Чи є Мальтітол безпечним замінником цукру?

Зміст

• Переваги мальтитолу
• Запобіжні заходи
• Альтернативи мальтитолу
• Стевія
• Еритритол
• Агава та інші натуральні підсолоджувачі
• Штучні підсолоджувачі
• Винос
• Рецепти десертів із використанням замінників цукру

Що таке мальтит?

Мальтітол - це цукровий спирт. Цукрові спирти природним чином містяться в деяких фруктах та овочах. Вони також вважаються вуглеводами.

Цукрові спирти, як правило, виготовляють, а не використовують у природному вигляді. Вони солодкі, але не такі солодкі, як цукор, і містять майже половину калорій. Вони зазвичай використовуються в:

• випічка
• цукерки
• інші солодкі предмети

Їх також можна знайти в деяких ліках. Окрім додавання солодкості замість цукру, мальтит та інші цукрові спирти допомагають підтримувати вологу їжу та запобігають побурінню.

Перевіряючи етикетки, майте на увазі, що мальтит також може входити до списку сорбіту або ксиліту. Іноді його навіть вказують просто як цукровий спирт, оскільки він підпадає під цю категорію.

Переваги мальтитолу

Мальтітол дозволяє отримати солодкість, близьку до цукру, але з меншою кількістю калорій. З цієї причини це може допомогти при втраті ваги.

Він також не має неприємного присмаку, який, як правило, мають інші замінники цукру. Це може допомогти вам дотримуватися низькокалорійної дієти, якщо ви намагаєтеся схуднути або впоратися з діабетом.

Мальтітол та інші цукрові спирти також не спричиняють порожнин та руйнування зубів, як це робить цукор та інші підсолоджувачі. Це одна з причин, за якою їх іноді використовують:

• гумка
• полоскання рота
• зубна паста

Запобіжні заходи

Мальтитол вважається безпечною альтернативою цукру, але є деякі запобіжні заходи, про які слід пам’ятати.

Мальтітол міститься у багатьох продуктах без цукру, але людям з діабетом слід пам’ятати, що це вуглеводи. Це означає, що він все ще має глікемічний індекс. Хоча він не такий високий, як цукор, він все одно впливає на рівень глюкози в крові.

Важливо зазначити, що ваше тіло не засвоює стільки цукрового спирту, скільки цукру.

Мальтіт не засвоюється повністю, що призводить до повільнішого підвищення рівня цукру в крові та інсуліну порівняно з сахарозою (столовим цукром) та глюкозою. Отже, його все ще можна використовувати як ефективну альтернативу людям, хворим на діабет. Їм просто потрібно стежити за споживанням і читати етикетки.

Після вживання мальтитолу у деяких людей виникають болі в шлунку та гази. Він також може діяти подібно до проносного та викликати діарею. Ступінь вираженості цих побічних ефектів залежить від того, скільки з них ви з’їсте і як ваш організм на це реагує.

Інших серйозних проблем зі здоров’ям при застосуванні мальтиту або інших цукрових спиртів немає.

Альтернативи мальтитолу

Як інгредієнт, як правило, використовують спирти мальтиту та цукру. Зазвичай їх не використовують поодинці. Через це є кілька простих альтернатив, які ви можете використовувати у своїй кулінарії та випічці, якщо ви відчуваєте болі в газі та шлунку з мальтитолом.

Ці альтернативи також допоможуть, коли вам потрібно обмежити споживання цукру або для зниження ваги, або для діабету.

Стевія

Стевія вважається новим підсолоджувачем, оскільки це поєднання інших видів підсолоджувачів. Це насправді не входить до жодної іншої категорії. Рослина стевії росте в Південній Америці. Це в 200-300 разів солодше цукру і не містить калорій.

На відміну від цукру та інших підсолоджувачів, стевія містить деякі поживні речовини, серед яких:

• калію
• цинку
• магнію
• вітамін В-3

Рослина стевії також є джерелом клітковини та заліза. В даний час Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA) затвердило лише рафіновану стевію.

Еритритол

Це теж цукровий спирт. Однак, на відміну від мальтиту, він не має глікемічного індексу і має менше калорій. Зазвичай це також не спричиняє болі в шлунку чи гази. Оскільки це все ще цукровий спирт, він не має неприємного присмаку штучних підсолоджувачів.

Агава та інші натуральні підсолоджувачі

Нектар агави вважається природним підсолоджувачем, але його все одно можна переробити певною мірою. Це одне з найвищих джерел рафінованої фруктози - більше, ніж звичайний цукор.

Столовий цукор містить близько 50 відсотків рафінованої фруктози. Вживання рафінованої фруктози пов'язане з:

• ожиріння
• жирова хвороба печінки
• діабет

Мед, кленовий сироп і патока також є природними підсолоджувачами. Всі вони містять різну кількість рафінованої фруктози. Більшість із них, включаючи мед, дуже схожі на цукор, включаючи свою калорійність. Їх слід використовувати в першу чергу для свого смаку, а не для економії на калоріях.

Штучні підсолоджувачі

Виробляються штучні підсолоджувачі, які зазвичай набагато солодші за цукор. Вони містять дуже низький або низькокалорійний замінник цукру, що чудово підходить для людей на дієтах. Вони також зазвичай не впливають на рівень цукру в крові, що робить їх корисними для хворих на діабет.

Однак нещодавно показано, що ці підсолоджувачі впливають на кишкові бактерії і можуть побічно впливати на чутливість до інсуліну та рівень цукру в крові з часом.

Хоча деякі штучні підсолоджувачі містять попереджувальну наклейку про те, що вони можуть негативно вплинути на ваше здоров’я, більшість медичних установ погоджуються з тим, що недостатньо досліджень, що підтверджують це. Вони затверджені FDA як безпечні для споживання.

Винос

Багато людей намагаються зменшити споживання цукру з таких причин, як втрата ваги та діабет. Мальтітол та інші цукрові спирти можуть бути відповідними альтернативами.

Але важливо, щоб ви обговорили продукти харчування, що містять мальтит, зі своїм лікарем та дієтологом, якщо у вас діабет.

Вони зможуть визначити, чи це найкраща альтернатива цукру для вас. Вони також можуть допомогти вам визначити найкращу кількість споживання, щоб уникнути неприємних побічних ефектів.

Найкраще бути поінформованим і читати ярлики. Не припускайте, що коли продукт каже, що він не містить цукру, що він не містить калорій. Залежно від типу використовуваного підсолоджувача, він все одно може містити калорії та глікемічний індекс, що впливатиме на ваші цілі зниження ваги або стан здоров’я, такий як діабет.

Приготування їжі вдома - один з найкращих варіантів, якщо ви хочете мати більше контролю над своїм:

• підсолоджувачі
• споживання калорій
• рівень глюкози в крові

Існує безліч чудових рецептів, які ви можете приготувати самостійно. Ви можете використовувати альтернативи цукру, які пропонують рецепти, або експериментувати, використовуючи ваші улюблені.

Пам’ятайте, експериментуючи з підсолоджувачами, що кожен із них має різний рівень солодкості. Може знадобитися кілька спроб, щоб припасти смак до душі.

Рецепти десертів із використанням замінників цукру

• перевернутий ананасовий пиріг
• ягідні кекси-трусики
• йогуртові вапняні тарталетки