Спам для вас здоровий чи шкідливий?

Зміст

• Що таке спам?
• Харчування спаму
• Високооброблений
• Містить нітрит натрію
• Завантажений натрієм
• З високим вмістом жиру
• Зручний і стійкий до зберігання
• Суть

Як одна з найбільш поляризуючих продуктів харчування на планеті, люди, як правило, мають тверду думку, коли справа стосується спаму.

Хоча деякі люблять його за виразний смак і універсальність, інші відкидають його як неапетитне таємниче м’ясо.

У цій статті розглядається харчовий профіль спаму та визначається, чи корисний він для вашого здоров’я.

Що таке спам?

Спам - це консервований варений м’ясний продукт, виготовлений із свинини меленої та обробленої шинки.

М'ясну суміш поєднують з консервантами та ароматизаторами, такими як цукор, сіль, картопляний крохмаль та нітрит натрію, а потім консервують, закривають та герметизують вакуумом.

Продукт спочатку набув популярності під час Другої світової війни як дешевий та зручний корм для годування солдатів за кордоном.

Сьогодні спам продається по всьому світу і став побутовим інгредієнтом, який улюблений своєю універсальністю, простотою приготування, тривалим терміном зберігання та зручністю.

Спам - популярний м’ясний консервований продукт, виготовлений із свинини, меленої свинини та різних смакових агентів та консервантів.

Харчування спаму

У спамі багато натрію, жиру та калорій.

Він також містить трохи білка та кілька мікроелементів, таких як цинк, калій, залізо та мідь.

Одна порція спаму, що складається з двох унцій (56 грамів), містить (1):

• Калорії: 174
• Білок: 7 грам
• Вуглеводи: 2 грами
• Жир: 15 грам
• Натрій: 32% еталонного добового споживання (RDI)
• Цинк: 7% від RDI
• Калій: 4% від RDI
• Залізо: 3% від RDI
• Мідь: 3% від RDI

На додаток до цих поживних речовин, спам забезпечує невелику кількість вітаміну С, магнію, фолату та кальцію.

Спам багатий калоріями, жирами та натрієм, але також містить деяку кількість білка, цинку, калію, заліза та міді.

Високооброблений

Оброблене м’ясо - це будь-який вид м’яса, який був вироблений, консервований, копчений або сушений для збільшення терміну зберігання та покращення його смаку та текстури.

Спам - це вид обробленого м’яса, поряд із, наприклад, хот-догами, беконом, салямі, яловичим м’ясом та солониною.

Вживання переробленого м’яса пов’язане з довгим списком несприятливих станів здоров’я.

Насправді одне дослідження, проведене у 448 568 дорослих, показало, що вживання обробленого м’яса пов’язане з більш високим ризиком розвитку діабету та ішемічної хвороби серця ().

Подібним чином, кілька інших великих досліджень показали, що вживання більше обробленого м’яса може бути пов’язане з вищим ризиком розвитку раку прямої кишки та шлунка (,,,).

Крім того, оброблене м’ясо пов’язане з більш високим ризиком інших захворювань, включаючи хронічну обструктивну хворобу легень (ХОЗЛ) та високий кров’яний тиск (,).

Спам є різновидом переробленого м’яса, і, отже, вживання його в їжу може бути пов’язане з вищим ризиком діабету, серцевих захворювань, ХОЗЛ, високого кров’яного тиску та деяких видів раку.

Містить нітрит натрію

Спам містить нітрит натрію, звичайну харчову добавку, яка використовується для запобігання росту бактерій та покращення смаку та зовнішнього вигляду кінцевого продукту.

Однак під впливом сильного тепла та у присутності амінокислот нітрити можуть перетворюватися на нітрозамін - небезпечну сполуку, пов’язану з низкою негативних наслідків для здоров’я.

Наприклад, один огляд 61 дослідження пов’язував високий рівень споживання нітритів та нітрозаміну з більш високим ризиком раку шлунка ().

Тим часом в іншому великому огляді споживання нітритів пов’язано з більш високим ризиком розвитку раку щитовидної залози та утворення пухлини мозку ().

Інші дослідження виявили, що може існувати зв'язок між впливом нітритів та підвищеним ризиком діабету 1 типу - хоча результати були неоднозначними ().

Спам містить нітрит натрію, харчову добавку, яка може бути пов’язана з більш високим ризиком деяких видів раку та діабету 1 типу.

Завантажений натрієм

У спамі дуже багато натрію, упаковуючи майже одну третину рекомендованої добової кількості в одну порцію (1).

Деякі дослідження показують, що деякі люди можуть бути більш чутливими до впливу солі ().

Людям з високим кров'яним тиском може особливо допомогти зменшення споживання натрію, оскільки дослідження показують, що скорочення натрію може сприяти зниженню артеріального тиску (,).

Високе споживання солі також може погіршити кровотік у чутливих до солі людей, що може спричинити такі проблеми, як здуття живота та набряки ().

Більше того, огляд 10 досліджень у понад 268 000 людей пов’язував більш високе споживання натрію з вищим ризиком раку шлунка протягом 6–15 років ().

У спамі багато натрію, що може бути проблемою для людей, чутливих до солі, і для людей з високим кров'яним тиском. Високе споживання натрію також може бути пов'язане з більш високим ризиком раку шлунка.

З високим вмістом жиру

У спамі дуже багато жиру, приблизно 15 грамів в одній порції (56 грамів) (1).

Жир значно більш калорійний, ніж білок або вуглеводи, кожен грам жиру містить близько дев'яти калорій ().

Порівняно з іншими джерелами білка, такими як м’ясо, птиця, риба чи бобові, спам значно вищий за вмістом жиру та калорій, але з точки зору харчування він пропонує мало іншого.

Наприклад, грам за грам, Спам містить 7,5 разів жиру і майже вдвічі більше калорій, ніж курка, не кажучи вже про менше половини кількості білка (1, 18).

Часте вживання їжі з високим вмістом жиру, як-от спам, без внесення змін до інших частин вашого раціону може потенційно збільшити загальне споживання калорій та сприяти збільшенню ваги в довгостроковій перспективі.

Порівняно з іншими джерелами білка, спам містить багато жиру та калорій, але мало білка. Часте вживання спаму без коригування дієти та споживання калорій може спричинити збільшення ваги.

Зручний і стійкий до зберігання

Однією з найбільших переваг спаму є те, що його зручно та легко готувати, коли не вистачає часу або з обмеженою кількістю інгредієнтів.

Він також стабільний на полицях, що полегшує запас у порівнянні з швидкопсувними білковими продуктами, такими як курка або яловичина.

Оскільки спам вже приготований, його можна їсти прямо з банки і вимагає мінімальної підготовки перед їжею.

Він також є універсальним і може бути доданий до найрізноманітніших рецептів.

Деякі з найпопулярніших способів насолодитися спамом включають додавання його до повзунків, бутербродів, макаронних страв та рису.

Спам зручний, стійкий до зберігання, дуже універсальний і може бути доданий до різноманітних страв.

Суть

Незважаючи на те, що спам зручний, простий у використанні та має тривалий термін зберігання, він також містить багато жиру, калорій та натрію, а також низький вміст важливих поживних речовин, таких як білок, вітаміни та мінерали.

Крім того, він високо оброблений і містить консерванти, такі як нітрит натрію, які можуть спричинити кілька несприятливих наслідків для здоров’я.

Тому найкраще мінімізувати споживання.

Натомість вибирайте здоровіші білкові продукти, такі як м’ясо, птиця, морепродукти, яйця, молочні продукти та бобові, як частина поживної та збалансованої дієти.