Чи містить чай «Комбуча» алкоголь?

Зміст

• Що таке чай Kombucha?
• Чи містить він алкоголь?
• Інші проблеми
• Деякі сорти непастеризовані
• Містить кофеїн
• Може спричинити головний біль або мігрень
• Домашні сорти можуть бути небезпечними
• Потенційні переваги
• Суть

Чай комбуча - злегка солодкий, злегка кислий напій.

Він стає все популярнішим у медичній спільноті і споживається протягом тисяч років і пропагується як цілющий еліксир.

Багато досліджень пов'язують чай комбуча з багатьма потенційними перевагами для здоров'я, включаючи поліпшення травлення, зниження "поганого" холестерину ЛПНЩ та кращий контроль рівня цукру в крові.

Однак деякі люди стурбовані потенційним вмістом алкоголю.

У цій статті розглядається, чи містить комбуча алкоголь.

Що таке чай Kombucha?

Чай комбуча - це ферментований напій, який, як вважають, походить з Китаю.

Виробляється шляхом додавання певних штамів бактерій, дріжджів та цукру до чорного або зеленого чаю. Цю суміш залишають кілька тижнів сидіти при кімнатній температурі для бродіння ().

Під час бродіння бактерії та дріжджі утворюють на поверхні чаю грибоподібну плівку. Цю плівку називають живою симбіотичною колонією бактерій і дріжджів, відомою як SCOBY.

Ферментація надає чаю комбуча унікальні характеристики, оскільки він додає вуглекислий газ, спирт, оцтову кислоту та інші кислі сполуки, а також пробіотичні бактерії (,).

Чай комбуча - це напій, виготовлений шляхом ферментації чорного або зеленого чаю певними штамами бактерій, дріжджів та цукру.

Чи містить він алкоголь?

Ферментація передбачає розщеплення цукру до спирту та вуглекислого газу.

Як результат, чай з комбуча дійсно містить невелику кількість алкоголю.

Комерційні чаї комбуча позначаються як "безалкогольні", оскільки містять менше 0,5% алкоголю. Це відповідає нормам, встановленим Американським бюро торгівлі алкоголем та тютюном (4).

Однак домашні заварені чаї комбуча, як правило, мають значно більший вміст алкоголю. Насправді, деякі домашні пива мають 3% або більше алкоголю (,).

Вміст алкоголю в комерційних чаях з комбучі не повинен хвилювати більшість людей.

Однак вагітним або жінкам, що годують груддю, слід уникати вживання доморощеного чаю комбуча, оскільки він може містити значно більшу кількість алкоголю.

Федеральні агентства рекомендують уникати алкоголю протягом усієї вагітності. Більше того, домашній заварений чай комбуча непастеризований і може підвищити ймовірність викидня ().

Матері, які годують груддю, можуть також захотіти уникати домашньої комбучі, оскільки алкоголь може проникати через грудне молоко.

Комерційні чаї комбуча містять менше 0,5% алкоголю, тоді як доморощені чаї комбуча можуть мати значно більшу кількість.

Інші проблеми

Окрім вмісту алкоголю, чай комбуча має інші властивості, які можуть становити певний ризик.

Ось деякі загальні занепокоєння щодо чаю комбуча.

Деякі сорти непастеризовані

Пастеризація - це процес, при якому сильне нагрівання подається на рідини або продукти.

Цей процес призначений для знищення шкідливих бактерій і значно знизив ризик туберкульозу, дифтерії, лістеріозу та багатьох інших захворювань ().

Деякі типи чаю комбуча - особливо доморощені сорти - непастеризовані і можуть приймати потенційно шкідливі бактерії.

Людям із ослабленою імунною системою, літнім людям, дітям та вагітним жінкам слід уникати доморощеного чаю комбуча, оскільки він може завдати серйозної шкоди, якщо в ньому є шкідливі бактерії ().

Містить кофеїн

Чай з комбуча виготовляється шляхом бродіння зеленого або чорного чаю, які природно містять кофеїн.

Хоча кофеїн приносить користь для здоров'я, деякі люди вирішили уникати його через такі побічні ефекти, як неспокій, занепокоєння, поганий сон та головний біль (, 9).

Якщо ви утримаєтесь від кофеїну, чай комбуча може вам не підійти.

Може спричинити головний біль або мігрень

У ферментованих продуктах харчування та напоях, таких як комбуча, може бути багато тираміну - природної амінокислоти ().

Хоча незрозуміло, чому це трапляється, кілька досліджень пов'язують прийом тираміну з головними болями та мігренями у деяких людей (,).

Якщо вживання чаю з комбуча викликає головний біль або мігрень, подумайте про утримання.

Домашні сорти можуть бути небезпечними

Чай з комбучі, що готується самостійно, вважається більш ризикованим, ніж альтернатива, придбана в магазині.

Це тому, що доморощена комбуча має більшу ймовірність зараження, що може спричинити серйозні проблеми зі здоров’ям і навіть смерть (,,).

Майте на увазі, що домашні сорти можуть містити понад 3% алкоголю (,).

Якщо ви готуєте чай з комбучі вдома, обов’язково готуйте його належним чином. Якщо ви турбуєтесь про забруднення, найкраще пити магазинні варіанти.

Чай комбуча містить кофеїн, може бути непастеризованим і може спричинити головний біль або мігрень. Через можливість забруднення доморощені сорти потенційно небезпечні і навіть небезпечні для життя.

Потенційні переваги

Хоча чай з комбуча має і мінуси, він також пов’язаний із користю для здоров’я.

Ось деякі потенційні переваги чаю комбуча для здоров’я:

• З високим вмістом пробіотиків: Чай комбуча - чудове джерело пробіотичних бактерій, які пов’язані з поліпшенням травного здоров’я, втратою ваги та зменшенням почуття депресії та тривоги (,,).
• Керує рівнем цукру в крові: Дослідження на тваринах демонструють, що комбуча може зменшити кількість цукру, що надходить у кров ().
• Знижує фактори ризику серцево-судинних захворювань: Дослідження на тваринах показують, що чай комбуча може знижувати “поганий” холестерин ЛПНЩ і підвищувати “хороший” холестерин ЛПВЩ. Крім того, він може захищати холестерин ЛПНЩ від окислення (,,).
• Може знизити ризик деяких видів раку: Дослідження в пробірках показують, що антиоксиданти чаю з комбуча можуть пригнічувати ріст і поширення різних видів раку. Однак дослідження на людях недоступні (,).
• Може підтримувати здоров’я печінки: В одному дослідженні на тваринах чай комбуча був ефективнішим, ніж чорний чай та оброблений ферментами чай, для захисту печінки від шкідливих речовин, а також для лікування пошкоджень ().

Чай комбуча пов'язаний з кількома потенційними перевагами. Він багатий пробіотиками, може допомогти контролювати рівень цукру в крові, покращити деякі фактори ризику серцевих захворювань та потенційно боротися з певними видами раку.

Суть

Kombucha - це ферментований напій, який пов’язаний з багатьма потенційними вигодами для здоров’я.

Комерційний чай комбуча має маркування безалкогольний, оскільки містить менше 0,5% алкоголю.

Домашні версії можуть містити значно більшу кількість алкоголю та можуть становити кілька інших ризиків для здоров’я, якщо їх неправильно приготувати.

Для більшості алкоголь у комерційних чаях з комбучі не повинен викликати занепокоєння.

Однак людям з алкогольною залежністю, а також вагітним і жінкам, що годують груддю, слід уникати цього.