Подорожники проти бананів: у чому різниця?

Зміст

• Що таке банани та подорожники?
• Банани
• Подорожники
• У них багато спільного
• Вони обидва дуже поживні
• Вони можуть мати певні переваги для здоров’я
• Їх кулінарне використання дуже різне
• Приготування їжі з бананами
• Приготування їжі з подорожників
• Що здоровіше?
• Суть

Банани є основним продуктом у багатьох побутових кошиках з фруктами. Хоча подорожники не такі відомі.

Легко переплутати подорожник з бананом, оскільки вони схожі одна на одну.

Однак, якщо ви замінили подорожником банан у рецепті, ви можете бути здивовані їх самими різними смаками.

У цій статті буде розглянуто подібність та відмінності між бананами та подорожниками, включаючи деякі найпоширеніші кулінарні способи їх використання.

Що таке банани та подорожники?

Банани та подорожники схожі, проте мають кілька ключових відмінностей у смаці та використанні.

Банани

"Банан" - це термін, що використовується для їстівних плодів, що виробляються різними великими трав'янистими рослинами роду Муса. Ботанічно кажучи, банани - це різновид ягоди (1).

Банани зазвичай використовують у північноамериканській та європейській кухні, хоча вони родом з Південно-Східної Азії. Банани, як правило, мають довгу, струнку форму і покриті товстою шкіркою.

Існує багато різних видів бананів. Однак у західних культурах термін "банан" зазвичай відноситься до солодкого, жовтого сорту.

Зовнішня шкірка зелена, жорстка і важко відшаровується в незрілому стані.

У міру дозрівання шкіра змінюється на яскраво-жовту, а потім темно-коричневий колір. Це також стає поступово легшим для очищення.

Банани можна їсти сирими або вареними, а їстівна м’якоть фруктів стає солодшою, темнішою і м’якшою у міру дозрівання.

Подорожники

Термін "подорожник" стосується виду банана з дуже різним смаковим профілем та кулінарним застосуванням, ніж солодкий жовтий банан, з яким знайомі більшість людей.

Як і банани, подорожники родом з Південно-Східної Азії. Однак зараз їх вирощують у всьому світі, включаючи Індію, Єгипет, Індонезію та тропічні регіони Америки.

Подорожники зазвичай більші і жорсткіші, ніж банани, з набагато товстішою шкіркою. Вони можуть бути зеленими, жовтими або дуже темно-коричневими.

Подорожники крохмалисті, жорсткі і не дуже солодкі. Вони вимагають приготування їжі, оскільки їм неприємно їсти сирі.

Банани та подорожники - це фрукти, що походять з одного сімейства рослин. Хоча вони схожі, вони мають дуже різні профілі смаку.

У них багато спільного

Окрім їх ботанічних класифікацій, однією з найбільш очевидних подібностей між подорожниками та бананами є їх зовнішній вигляд.

Але на цьому їх спільність не закінчується. Насправді вони також мають деякі харчові та оздоровчі якості.

Вони обидва дуже поживні

Подорожники та банани є хорошим джерелом кількох життєво важливих поживних речовин, включаючи калій, магній, вітамін С, клітковину та антиоксидантні сполуки (2, 3,).

Нижче наведена інформація про харчування для 100 грамів (приблизно 1/2 склянки) бананів і подорожників:

Вони обидва забезпечують здорове джерело складних вуглеводів. Подорожник містить приблизно 31 грам вуглеводів на 100-грамову порцію, тоді як банани містять близько 23 грамів. Однак ця кількість може змінюватися залежно від стиглості плодів (2, 3).

Головна відмінність полягає в тому, що більша частина вуглеводів у бананах походить від цукру, тоді як більша частина вуглеводів у подорожниках - від крохмалю.

Вони містять подібну кількість калорій - приблизно 89–120 калорій на 100-грамову порцію. Жоден з них не забезпечує значне джерело жиру або білка (2, 3).

Вони можуть мати певні переваги для здоров’я

Оскільки банани та подорожники мають подібний харчовий склад, вони можуть забезпечити ті самі переваги для здоров’я.

Деякі дослідження показують, що біоактивні сполуки у подорожниках та бананах можуть мати протизапальну та антиоксидантну дію ().

Обидва фрукти містять високий вміст калію - мінералу, якого багато людей не отримують достатньо. Достатнє споживання калію може допомогти знизити кров'яний тиск і зменшити ризик серцевих захворювань (5,,).

Обидва плоди можуть також відігравати певну роль у зміцненні здоров’я органів травлення через вміст клітковини (8).

Банани та подорожники дуже схожі за своїм харчуванням, містять різноманітні вітаміни, мінерали та клітковину. Вони також поділяють потенційні переваги для здоров'я.

Їх кулінарне використання дуже різне

Основна різниця між бананами та подорожниками полягає в тому, як їх використовують на кухні, хоча в деяких культурах між ними немає чіткої лінгвістичної різниці.

Подорожник іноді називають «кулінарним бананом», тоді як солодший сорт класифікують як «десертний банан».

Приготування їжі з бананами

Оскільки вони дуже солодкі, банани часто використовують у приготованих десертах та хлібобулочних виробах, включаючи пироги, булочки та швидкий хліб.

Їх також їдять сирими самостійно, як частину фруктового салату, або як десерт чи кашу. Їх можна навіть занурити в шоколад або намазати тости з горіховим маслом.

Приготування їжі з подорожників

Подорожники частіше зустрічаються в латинській, карибській та африканській кухнях. Вони є крохмалистими і жорсткими у сирому вигляді, зі шкірою набагато товстішою, ніж у бананів.

Подорожник більше схожий на овоч, ніж на фрукт за кулінарним застосуванням. Оскільки в них менше цукру, ніж у бананах, їх частіше використовують як пікантний гарнір або як частину закуски.

Як і банани, вони починають зеленіти і по мірі дозрівання переходять у темно-коричнево-чорний колір. Чим вони темніші, тим солодшими вони будуть. Подорожник можна їсти на будь-якому етапі процесу дозрівання, але для очищення вам знадобиться ніж.

Зелені та жовті подорожники часто нарізають шматочками, смажать та їдять, як називають оладки каміння, популярне блюдо в латиноамериканській та карибській кухні. Якщо їх нарізати дуже тонко перед смаженням, їх можна їсти більше як чіпси.

Ще одна поширена страва з цих регіонів відома як мадури. Мадуро - це солодший прийом плантантів, в яких дуже стиглі темні подорожники смажать або запікають на олії, поки зовні не карамелізується.

Найбільші відмінності між бананами та подорожниками - це їх смаковий профіль та спосіб приготування. Банани популярні в північноамериканській кухні, тоді як подорожники частіше зустрічаються в карибських, латиноамериканських та африканських стравах.

Що здоровіше?

Ні банан, ні подорожник не перевершують інших за поживністю, оскільки вони обидва є дуже здоровою їжею, багатою на поживні речовини.

Однак способи приготування можуть впливати на вміст цих фруктів, роблячи їх більш-менш здоровими. Це менше пов’язано з самими фруктами, а більше з тим, що ви додаєте до нього.

Якщо ви стурбовані контролем рівня цукру в крові, ви все одно захочете контролювати порції обох продуктів, оскільки вони містять вуглеводи, які можуть збільшити рівень цукру в крові.

Однак майте на увазі, що і подорожники, і банани - це цілісні продукти, що містять клітковину. Це може допомогти зменшити підвищення рівня цукру в крові у деяких людей, особливо у порівнянні з більш рафінованою, обробленою їжею, яка не містить клітковини ().

І банани, і подорожники - це дуже здорові фрукти, але підготовка кулінарних страв може відігравати важливу роль у впливі будь-якого фрукта на ваше здоров'я.

Суть

Банани та подорожники легко сплутати через їхню візуальну схожість, але після їхньої дегустації їх легко розрізнити.

Їх вміст у харчуванні та потенційні переваги для здоров’я подібні, але застосування на кухні - ні.

Подорожники крохмалисті і містять менше цукру, ніж банани. Вони більше підходять для пікантних страв, тоді як банани легко використовувати в десертах або самостійно.

Обидва фрукти є поживними, цілісними продуктами, і їх можна включати як частину здорового харчування.