Як приготувати квасолю, щоб вона *насправді* була приємною на смак

Зміст

• Як приготувати квасолю, яку ви захочете їсти цілодобово
• Поміняйте консервовану квасолю на свіжозварену
• Зробіть їх супер хрусткими
• Витратьте свій квасолевий бульйон
• Додайте квасолю в смузі
• Поєднуйте квасолю з овочами
• Огляд для

Можливо, ви зневажали їх у дитинстві (і, можливо, досі), але боби більш ніж заслуговують місця у вашій тарілці.

«Цей скромний, але неймовірно універсальний білок рослинного походження є будівельним матеріалом для всіх видів смачних страв,-каже Джо Йонан, автор Прохолодні боби а також редактор продуктів харчування та їдалень Washington Post. «Усе, що може зробити курка, квасоля може зробити краще». (Не кажучи вже про те, що вони добре зберігаються в коморі, як ніколи.)

Ви можете запекти їх, тушкувати, поки вони не стануть кремовими, з’єднати їх у соуси - список можна продовжувати. Звичайно, вони також поживні. Дотримуйтесь інноваційних порад Йонана, щоб навчитися готувати квасолю, яку ви їсте уві сні.

Як приготувати квасолю, яку ви захочете їсти цілодобово

Поміняйте консервовану квасолю на свіжозварену

«Вони дуже хороші прямо з банки, але навіть краще з нуля», - каже Йонан. Його метод відварювання: висипте сушену квасолю в горщик, залийте її водою щонайменше на 3 дюйми, додайте 1 чайну ложку кошерної солі, половину цибулини, кілька зубчиків часнику, лавровий лист і смужку комбу (сушені водорості) ) і розігрійте тепло. Час приготування залежить від типу та віку квасолі, тому вам потрібно буде скуштувати кілька — вони готові, коли квасоля має «супер кремову текстуру, а шкірка все ще неушкоджена», — каже Йонан.

Ви можете використовувати цей основний рецепт у будь -якій страві, яка вимагає вареної квасолі, але якщо ви хочете накласти трохи смаку, додайте половинки апельсина та зелений болгарський перець, а після приготування кубинського віджиму закінчіть апельсиновою цедрою та соком. Додайте сушений чилі та мексиканське орегано, щоб трохи підігріти, або додайте орегано чи шавлія та додаткові зубчики часнику, щоб відчути смак Італії. Тут немає неправильних відповідей.

Зробіть їх супер хрусткими

Варену або консервовану квасолю обсмажте, поки вона не стане хрусткою, і посипте її супами або салатами замість сухариків. (Ви навіть можете зробити нут, наприклад, на смак як солодка каша з корицею.)

Витратьте свій квасолевий бульйон

«Коли ви готуєте квасолю з нуля, ви отримуєте дійсно неймовірний смачний бульйон», — каже Йонан. Використовуйте його замість води для макаронів, щоб додати тілу та глибини соусам, розмішати його в супах і додати бульйон до овочевих пюре та пюре, щоб розріджити їх та додати аромату. Або зваріть рис на бульйоні з чорної квасолі, щоб зробити arroz negro, вершкову страву з земляними нотками з південної Мексики.

Додайте квасолю в смузі

Вживання квасолі звучить не настільки апетитно, але біла квасоля або нут додадуть вашому пюре білок і клітковину. «Смак квасолі зникає, і вони додають об’ємність і текстуру так само, як банани», – каже Йонан.Змішайте чашку білої квасолі або нуту з манго, кокосом, м’ятою та імбиром, щоб створити смак тропічного смаку. (Після обіду ви також можете закрити їжу цими десертами на основі квасолі.)

Поєднуйте квасолю з овочами

Одним з улюблених Йонана є королівська корона -боби Ранчо Гордо. «Великі, кремові та соковиті, це відкриття, коли ви їх їсте вперше, в основному через їх розмір, що робить їх чудовим замінником м’яса», – каже він. Використовуйте їх у салаті з грецьким натхненням з лимоном, медом, кропом, смаженими помідорами та капустою капусти. Або наріжте їх овочами і приготуйте на грилі. Подавати до рису. (За темою: що таке квасоля люпіні і чому вони з’являються скрізь?)

Журнал Shape, випуск за жовтень 2020 року

Огляд для