Чи корисна для вас гірчиця?

Зміст

• Гірчиця - джерело поживних речовин
• Джерело корисних антиоксидантів
• Може запропонувати захист від певних захворювань
• Безпека та можливі побічні ефекти
• Суть

Гірчиця - популярна приправа, виготовлена ​​з насіння рослини гірчиці.

Ця рослина є вихідцем з Середземноморського регіону і пов'язана з овочами, багатими поживними речовинами, такими як брокколі, капуста та брюссельська капуста. І його насіння, і листя їстівні, що робить його універсальним доповненням до ваших страв.

Окрім своїх кулінарних застосувань, гірчиця має історію використання як ліки в традиційній медицині, що датується ще давньогрецькою та римською цивілізаціями - і, можливо, з поважної причини.

Сучасна наука починає пов'язувати гірчицю з користю для здоров'я, починаючи від зниження рівня цукру в крові до підвищення захисту від інфекцій та хвороб.

У цій статті розглядається наука, що стоїть за гірчицею та її потенційні користі для здоров'я.

Гірчиця - джерело поживних речовин

Рослини гірчиці бувають кількох десятків сортів, всі вони багаті поживними речовинами.

Їх листя містять значну кількість кальцію, міді та вітамінів C, A і K, а їх насіння особливо багаті клітковиною, селеном, магнієм та марганцем (1, 2).

Листя гірчиці можна їсти сирими або вареними, що робить їх універсальним доповненням до салатів, супів і рагу. Їх можна приготувати так само, як шпинат, але додадуть стравам більш гострий, редькоподібний смак.

Насіння гірчиці можна просочити теплим молоком, збити в салатники, подрібнити, посипати теплими стравами або замочити і використовувати для приготування гірчичної пасти.

Гірчична паста - це, мабуть, найпопулярніший спосіб споживання гірчиці. Ця низькокалорійна приправа - простий спосіб додати в їжу шматочок заліза, кальцію, селену та фосфору (3).

Гірчична рослина багата різноманітними поживними речовинами. І його насіння, і листя їстівні, що робить його універсальним доповненням до вашого раціону. Гірчична паста - це низькокалорійний спосіб додати смак і приналежність поживних речовин до їжі.

Джерело корисних антиоксидантів

Гірчиця містить антиоксиданти та інші корисні рослинні сполуки, які, як вважають, допомагають захистити ваш організм від пошкоджень та хвороб.

Наприклад, це чудове джерело глюкозинолатів, групи сполук, що містять сірку, які містяться у всіх хрестоцвітних овочах, включаючи брокколі, капусту, брюссельську капусту та гірчицю.

Глюкозинолати активуються при пошкодженні листя або насіння рослини - шляхом жування або різання - і, як вважають, стимулюють антиоксидантну захисну силу вашого організму для захисту від хвороб. Насіння та листя гірчиці особливо багаті на наступне (4):

• Ізотіоціанати. Ця сполука отримана з глюкозинолатів, що може запобігти зростанню або поширенню ракових клітин (5, 6).
• Синігрин. Ця похідна глюкозинолату відповідає за гострий смак гірчиці і вважається, що вона має протизапальні, антибактеріальні, протигрибкові, протиракові та ранозагоювальні властивості (7).

Гірчиця також багата на каротиноїди, ізорхамнетин та каемпферол. Дослідження пов'язують ці флавоноїдні антиоксиданти із захистом від таких захворювань, як діабет другого типу, захворювання серця та, можливо, навіть деякі види раку (4, 8, 9).

Гірчиця багата глюкозинолатами та потужними антиоксидантами, обидва вони зміцнюють здоров'я та можуть захищати від різних захворювань.

Може запропонувати захист від певних захворювань

Гірчична рослина протягом століть використовується як традиційний засіб проти різних недуг. Нещодавно з'явилися наукові дані, які підтверджують деякі запропоновані гірчицею переваги (10, 11):

• Може захистити від деяких видів раку. Дослідження пробірки та тварин свідчать, що глюкозинолати в гірчиці можуть допомогти вбити ракові клітини або запобігти їх поширенню. Однак потрібні ще дослідження людини (12, 13, 14).
• Може знизити рівень цукру в крові. Одне невелике дослідження людини припускає, що прийом ліків, що знижують рівень цукру в крові, разом із гірчичним відваром зеленого кольору може знизити рівень цукру в крові у людей, хворих на діабет другого типу, ефективніше, ніж прийом лише ліків (15).
• Може захистити від псоріазу. Дослідження на тваринах припускають, що дієта, багата на гірчичне насіння, може допомогти зменшити запалення та сприяти загоєнню уражених псоріазом уражень (16, 17).
• Може зменшити симптоми контактного дерматиту. Дослідження на тваринах свідчать, що насіння гірчиці можуть прискорити загоєння та зменшити симптоми контактного дерматиту, стану, при якому на шкірі виникає свербляча висип після контакту з алергеном (18).
• Може запропонувати захист від інфекцій. Антиоксиданти в гірчичному насінні можуть забезпечити певний захист від бактерій і грибків, в тому числі Кишкова паличка, B. subtilis, і S. aureus. Однак деякі дослідження повідомляють про відсутність захисних ефектів (19, 20, 21).

Хоча багатообіцяючий, кількість досліджень, що підтримують ці переваги, залишається невеликою. Більше того, більшість з них проводили на клітинах або тваринах, використовуючи екстракти гірчиці.

Тому незрозуміло, чи споживає гірчичне насіння, листя чи пасту буде мати подібний ефект. Необхідно провести більше досліджень, перш ніж можна зробити чіткі висновки.

Гірчиця може захистити від бактерій, грибків і ракових клітин, а також зменшити запалення та рівень цукру в крові. Однак для підтвердження цих наслідків потрібно провести більше досліджень.

Безпека та можливі побічні ефекти

Вживання в їжу гірчичного насіння, листя або пасти, як правило, вважається безпечним для більшості людей, особливо при споживанні їх у кількості, яка зазвичай міститься в раціоні середньої людини.

Однак, споживання великих кількостей, таких як типовий екстракт гірчиці, може призвести до болю в животі, діареї та запалення кишок.

Також є повідомлення про жінку, що розвивається контактному дерматиті після застосування пластиру китайського ліки, що містить гірчичне насіння безпосередньо на її шкіру (22).

Нарешті, сирі насіння гірчиці та листя містять значну кількість готрогенів. Це сполуки, які можуть порушувати нормальну функцію щитовидної залози, яка є залозою, відповідальною за регуляцію вашого обміну речовин.

Це навряд чи спричинить проблеми у людей з нормальною функцією щитовидної залози. Однак ті, хто має порушення функції щитовидної залози, можуть захотіти замочити, відварити або приготувати гірчичне насіння і листя перед їжею або взагалі обмежити їх споживання (23).

Споживання гірчиці, як правило, вважається безпечним для більшості людей. Однак вживання великої кількості або нанесення його безпосередньо на шкіру може викликати проблеми у деяких людей.

Суть

Гірчицю найчастіше їдять як приправу, але гірчичне насіння та листя - це два додаткові способи отримати потенційні переваги для цієї рослини.

Вони варіюються від зниження рівня цукру в крові та зменшення запалення до підвищення захисту від інфекції. З'єднання гірчиці можуть навіть забезпечити певний захист від певних видів раку.

Хоча багатообіцяюче, майте на увазі, що багато з цих потенційних переваг підтримуються невеликими дослідженнями, які в основному проводилися на тваринах та використовували екстракти, а не гірчичне насіння, листя або пасту.

Це означає, що якщо вам подобається гірчиця, є невеликий ризик її додати до щоденної їжі.