Як зробити глінтвейн

Зміст

• Що таке глінтвейн?
• Як зробити глінтвейн в домашніх умовах
• По-перше, Вино.
• Далі - спеції.
• Нарешті, Тепло.
• Огляд для

Відчути, як в повітрі прохолода ?! Осінь тут, щоб залишитися, настав час висадити Білі кігті, рожеве та Аперол назад на полицю і затиснути ще одну довгу холодну зиму. Так, хоча це звучить якось гнітюче, це приносить добрі новини: прийшов час для нового сезону улюблених напоїв, включаючи латте зі спеціями з гарбуза (і, ну, твердий сельцер?), Яблучний сидр, гаряче какао та - останній, але не в останню чергу — глінтвейн.

Тепле, затишне та пряне глінтвейн було опорою на святкових ринках по всій Європі протягом століть і є улюбленим взимку у багатьох різних культурах. Незалежно від того, чи знаєте ви його як glühwein, vin chaud чи будь-яку іншу глобальну назву, він має такий самий смак, коли його готують вдома, як і прогулюючись між рядами гарбузового поля чи різдвяного ярмарку. Ідеально підходить для вечірки біля дверей багажника або святкової вечірки (або для прохолодного кіно вечора вдома), цей парний напій є ключем до збереження тепла всю осінь і зиму.

Але що ж таке глінтвейн, і як його приготувати? Орсі Сенткіралій, просунутий сомельє та редактор майбутньої книги National Geographic «Нова енциклопедія вина Сотбіс», розповідає всі подробиці.

Що таке глінтвейн?

Глінтвейн - це (зазвичай червоне) вино, приправлене різними ароматами, такими як мускатний горіх, гвоздика та кориця, підсолоджене невеликою кількістю меду або цукру і нагріте до фантастично затишної температури.

«Глінтвейн — ідеальний осінній напій», — каже Сенткіралі. Вона призначена для того, щоб пити його в холодний день, а оскільки багато алкоголю випаровується під час нагрівання, він ідеально підходить для того, щоб повільно насолоджуватися, згорнувшись калачиком з хорошою книгою, каже вона. Немає точного рецепту глінтвейну — смакові добавки в основному залежать від особистих уподобань. (До речі, якщо вас хвилює ідея глінтвейну, вам також сподобається гарячий шоколад з червоним вином.)

Сьорбання чашки глінтвейну викликає в уяві образи середньовічного обіду; вино, що хлюпається в олов'яних келихах навколо обіднього столу у стилі "Гра престолів". Виявилося, що це датується ще глибше. Сенткіралі каже, що глінтвейн насправді виник у Стародавньому Римі як спосіб зберегти вино та продовжити термін його зберігання. «У дуже давні часи вино не було призначене для довгого зберігання», — каже вона. «Вино також було дуже різної якості. Римляни не хотіли витрачати ні краплі, тому вони заправляли його спеціями, медом та іншим доступним. Нагрівши його, вони могли стабілізувати його: вбивати бактерії, розширювати його термін придатності та додавання аромату». (За темою: найкращі способи використання залишків вина, за словами шеф-кухаря винного заводу)

Як зробити глінтвейн в домашніх умовах

Все дуже просто: все, що вам потрібно, це пляшка вина, трохи спецій, підсолоджувач (наприклад, мед або цукор) і трохи цитрусових.

По-перше, Вино.

Сенткіралій рекомендує використовувати легкий, яскравий та фруктовий виноград. Її фаворити для приготування глінтвейну: Піно нуар, Гамай та пінотаж.

Для класичного келиха глінтвейну з нотами вишні та ожини, спробуйте Georges Duboeuf Beaujolais Village (Купити, $ 13, drizly.com). Для склянки з ароматами малини, чорної вишні, сливи та спецій для випічки спробуйте Joel Gott Santa Barbera Pinot Noir (Buy It, $19, drizly.com). Щось соковите, солодке та ніжно -дубильне, спробуйте Backsberg Kosher Pinotage (Купіть його, 16 доларів США, drizly.com).

Joel Gott Santa Barbera Pinot Noir $ 19.00 Купуйте в Drizly

Далі - спеції.

Традиційні спеції для випічки, такі як мускатний горіх, гвоздика, кориця та запашний перець, є нормою для цього напою. Не забудьте про підсолоджувач, як-от мед або цукор, і кілька скибочок ваших улюблених цитрусових (як правило, апельсинів). На кожну пляшку (750 мл) вина почніть з 1/4 склянки підсолоджувача, 1 цілого апельсина (очищеного, щоб зменшити гіркоту) і двох-чотирьох столових ложок різноманітних спецій.

Щоб полегшити ваше життя, ви можете придбати спеції, попередньо змішані у зручних пакетиках чаю, таких як ці у William-Sonoma, Spiceology або The Spice House,-або звернути увагу на Olde Tradition Spice: Mulling Spices у вашому місцевому бакалійному магазині. магазин (який, як і все, ви також можете купити на Amazon).

Чайні пакетики William-Sonoma Mulling Spices 15,00 $, купіть https://www.williams-sonoma.com/products/mulling-spice-sachets/

Нарешті, Тепло.

Налийте вино в каструлю або голландську духовку (Купіть його, 65 доларів, amazon.com), додайте ароматизатори та підсолоджувач, а потім доведіть до легкого кипіння. Повільно помішуючи, дайте цукру або меду м’яко розчинитися, не пригорівши, а спеціям настоятися і стати ароматними. Коли цукор розчиниться, а спеції запашніться (приблизно десять хвилин), вимкніть вогонь, перелийте в улюблений кухоль і починайте пити!

Чорт, ви навіть можете приготувати це частування в мультиварці (Купити, $ 32, amazon.com) для цілодобового доступу. А для додаткової версії з випивкою спробуйте додати яблучний бренді (одна порція на кухоль має зробити свою справу).

Художня кругла емальована чавунна голландська духовка за 62,65 доларів купується в Amazon

Огляд для

Реклама