Чи корисніша фіолетова морква? Харчування, переваги та використання

Зміст

• Історія та харчування
• Харчування
• Містять потужні антиоксиданти
• Може мати протиракові ефекти
• Може сприяти схудненню
• Може скористатися певними медичними умовами
• Метаболічний синдром
• Коліт і запальні кишкові стани
• Легко додати до дієти
• Суть

Морква - це смачні овочі, які бувають найрізноманітніших кольорів.

Фіолетова морква особливо приваблює погляд і забезпечує унікальні переваги для здоров'я, характерні для фіолетових фруктів та овочів.

Всі види моркви відрізняються високою поживністю, але фіолетова морква особливо багата на потужні антиоксиданти, які, як відомо, борються із запаленнями та приносять користь певним станам здоров’я.

У цій статті розглядаються переваги фіолетової моркви та даються поради, як додати ці яскраві овочі до свого раціону.

Історія та харчування

Хоча більшість людей передбачає помаранчевий овоч під час малювання моркви, морква спочатку була фіолетовою або білою.

Насправді перші свідчення про те, що морква використовується як продовольча культура, була на Іранському плато та в Перській імперії в 10 столітті нашої ери - ці старовинні моркви були фіолетовим та білим кольором (1).

Сучасна, помаранчева морква, ймовірно, походить від нової породи жовтої моркви, яка була розроблена в результаті генетичної мутації.

Червона та фіолетова морква вважаються східними сортами, тоді як жовта, помаранчева або біла морква відома як морква західного типу.

Морква східного типу значною мірою замінена на помаранчеві західні типи, які часто зустрічаються в сучасних продуктових магазинах.

Харчування

Вся морква, незалежно від їх кольору, упакована різноманітними поживними речовинами, такими як клітковина, калій, вітамін С, марганець, вітамін А та деякі вітаміни групи В (2).

Окрім того, вони калорійні відносно низько, а 1 чашка (128 грам) сирої моркви забезпечує 52 калорії.

Що робить фіолетову моркву поживно унікальною, це їх вміст антиоксидантів антоціанів.

Антоціани належать до сімейства антифексидантів із сімейства поліфенолів і містяться у фіолетових фруктах та овочах, таких як ожина, виноград, фіолетова картопля, фіолетова капуста та фіолетова морква (3).

Антиоксиданти, як антоціани, допомагають захистити ваш організм від окислювального стресу, який стосується дисбалансу між реактивними молекулами, які називаються у вашому організмі вільними радикалами та антиоксидантами.

Окислювальний стрес пов'язаний із станами здоров'я, такими як рак, розумовий спад, захворювання серця та старіння (4).

Підсумок Фіолетова морква завантажена такими поживними речовинами, як клітковина та калій. Крім того, як і інші фіолетові фрукти та овочі, вони містять потужні антиоксиданти під назвою антоціани, які приносять користь вашому здоров’ю.

Містять потужні антиоксиданти

Антоціани - це поліфенольні антиоксиданти, які мають багато вражаючих переваг для здоров'я.

Дієти з високим вмістом багатих на антоціан продуктів - наприклад, фіолетової моркви - можуть захистити від певних станів здоров'я, особливо тих, що стосуються запалення.

Антоціани діють як протизапальні засоби, знижуючи потенційно шкідливі сполуки, такі як протизапальні цитокіни. Зменшення цих сполук може знизити ризик виникнення певних станів, таких як захворювання серця (5).

Наприклад, огляд 24 досліджень показав, що люди, які вживають дієти, багаті антоціаном, значно покращили кровообіг та покращили роботу судин, ніж ті, хто цього не зробив (6).

Поганий кровотік і недостатня функція кровоносних судин є поширеними причинами серцевих захворювань - саме тому поліпшення цих факторів ризику може знизити ризик певних захворювань серця.

Ще одне велике дослідження більш ніж 34 000 жінок асоціювало вживання 0,2 мг антоціанів на день зі значно зниженим ризиком серцевих захворювань (7).

Також показано, що антоціани захищають від розумового зниження.

Огляд семи досліджень продемонстрував, що певні психічні результати - включаючи словесне навчання та пам'ять - покращуються у дітей, дорослих та людей старшого віку після вживання їжі, збагаченої антоціаном (8).

Крім того, дослідження населення свідчать, що збільшення споживання продуктів, багатих антоціаном, знижує ризик діабету 2 типу (9, 10).

Окрім антоціанів, фіолетова морква містить інші поліфенольні антиоксиданти, такі як хлорогенна кислота та кофеїнова кислота. Насправді фіолетова морква забезпечує в середньому в дев'ять разів більше поліфенольних антиоксидантів, ніж морква інших кольорів (11).

Показано, що поліфеноли сприяють здоров’ю та знижують ризик серцевих захворювань, розумового зниження та деяких видів раку (12).

Підсумок Фіолетова морква особливо багата антоціанами, які є антиоксидантами, показаними для захисту від серцевих захворювань, розумового зниження та діабету.

Може мати протиракові ефекти

Дослідження показують, що сильні антиоксиданти, які містяться у фіолетовій моркві, мають властивості боротьби з раком.

12-тижневе дослідження, в якому щури були піддані впливу на рак сполуки, виявило, що щури, які годували дієтою, доповненою екстрактом фіолетової моркви, мали менш раковий розвиток, ніж ті, які мали звичайну дієту (13).

Аналогічно, у дослідженнях пробірки спостерігається, що антоціани можуть пригнічувати ріст і поширення клітин раку молочної залози, печінки, шкіри, крові та товстої кишки (14).

У дослідженні 923 людей з колоректальним раком та 1846 людей без раку було зазначено, що жінки з високим вживанням фіолетових овочів та фруктів мали менший ризик розвитку колоректального раку, ніж жінки, які їли менше фіолетових продуктів (15).

Інші дослідження показують подібні результати як у чоловіків, так і у жінок (16).

Крім того, дослідження припускають, що дієти з високим вмістом моркви можуть захистити від раку молочної залози.

Огляд десяти досліджень у 141 187 жінок пов’язаний з високим споживанням всіх видів моркви з зменшенням ризику раку молочної залози на 21% (17).

Більше того, дієти з великим вмістом овочів взагалі - включаючи моркву - були пов'язані із загальним зниженням ризику раку (18).

Підсумок Вживання в їжу фіолетової моркви може зменшити ризик виникнення деяких видів раку, включаючи рак товстої кишки та молочної залози.

Може сприяти схудненню

Дослідження населення показують, що люди, які їдять багаті на рослинні дієти, зазвичай важать менше, ніж люди, які їдять менше овочів (19).

Це пояснюється тим, що овочі, як морква, мало калорій, але дуже поживні, що робить їх корисним для схуднення.

Заміна висококалорійних перероблених закусок та страв на овочевій їжі та закусках може допомогти зменшити загальне споживання калорій та призвести до здорового схуднення.

Фіолетова морква є хорошим джерелом розчинної клітковини, яка допомагає знизити апетит та споживання їжі за рахунок збільшення гормонів, які виробляють почуття повноти, як пептид YY (20)

Дослідження на 100 жінок виявило, що ті, хто їв 1,6 чашки (200 грам) цільної моркви за обідом, відчували себе значно сильніше і їли значно менше протягом решти дня, порівняно з жінками, які не їли цілу моркву (21).

Більше того, велике дослідження у понад 124 000 людей пов’язувало збільшення споживання продуктів, багатих антоціаном, таких як фіолетова морква, із більшим зниженням ваги як у чоловіків, так і у жінок (22).

Підсумок Фіолетова морква відрізняється високою поживністю і низьким вмістом калорій. Заміна висококалорійних, оброблених продуктів на більше страв на основі рослинної їжі може допомогти схуднути.

Може скористатися певними медичними умовами

Дослідження показують, що фіолетова морква може принести користь певним медичним станам, включаючи метаболічний синдром та запальні процеси кишечника.

Метаболічний синдром

Метаболічний синдром - це стан, який характеризується групою симптомів, включаючи надлишок жиру в животі та високий рівень холестерину, артеріальний тиск та рівень цукру в крові.

Метаболічний синдром збільшує ризик серцевих захворювань, діабету другого типу та загальної смертності (23).

Антоціани, які містяться у фіолетовій моркві, можуть допомогти знизити рівень холестерину та знизити високий рівень цукру в крові - два симптоми метаболічного синдрому (24).

Дослідження на тваринах показують, що фіолетова морква може покращити й інші симптоми, пов’язані з метаболічним синдромом.

Дослідження на щурах з метаболічним синдромом виявило, що дієта з високим вмістом фіолетового морквяного соку покращувала або скасовувала всі симптоми, пов'язані з обміном речовин, включаючи жирну печінку, високий рівень цукру в крові, високий кров'яний тиск та жорсткість серцевого м’яза (25).

Ще одне 8-тижневе дослідження зазначило, що щури з метаболічним синдромом на дієті з високим вмістом жиру, доповненою фіолетовою морквою, зазнали більшого покращення артеріального тиску та інсулінорезистентності, ніж щури контрольної групи (26).

Хоча ці результати є багатообіцяючими, потрібно більше досліджень людини щодо впливу фіолетової моркви на метаболічний синдром.

Коліт і запальні кишкові стани

Запальну хворобу кишечника (IBD) визначають як хронічне запалення у всіх або частини травного тракту.

Дослідження з пробірки та тварин показують, що фіолетова морква може спричинити користь при певних запальних станах кишечника, таких як виразковий коліт.

Одне дослідження продемонструвало, що у мишей із пурпуровим кольором моркви порошок, що годувався колітом, знижував рівень протизапальних білків, таких як фактор некрозу пухлини-α та інтерлейкін-6, порівняно з іншими методами лікування (27).

Дослідження з пробірки, що вивчало вплив екстракту фіолетової моркви на зменшення запалення клітин кишечника, мало аналогічні результати (28).

Дослідники цих досліджень дійшли висновку, що протизапальні властивості моркви фіолетової вірогідні завдяки їх потужному вмісту антиоціаніну.

Підсумок Дослідження на тваринах та пробірках показують, що фіолетова морква може бути ефективною для зменшення симптомів метаболічного захворювання та покращення запалення, пов’язаного із ССЗ.

Легко додати до дієти

Фіолетова морква - це не тільки поживні, але й універсальні та смачні овочі, які можна вживати в різноманітних стравах.

За смаком вони схожі на інші сорти моркви і їх можна вживати аналогічно.

Ось кілька способів додати фіолетову моркву до свого раціону:

• Нарізати, натерти на тертці або збити і додати до салатів.
• Смажена - цільна або нарізана - з оливковою олією, сіллю і перцем.
• Варіть і додайте в домашній хумус.
• Натерти на тертці та додати до хлібобулочних виробів.
• Нарізати скибочками і подати зі смачним присмаком.
• Додайте в соки і коктейлі.
• Зневоднюйте скибочки і насолоджуйтесь здоровою альтернативою картопляним чіпсам.
• Нарізати кубиками та додати до страв із фрі та інших страв.
• Спіралізуйте і киньте з песто.
• Натерти на тертці і опустити оливковою олією і свіжою зеленню, щоб зробити соус.
• Додайте в супи, тушковані страви та бульйони.
• Пару і пальто з ароматною спецією змішують, як харіса.

Підсумок Існує багато способів насолодитися фіолетовою морквою. Їх можна запікати, додавати в коктейлі або насолоджуватись сирими.

Суть

Фіолетова морква містить вражаючий масив вітамінів, мінералів та потужних рослинних сполук, які можуть принести користь вашому здоров’ю багатьма способами.

Хоча всі види моркви поживні і здорові, морква фіолетова містить потужні антиоксиданти, які називаються антоціанами, які мають вражаючий вплив на ваше здоров'я.

Вживання в їжу фіолетової моркви може покращити здоров’я серця, заохотити втрату ваги та зменшити запалення та ризик виникнення деяких видів раку.

Ці овочі яскравого кольору не тільки упаковують потужні переваги для здоров'я, але також можуть додавати колір та аромат багатьом улюбленим стравам.