Хіноя без глютену? Дивовижна правда

Зміст

• Що таке глютен?
• Псевдоцереал без глютену
• Може викликати проблеми для деяких людей
• Високо поживна і корисна
• Універсальний і простий у користуванні
• Суть

Дотримання безглютенової дієти може бути складним завданням, що часто вимагає зусиль, щоб знайти здорові альтернативи продуктам з цільної пшениці.

Квіноа - популярний псевдоцереал, який користується своїм смачним смаком, вражаючим поживним профілем та універсальністю в приготуванні їжі.

Однак, незважаючи на багато переваг в їжі, деякі люди не впевнені, що лебестя без глютену.

Ця стаття розповідає про те, чи містить у киноа глютен і чи можна спокійно вживати її як частину безглютенової дієти.

Що таке глютен?

Клейковина - це тип білка, який міститься в певних зернах, таких як жито, пшениця та ячмінь.

Для більшості людей засвоєння глютену не є проблемою.

Тим не менш, для тих, хто чутливий до глютену, вживання продуктів, що містять цей білок, може спричинити такі симптоми, як здуття живота, газоподібний стан і втома (1).

Крім того, вживання глютену може викликати імунну відповідь у людей, хворих на целіакію, змушуючи їх імунну систему атакувати здорові клітини в їх організмі (2).

Це може призвести до серйозних побічних ефектів, таких як ненавмисне зниження ваги, діарея та дефіцит харчових речовин (3).

Для тих, хто страждає на целіакію або чутливість до глютену, вибір глютенових замінників пшениці, ячменю та жита може мінімізувати симптоми та допомагати підтримувати загальний стан здоров’я.

Підсумок Клейковина - це тип білка, який міститься в певних зернах, таких як жито, пшениця та ячмінь. Хоча його вживання в їжу не є проблемою для більшості людей, це може спричинити несприятливі наслідки у людей із целіакією або чутливістю до глютену.

Псевдоцереал без глютену

Кіноа, природно, не містить глютен, що робить її чудовою альтернативою іншим зернам у складі здорової безглютенової дієти (4).

Насправді, одне шеститижневе дослідження у 19 людей, хворих на целіакію, показало, що вживання в їжу близько 1,8 унцій (50 грам) лебеді на день добре переноситься і призводило до мінімальних побічних ефектів (5).

Крім безпечної та добре переносимої, лебеда також є сильно поживною, що робить її прекрасним доповненням до безглютенової дієти.

Насправді, одне дослідження виявило, що включення квоти та інших продуктів на основі зерна в безглютенову дієту значно збільшило загальний харчовий профіль дієти (6).

Підсумок Кіноа, природно, не містить глютен і, як правило, добре переносить ті, у кого целіакія. Це також може допомогти покращити профіль поживних речовин здорової безглютенової дієти.

Може викликати проблеми для деяких людей

Хоча лебеда є природно без глютену, вона містить певні сполуки, які можуть бути проблематичними для деяких людей, хворих на целіакію.

Кіноа містить проламіни, які є типом білків, які містяться в багатьох зернових зернах.

Глютен, зокрема, складається з двох специфічних типів проламінів пшениці - гліадіну та глютеніну - які можуть викликати симптоми у осіб з чутливістю (7).

Одне дослідження пробірки проаналізувало кілька різновидів лебеді і виявило, що деякі типи викликали імунну відповідь у зразках тканин у людей, хворих на целіакію (8).

Однак, незважаючи на ці результати, ще одне дослідження показало, що вживання 1,8 унцій (50 грам) лебеді в день є безпечним і добре переноситься тими, хто страждає цим захворюванням, що робить його гарною альтернативою іншим глютеносодержащим зернам (5).

Тому, можливо, найкраще збільшувати споживання киноа поступово, щоб переконатися, що ви переносите її без будь-яких несприятливих наслідків.

Кіноа також може перероблятися в приміщеннях, які також виробляють інгредієнти, що містять глютен, що може збільшити ризик перехресного забруднення.

Якщо у вас целіакія або чутливість до глютену, не забудьте вибрати бренд, який сертифікований без глютену, щоб зменшити цей ризик.

Підсумок Кіноа містить проламіни, які потенційно можуть викликати проблеми у людей, хворих на целіакію. Тим не менш, інші дослідження показують, що цей псевдоцереал є безпечним і добре переноситься тими, хто має такий стан.

Високо поживна і корисна

Крім того, що вона не містить глютен, лебіда є неймовірно поживною і може бути пов'язана з низкою потужних переваг для здоров'я.

Для початку це одна з небагатьох рослинних продуктів харчування, яка вважається повноцінним джерелом білка - це означає, що вона постачає всі вісім незамінних амінокислот, які потрібні вашому організму (9).

Він також багатий антиоксидантами, такими як кверцетин та кемпферол, - це сполуки, які можуть допомогти запобігти окислювальній шкоді вашим клітинам та захистити від хронічних захворювань (10, 11).

Завдяки високому вмісту клітковини він також може сприяти зміцненню здоров’я травлення, керуванню рівнем цукру в крові та підтримці схуднення (12, 13, 14).

Крім того, вона дуже густа, поживна, з 1-скляною (185-грамовою) порцією вареної лебеді, яка забезпечує велику кількість кількох ключових вітамінів і мінералів, таких як марганець, магній та фосфор (15).

Підсумок Кіноа містить багато важливих вітамінів і мінералів, а також білка, клітковини та антиоксидантів.

Універсальний і простий у користуванні

Квіноа має солодко-горіховий аромат, який добре справляється з різноманітними стравами.

Його також легко приготувати, що робить його простою заміною іншим зернам, що містять глютен.

Для початку просто з’єднайте дві частини води або бульйону з однією частиною лебяди в горщику і доведіть до кипіння. Зменшіть нагрівання і тушкуйте 15–20 хвилин, поки вся рідина не вбереться.

Лебяда може поєднуватися з іншими інгредієнтами, такими як м'ясо або овочі, щоб збити запіканки без глютену, скоринки, салати та сковороди.

Тим часом борошно квіноа можна замінити на звичайне борошно і використовувати для приготування млинців, печива, швидкого хліба та тістечок.

Підсумок Кіноа легко готується і може використовуватися в найрізноманітніших рецептах. Більше квіночної борошна - це чудова альтернатива звичайному борошна без глютену.

Суть

Кіноа природно без глютену і, як правило, добре переноситься людьми з чутливістю до глютену.

Тим не менш, він може містити проламіни - білки, які містяться в багатьох зернових зернах, які викликають проблеми у деяких людей з целіакією.

Плюс деякі продукти можуть бути забрудненими, тому обов'язково купуйте сертифіковані глютен.

Якщо у вас целіакія, можливо, найкраще поступово збільшувати споживання киноа, щоб побачити, чи можна переносити її без побічних наслідків.

Для більшості людей хіноа - універсальне, смачне і просте в приготуванні доповнення до здорової дієти - без глютену чи ні.