

Мінуси

1. Цукор може збільшити ризик певних захворювань.
2. Це може спричинити збільшення ваги.
3. Це може бути важче перетравлюватися, ніж мед.

Вживання занадто багато цукру може збільшити ризик серцевих захворювань та діабету 2 типу. Цукор є загальним інгредієнтом багатьох оброблених продуктів, тому ви можете їсти його більше, ніж ви розумієте. Це може призвести до набору ваги та ожиріння.

Люди з діабетом повинні стежити за споживанням цукру, оскільки це може спричинити зростання рівня цукру в крові.

Якщо його вживати у кількостях, більших, ніж потребує ваш організм, цукор може забезпечити швидкий сплеск палива з подальшим різким падінням енергії. Ваш організм може виявити цукор важче засвоюваним, ніж мед, тому що він не містить ферментів.

Поради щодо скорочення підсолоджувачів

Багато людей тягнуться за цукром і медом за звичкою. Ми звикаємо до смаку наших напоїв та їжі, і пропускаємо той порив солодкого, коли ми їм прощаємося. Замість того, щоб повністю усунути будь-яку, це може допомогти зменшити споживання.

Спробуйте використовувати половину чайної ложки меду в чаї або половину пакетика цукру в каві, а не повну порцію. Ви можете спробувати той самий трюк із крупою для сніданку та йогуртом. Якщо ви використовуєте цукор при випічці, зменшення кількості на третину може мати менший вплив на смак, ніж ви могли очікувати.

Суть

Ці два широко використовувані підсолоджувачі мають дуже різні смаки та текстури. Можливо, ви побачите, що вам подобається смак патоки та вологість коричневого цукру для випічки, але ви віддаєте перевагу ніжності меду у своєму ранковому тості. Експериментуючи з кожним, стежачи за сумою, яку ви використовуєте, може допомогти вам визначитися, який для вас найкращий.

Мед може мати кращу репліку, але і мед, і цукор можуть негативно впливати на ваше здоров'я при надмірному вживанні. Якщо у вас цукровий діабет або серцева хвороба, або ви переймаєтесь своєю вагою, поговоріть з лікарем та дієтологом про свої дієтичні потреби. Вони можуть співпрацювати з вами, щоб розробити найкращий план харчування для вас.