Як зберігати свіжі продукти, щоб вони довше зберігалися і залишалися свіжими

Зміст

• Продукти зберігати в холодильнику
• Продукти, які потрібно залишити на прилавку
• Продукти дозрівають на прилавку, потім охолоджують
• Огляд для

Ви наповнили свій продуктовий кошик достатньою кількістю свіжих фруктів та овочів, щоб вистачило на весь тиждень (або й більше) — ви готові до обідів і вечерь, приготованих із їжею, а також для здорових закусок. Але потім настає середа, і ти береш помідор для свого сендвіча, і все кашоподібний і починає гнити. Мех! Отже, варто було помістити помідор в холодильник? Або він просто дозрів занадто швидко через те, де ви його зберігали на прилавку?

Ніхто не хоче витрачати їжу (і гроші!). Крім того, все те, що ви планували для свого здорового харчування, виглядає марним зусиллям, якщо ви підете приготувати смузі і виявите, що ваш шпинат зів’яв, а всередині авокадо весь. Не кажучи вже про те, що цвіль та бактерії можуть викликати справжні проблеми з животом, якщо їжа не зберігається належним чином. (Зростання бактерій у кишечнику - це порушення травлення, яке може спричинити здуття живота)

Меггі Мун, доктор наук, доктор наук, авторка Дієта РОЗУМУ розповідає, як ви дійсно повинні зберігати свіжі продукти, щоб вони довше залишалися свіжими, будь то холодильник, шафи, прилавок або якесь комбіноване. (Крім того, зробіть крок назад і навчіться в першу чергу збирати найкращі фрукти в магазині.)

Продукти зберігати в холодильнику

Швидкий список

• яблука
• абрикоси
• артишоки
• спаржа
• ягоди
• брокколі
• брюсельська капуста
• капуста
• морква
• цвітна капуста
• селера
• вишні
• кукурудзи
• нарізані овочі та фрукти
• інжир
• виноград
• Зелена квасоля
• трави (крім базиліка)
• листова зелень
• гриби
• горох
• редис
• цибуля -лук і цибуля -порей
• жовті кабачки і цукіні

Зберігання цих продуктів у прохолоднішому холодильнику збереже аромат та текстуру, запобіжить розмноженню та псуванню бактерій. І якщо вам цікаво, чи потрібно їх спочатку мити, Мун каже, що майже всі продукти слід мити безпосередньо перед вживанням для максимального часу свіжості.

Однак салат та інша листова зелень не мають природних консервантів, щоб утримувати їх, тому їх "можна добре промити і висушити, а потім нещільно загорнути у злегка вологі паперові рушники та зберігати у поліетиленовому пакеті з вентиляцією", - каже вона. (Чудовий спосіб використати цю додаткову зелень, що висить у ящику для продуктів? Зелені коктейлі – ці рецепти варіюються від солодких до дійсно зелених, тож ви обов’язково знайдете те, що вам подобається.)

А якщо ви зберігали яблука у мисці з фруктами на прилавку, отримайте ось що: «Яблука при кімнатній температурі розм'якшуються в 10 разів швидше», - каже вона. Попередньо нарізані фрукти потрібно негайно охолодити в холодильнику. "Якнайшвидше охолодіть усі нарізані, очищені чи варені фрукти та овочі, щоб запобігти псуванню", - каже вона. Викриття м’якоті, скажімо, нарізаної груші, прискорить процес псування. Нарешті, зберігайте фрукти та овочі в окремих поліетиленових пакетах.

Продукти, які потрібно залишити на прилавку

Швидкий список

• банан
• огірок
• баклажани
• часник
• лимон, лайм та інші цитрусові
• диня
• цибуля
• папайя
• хурма
• гранат
• картопля
• гарбуз
• помідор
• зимовий кабачок

Ви захочете зберігати ці продукти при кімнатній температурі в прохолодному, сухому місці, подалі від прямих сонячних променів. Крім того, такі продукти, як часник, цибуля (червоний, жовтий, цибуля-шалот тощо) та картопля (Юкон, Русет, солодкий), слід зберігати в прохолодному темному місці з хорошою вентиляцією, каже Мун. (Пов'язані: Рецепти фіолетової солодкої картоплі, які можуть скинути з трону тисячолітню рожеву)

«Холод може не дати цим продуктам повністю розкрити свій потенціал смаку та текстури», — каже вона. "Наприклад, банани стануть не такими солодкими, як слід, солодка картопля буде мати смак і не буде готуватися рівномірно, кавун втрачає смак і колір через кілька днів на морозі, а помідори втратять смак".

Продукти дозрівають на прилавку, потім охолоджують

Швидкий список

• авокадо
• перець
• огірок
• баклажани
• джикама
• ківі
• манго
• нектарин
• персиковий
• груша
• ананас
• слива

Ці продукти добре підійдуть на прилавку, оскільки вони дозрівають протягом кількох днів, але після цього їх слід зберігати в холодильнику, щоб зберегти свою свіжість, говорить Мун. (Не так, як вам потрібна допомога, щоб з’їсти всі авокадо, перш ніж вони зіпсуються, але juuuust у всякому разі, ось вісім нових способів їсти авокадо.)

"Ці фрукти та овочі стають солодшими та ароматнішими при кімнатній температурі, а потім можуть зберігатися в холодильнику протягом декількох днів, що продовжує життя, не втрачаючи цього смаку", - каже вона.

Ви коли-небудь мали твердий авокадо і прагнули гуакамоле одночасно? Смердить, чи не так? Хороша новина полягає в тому, що ви можете прискорити процес дозрівання авокадо та інших продуктів, просто зберігаючи їх разом. "Деякі фрукти та овочі з часом дозрівають з виділенням етиленового газу, а інші досить чутливі до цього етилену і розкладаються при контакті з ним", - каже Мун. Яблука є відомим винуватцем викиду газу етилену, тому зберігання твердого авокадо біля яблука (або навіть складання їх разом у паперовий пакет, щоб «уловити» газ) може прискорити дозрівання обох. У цьому і полягає підвох: хоча яблуко прискорить дозрівання авокадо, весь цей етилен, що обертається навколо, також прискорить псування яблука. Зберігання кожного виду фруктів і овочів окремо збільшує термін служби ваших продуктів, каже Мун.

Огляд для