Як читати етикетки з харчування у 2019 році

Зміст

• Огляд
• Плюс: Те, що ви бачите, це те, що ви отримуєте
• Недолік: Нам бракує освіти, щоб правильно їх читати
• Плюс: правда (або брехня) у рекламі
• Con: Вони трохи абстрактні
• Плюс: корисний для здоров’я
• Недолік: Проблема з невпорядкованим харчуванням
• Заключне слово: кращий вибір із кращою освітою

Огляд

Ви, напевно, чули, що ознайомлення з фактами та цифрами на упакованих продуктах - це хороша ідея для вашого здоров’я. Насправді, коли поточний ярлик фактів харчування вперше був створений у 1990 році, він задумувався як інструмент інформування американців про інгредієнти та поживні речовини, що містяться у нашій їжі, - і про ці продукти.

Тепер, змінивши його дизайн (та деяку інформацію про його поживність), настав час задати декілька важливих питань щодо нашої нинішньої етикетки фактів поживності.

Це насправді допомагає американцям робити кращий вибір? Чи розуміємо ми це достатньо для того, щоб добре використати це - чи ми здуваємо це як науковий з'їд?

І чи може зосередитися на списку цифр збити нас із загальної концепції здоров’я, навіть підживлюючи харчові розлади?

Ось короткий опис основних плюсів і мінусів дебатів щодо харчових продуктів:

Плюс: Те, що ви бачите, це те, що ви отримуєте

Чесність і прозорість є важливими цінностями в багатьох сферах життя, і наша їжа не є винятком. Етикетка харчування діє як щось на зразок сироватки правди для їжі, яка повідомляє нам, що саме ми отримуємо.

Завдяки нагляду уряду, який вимагає точності - і переліки поживних речовин до міліграмів - етикетки пропонують споживачам легкий доступ до інформації, на яку вони можуть розраховувати.

Коли ми серйозно розбираємось, що насправді є в нашій їжі, ми можемо виявити, що це приносить просвітницькі результати.

Дієтолог Джанетт Кімшал (RDN) часто каже своїм клієнтам почати приймати до уваги кількість цукру в звичайних продуктах харчування.

"Я вважаю, що багато клієнтів повернуться і скажуть, що знайшли багато цукру в повсякденних продуктах, які вони вживали", - каже вона.

Просто розвиток звички до читання етикеток може спрямувати нас на шлях оновленої обізнаності та уважності щодо того, що є в нашій їжі.

Недолік: Нам бракує освіти, щоб правильно їх читати

Хоча знання того, як інтерпретувати факти харчування, може призвести до кращого харчування, відсутність розуміння може зробити маркування марним.

"Коли я розмовляю зі своїми клієнтами про покупки та читання етикеток, деякі з них кажуть:" Я читаю етикетки, але я не завжди впевнена, на що слід звертати увагу ", - каже Ліза Ендрюс, доктор медичних наук, науковий співробітник, LD

Це не дивно, оскільки споживачі вважають, що етикетки продуктів харчування заплутані, вводять в оману або їх важко інтерпретувати.

Напевно, більшість з нас не відвідували навчальну сесію щодо використання фактів харчування - і часто можуть зосередитись на елементах етикетки, які в підсумку збивають нас з дороги.

Один із найпоширеніших прикладів, зазначає дієтолог Діана Норвуд, штат МС, РД, CDE, полягає в тому, що "Багато людей з діабетом переходять безпосередньо до цукру, коли їм потрібно враховувати загальний вміст вуглеводів".

Найближчі зміни до етикетки мають на меті трохи полегшити тлумачення. Оновлення, такі як більший жирний шрифт для калорій та більш реалістичні розміри порцій (не більше ніж маленька 1/2 склянки морозива), можуть зробити читання етикеток дещо зручнішим для користувача.

А нова категорія «доданих цукрів» має на меті пояснити різницю між цукром, який природним чином зустрічається в їжі, та видом, доданим під час обробки. Ця інформація може запропонувати корисну інформацію для людей із захворюваннями, такими як цукровий діабет, або тих, хто просто хоче знати більше про свою їжу.

Навіть якщо ми чітко розуміємо етикетки харчування, це залежить від нас, що ми будемо робити зі своїми знаннями. (Як показало вищезазначене дослідження, мотивація є головним фактором використання ярликів для покращення здоров’я.)

Деякі інші також продемонстрували, що інформація про харчування в меню ресторану нічого не спонукає відвідувачів вибрати здоровіші страви. Якщо екологічні ознаки, такі як вигляд і запах соковитого гамбургера, перевершують нашу мотивацію, ми набагато рідше робимо здоровий вибір.

Плюс: правда (або брехня) у рекламі

Детальна інформація на етикетках може підкріпити - або іноді спростувати - твердження про здоров’я, висловлені самим продуктом.

Можливо, крупа, що називає себе «з високим вмістом білка», насправді відповідає цій вимозі лише тоді, коли подається на додаток до 8 унцій молока.Або, можливо, ті чіпси з коржиком з “натяком” на сіль містять більше натрію, ніж ви хотіли б для власного раціону.

Погляд на факти харчування може дати вам справжній низький рівень за розкрученою мовою продажів.

"Етикетка фактів харчування допомагає вам дізнатись, чи справді на фронті етикетки справді правда чи ні", - зазначає дієтолог та речник Академії дієтології та дієтології Джулі Стефанскі, РДН.

Вміння розшифровувати між собою це дійсно хороша навичка, яка може допомогти вам взяти на себе своє здоров’я.

Con: Вони трохи абстрактні

На жаль, цінність етикеток також зводиться до того, чи можемо ми зрозуміти та візуалізувати розмір подачі.

Більшості людей важко уявити, як насправді виглядає або означає 50 грамів тієї чи іншої поживної речовини в реальному світі - і наш реальний раціон.

З цієї причини деякі дієтологи направляють клієнтів думати натомість про більш доступні вимірювання.

«Я використовую візуальні матеріали в своєму кабінеті, щоб підтримати зчитування етикеток, наприклад, мірні чашки або використовуючи власну руку для сервірування розмірів», - говорить Джессіка Гаст, MS, RDN.

Деякі також стверджують, що факти харчового харчування відривають від загального підходу до здоров'я. "Етикетка поживності - це спрощений знімок поживних речовин", - говорить Яфій Львова, РДН.

Це може спричинити занадто вузький фокус на певних поживних речовинах та цінностях (ігноруючи інші, які, хоча і не зазначені на етикетці, також є критичними для здоров'я). Багато професіоналів у галузі охорони здоров’я вважають за краще заохочувати цілісні продукти, цілісні дієтичні режими - і залишати ярлик позаду.

Плюс: корисний для здоров’я

Етикетки фактів харчування особливо корисні тим, хто живе зі станами здоров'я, що вимагають зміни дієти.

Багато людей отримують дуже конкретні параметри щодо кількості певних поживних речовин, які вони можуть і не можуть мати.

Люди із захворюваннями нирок, яким, наприклад, потрібно контролювати рівень натрію, або люди, які страждають на цукровий діабет, вважаючи вуглеводи, можуть звернутися до ярликів, щоб визначити, чи може певна їжа входити в їх раціон.

Недолік: Проблема з невпорядкованим харчуванням

Хоча маркування харчових продуктів може здаватися простими нарізаними продуктами, для деяких їх інформація має емоційну вагу.

Люди з розладами харчової поведінки часто виявляють, що етикетки харчових продуктів викликають схильність до захоплення калоріями, жиром або цукром.

"При дослідженні крізь призму зайнятості їжею, як при хронічній дієті, невпорядкованому харчуванні чи розладі харчування, інформація може бути легко вирвана з контексту", - говорить Львова.

Якщо ви боретеся з невпорядкованим харчуванням або в минулому переживали дієту, можливо, краще триматися подалі від читання ярликів.

Заключне слово: кращий вибір із кращою освітою

Зрештою, ефективність маркування харчових продуктів зводиться до освіти.

Один виявив, що знання та мотивація людей були двома ключовими факторами того, чи справді читання ярликів з харчовими продуктами покращило їх харчування. Коли випробовувані знали, на що слід звернути увагу - і мали намір робити здоровий вибір - вони приймали кращі рішення щодо їжі.

Деякі важливі поняття, які слід пам’ятати, щоб допомогти вам використовувати етикетки харчування для здорового вибору, включають:

• знаючи, що ваші потреби в калоріях можуть відрізнятися від базових 2000 калорій на день на етикетках
• усвідомлюючи, що значення поживних речовин на етикетках вказані в розмірі порції, і відстежуючи, скільки порцій ви з’їсте
• розуміючи, що на етикетках не перелічено всіх поживних речовин, важливих для здоров’я
• дивлячись на відсотки добової вартості замість грамів або міліграмів

Якщо ви старанний читач етикеток, продовжуйте хорошу роботу. Поклавши трохи інформації про те, на що слід звернути увагу, ви вже на шляху до здорового вибору дієти.

З іншого боку, якщо ви вважаєте факти харчових продуктів заплутаними, можливо, трохи більше читання може дати краще розуміння! З іншого боку, для тих, хто віддає перевагу більш інтуїтивному харчуванню, цілісні продукти підходять до дієти, позначення фактів харчування можуть бути зовсім не корисними.

Як і у випадку з багатьма іншими типами інформації, від вас залежить, що ви заберете - або залишите позаду - у чорно-білому полі біля ваших продуктів.

Сара Гароне, NDTR, є дієтологом, позаштатним письменником з питань охорони здоров'я та блогером з питань харчування. Вона живе зі своїм чоловіком та трьома дітьми в Месі, штат Арізона. Знайдіть, як вона ділиться простою інформацією про здоров’я та харчування та (переважно) корисними рецептами на Любовний лист до їжі.