Вегетаріанське масло какао?

Зміст

• Що таке какао-масло
• Чи можуть вегани їсти какао-масло або продукти з нього?
• Чи містить масло какао молочні або інші інгредієнти тваринного походження?
• Чи містить масло какао глютен?
• Суть

Какао-масло, також відоме як масло теоброми, отримують з насіння Теоброма какао дерево, яке частіше називають какао-бобами.

Це дерево є вихідцем з регіону Амазонії, але зараз культивується у багатьох вологих тропічних регіонах по всій Азії, Океанії та Америці. Жир, витягнутий з його насіння, є популярним інгредієнтом засобів для догляду за шкірою та шоколаду.

Завдяки своїй назві, деякі люди можуть задатися питанням, чи підходить какао-масло для веганської дієти.

У цій статті розглядається, чи можна какао-масло або продукти, отримані з нього, вважати веганськими.

Що таке какао-масло

Люди споконвіку споживали продукти та напої, виготовлені з какао-бобів, як для задоволення, так і для їх потенційних лікарських властивостей (1).

Какао-масло - це блідо-жовтий їстівний жир, який добувається з какао-бобів. Він твердий при кімнатній температурі і легко плавиться при нанесенні на шкіру, що робить його популярним інгредієнтом для шкірних мазей.

Цей жир має насичений какао-аромат і є одним із трьох основних інгредієнтів шоколаду.

Для виготовлення какао-масла свіжозібрані какао-боби спочатку заквашують, сушать і обсмажують. Потім їх олія витягується для отримання какао-масла, тоді як залишки використовуються для виготовлення какао-порошку (2, 3).

Какао-масло виготовляється шляхом вилучення жиру, який природним чином присутній в какао-бобах. Зазвичай використовується для догляду за шкірою або харчових продуктів, таких як шоколад.

Чи можуть вегани їсти какао-масло або продукти з нього?

Веганізм - це спосіб життя, який намагається уникати всіх форм експлуатації тварин і жорстокості. Таким чином, веганська дієта виключає м'ясо, рибу, яйця, молочні продукти, мед та будь-які інші інгредієнти тваринного походження.

Какао-масло повністю отримується з рослини. Тому він вважається веганським у своєму природному вигляді. Однак, не всі продукти, що містять цей інгредієнт, підходять для веганів.

Чи містить масло какао молочні або інші інгредієнти тваринного походження?

Какао-масло часто поєднують з молочним, щоб зробити молочний або білий шоколад.

Темний шоколад виготовляється комбінуванням какао-масла з какао-лікером та цукром. Більшість темних шоколадних цукерок не містять молочних продуктів і підходять для тих, хто дотримується веганської дієти.

Однак молочні та білі шоколадні цукерки вимагають використання згущеного або порошкового молока, що робить обидва ці продукти, отримані какао-маслом, непридатними для веганів (1).

Окрім молочного, масло какао часто поєднується з такими інгредієнтами, як яйця, мед або желатин. Це стосується багатьох шоколадних батончиків, хлібобулочних виробів або цукерок, покритих шоколадом.

Щоб сказати, чи продукт вегетаріанського какао-масла є веганським, обов'язково перевірте етикетку на такі інгредієнти, як яйця, молочні продукти, мед, сироватка, казеїн, лактоза, желатин, кохінеїл, кармін та вітамін D3 або омега-3 жирні кислоти.

Какао-масло натурально не містить молочних продуктів, яєць, меду та інших інгредієнтів тваринного походження, що робить його придатним для веганів. Однак багато продуктів, виготовлених з какао-маслом, не є веганськими, тому найкраще перевірити етикетку харчової їжі, перш ніж їсти її.

Чи містить масло какао глютен?

Глютен - це тип білка, який міститься в зернах, таких як жито, ячмінь та пшениця. Тому масло какао природно без глютену.

Однак, деякі продукти, що містять масло какао, можуть також містити глютен або контактувати з цим білком під час виготовлення.

Наприклад, хрусткі шоколадні батончики або цукерки часто виготовляються комбінуванням шоколаду з інгредієнтами, що містять глютен, наприклад, пшеничним або ячмінним солодом.

Більше того, шоколад часто використовується для покриття хлібобулочних виробів, виготовлених з клейковинної муки, таких як пшениця, ячмінь, жито, спиля та тритикале.

Перевірка етикетки харчових продуктів є найкращим способом визначити, чи містить у складі какао-масло також глютен чи, можливо, він контактував з ним під час виготовлення.

Какао-масло натурально не містить клейковини. Однак продукти, отримані з нього, можуть містити глютен або вступати в контакт з ним під час виробничого процесу.

Суть

Какао-масло - це жир, що виділяється з насіння Теоброма какао Рослина.

У натуральному вигляді він не містить глютену, молочних продуктів або будь-яких інших інгредієнтів тваринного походження, що робить його придатним для людей, які дотримуються веганської або безглютенової дієти.

Однак, продукти, отримані з какао-масла, часто містять глютен або інгредієнти тваринного походження. Перевірка етикетки харчової їжі перед їжею залишається найкращим способом уникнути цих інгредієнтів.