16 Смачна та поживна фіолетова їжа

Зміст

• 1. Ожина
• 2. Заборонений рис
• 3. Фіолетовий солодкий картопля
• 4. Баклажани
• 5. Фіолетова цвітна капуста
• 6. Фіолетова морква
• 7. Редборська капуста
• 8. Маракуйя
• 9. Фіолетовий мангостан
• 10. Фіолетова спаржа
• 11. Ягоди асаї
• 12. Фіолетове зіркове яблуко
• 13. Фіолетова капуста
• 14. Бузина бузина
• 15. Плід червоного дракона
• 16. Фіолетовий ячмінь
• Суть

Завдяки високій концентрації потужних рослинних сполук продукти з натуральним фіолетовим відтінком пропонують широкий спектр корисних для здоров’я продуктів.

Хоча фіолетовий колір найчастіше асоціюється з фруктами, на вибір є багато видів фіолетового кольору, включаючи овочі та зернові.

Ось 16 фіолетових продуктів, які є настільки ж поживними та смачними, як і візуально привабливими.

1. Ожина

Ожина відноситься до найвідоміших фіолетових фруктів. Ці соковиті ягоди наповнені живильними речовинами та потужними пігментами антоціану.

Антоціани - це різновид поліфенольної сполуки, яка надає продуктам їх фіолетовий, синій або червоний кольори. Вони містять високі концентрації в інших фруктах, овочах та зернових у цьому списку.

Вони діють як сильні антиоксиданти у вашому тілі, захищаючи ваші клітини від пошкодження та зменшуючи запалення, яке в іншому випадку може призвести до негативних наслідків для здоров’я.

Антоціани зміцнюють ваше здоров’я різними способами. Вживання в їжу продуктів, багатих антоціанами, таких як ожина, може захистити від багатьох хронічних захворювань, таких як діабет, деякі види раку та серцеві захворювання ().

Ожина також завантажена іншими сильними поліфенольними антиоксидантами, а також клітковиною та мікроелементами, включаючи вітамін С, фолієву кислоту, магній, калій та марганець. Усі ці поживні речовини роблять ожину надзвичайно живильним вибором для смачного, солодкого частування ().

2. Заборонений рис

Чорний рис (Oryza sativa L. indica) - його часто називають "забороненим рисом" - це унікальний сорт рису, який набуває насиченого фіолетового кольору при варінні ().

На відміну від інших сортів рису, заборонений рис з високою пігментацією є чудовим джерелом антоціанів, які можуть мати протизапальну дію.

Показано, що антоціани чорного рису пригнічують ріст ракових клітин та індукують загибель ракових клітин у дослідженнях на пробірках та на тваринах (,).

Це вражаюче зерно барвисто замінює білий або коричневий рис і може бути використано в ряді рецептів, таких як супи, фрі та плов.

3. Фіолетовий солодкий картопля

Вся солодка картопля надзвичайно поживна, забезпечує багато вітамінів та мінералів, включаючи вітамін С, провітамін А, калій та вітаміни групи В. Фіолетовий солодкий картопля має додаткову перевагу, що містить антиоксиданти антоціану ().

Дослідження у пробірках та на тваринах показують, що фіолетовий солодкий картопля може мати протизапальні властивості і навіть захищати від ожиріння та деяких видів раку, включаючи рак товстої кишки (,,).

Ви можете використовувати фіолетову солодку картоплю як замінник більш поширеної солодкої картоплі з апельсиновою м’якоттю в будь-якому рецепті.

4. Баклажани

Баклажани бувають найрізноманітніших кольорів, але баклажани з фіолетовою шкіркою є одними з найпоширеніших.

Хоча баклажани не настільки насичені поживними речовинами, як деякі з інших продуктів у цьому списку, баклажани мають високий вміст антиоксидантів та марганцю, мінералу, необхідного для здоров’я та метаболізму кісток ().

Шкірка фіолетових баклажанів особливо зосереджена в антоціаніні насуніні, який, як було показано, має протизапальні та серцезахисні властивості в дослідженнях на тваринах та пробірках (,).

5. Фіолетова цвітна капуста

Фіолетова цвітна капуста (Brassica oleracea змінний ботритис) - це візуально приголомшливий хрестоцвітний овоч. На відміну від білокольорових сортів, фіолетова кольорова капуста містить антоціани завдяки генетичній мутації, яка надає їм інтенсивний фіолетовий відтінок ().

Фіолетова цвітна капуста не тільки додає колір будь-якій страві, але також пропонує протизапальну користь і може захистити від деяких видів раку, включаючи рак прямої кишки (,).

Додавання до свого раціону більше хрестоцвітних овочів, таких як цвітна капуста, може зменшити ризик серцевих захворювань, а також може збільшити загальну тривалість життя (,).

6. Фіолетова морква

Фіолетова морква - це солодкі на смак, хрусткі овочі, наповнені широким спектром поліфенольних антиоксидантів, включаючи антоціани, коричну кислоту та хлорогенну кислоту.

Дослідження показали, що люди, які споживають дієти, багаті поліфенолами, мають нижчі показники захворювань серця, ожиріння та діабету, ніж ті, хто споживає дієти з низьким вмістом цих важливих антиоксидантів (,).

Фіолетова морква містить більше поліфенольних антиоксидантів, ніж інші сорти моркви, тому додавання її у свій раціон є розумним способом зміцнення вашого здоров’я ().

7. Редборська капуста

Капуста є поживною силою, і сорт Редбор з фіолетовим відтінком не є винятком. Одне з досліджень показало, що екстракт капусти Redbor містив 47 потужних рослинних сполук, включаючи кемпферол, кверцетин та р-кумарову кислоту ().

Завдяки своєму характерному кольору та цікавій текстурі, капуста редбор часто використовується як декоративна рослина, щоб додати візуальної привабливості садам та плантаторам.

Однак він також їстівний і дуже поживний. Ви можете використовувати його так само, як і іншу листову зелень у багатьох різних рецептах.

8. Маракуйя

Passiflora edulis - тропічна лоза, культивована завдяки здатності давати смачні фрукти, відомі як маракуя. Стиглі плоди маракуї мають жовту або фіолетову шкірку, яка покриває солодку м’яку м’якоть, наповнену хрусткими насінням.

Маракуйя містить спеціальний поліфенольний антиоксидант під назвою піцеатанол, який, як було показано, має кілька чудових властивостей, що сприяють зміцненню здоров’я, і може бути особливо корисним для здоров’я шкіри.

Наприклад, дослідження у пробірці показало, що піцеатанол, виділений із маракуї, захищав клітини шкіри від пошкодження сонцем. Крім того, дослідження на 32 жінках із сухою шкірою продемонструвало, що прийом 5 мг піцеатанолу протягом 8 тижнів підвищував вологість шкіри (,).

9. Фіолетовий мангостан

Дерево Гарцинія мангостана з давніх часів вирощували в тропічних районах для отримання ароматних фруктових тонів, які він виробляє - мангостан.

Мангостіни мають жорстку, насичено-фіолетову зовнішню шкірку, яку потрібно видалити, щоб насолоджуватися пікантними, злегка солодкими фруктами, що знаходяться всередині.

Мангостіни містять клітковину та фолієву кислоту, вітамін групи В, необхідний для багатьох важливих процесів у вашому організмі, включаючи вироблення ДНК та еритроцитів ().

Ці унікальні фрукти також містять антиоксиданти, звані ксантонами, які, як було показано в деяких дослідженнях, надають протизапальні, нейропротекторні та протиракові властивості ().

10. Фіолетова спаржа

Хоча спаржу найчастіше асоціюють із зеленим кольором, цей овоч також має інші відтінки, включаючи білий та фіолетовий.

Фіолетова спаржа додає рецептам візуальної привабливості та харчових переваг, забезпечуючи безліч вітамінів, мінералів та потужних рослинних сполук. Це відмінне джерело антоціанів.

Фіолетовий спаржа також є різновидом спаржі з найвищою концентрацією рутину, рослинного пігменту поліфенолу, який може мати потужні серцезахисні та протиракові властивості (, 27,).

11. Ягоди асаї

Ягоди асаї - це дрібні темно-фіолетові фрукти, які стали популярними у світі оздоровлення завдяки високій концентрації антиоксидантів, включаючи антоціани.

Ягоди асаї можна включати в різні рецепти, включаючи миски асаї - бразильське блюдо, що складається із заморожених змішаних ягід асаї. З них також роблять соки, порошки та концентровані добавки для медичних цілей.

Ці смачні фіолетові ягоди можуть багатьма способами покращити ваше здоров’я. Вони можуть збільшити вміст антиоксидантів у крові та допомогти знизити високий рівень холестерину, рівень цукру в крові та запалення (,).

12. Фіолетове зіркове яблуко

Фіолетове зіркове яблуко - Chrysophyllum cainito - це дерево, яке дає круглі плоди, які при дозріванні стають фіолетовими. Плоди мають солодку м’якоть, яка виділяє молочний сік і має випромінюючий зоряний малюнок при зрізі.

Люди протягом історії використовували плоди, кору та листя зіркової яблуні для лікування різних захворювань, включаючи кашель, біль та діабет ().

Зоряні яблука пропонують велику кількість антиоксидантів, і дослідження тварин показують, що вони можуть мати гастрозахисні властивості (,).

13. Фіолетова капуста

Усі сорти капусти надзвичайно поживні. Однак фіолетова капуста - також відома як червонокачанна - містить антоціани, які ще більше посилюють оздоровчі властивості цього хрестоцвітного овоча ().

Фіолетова капуста завантажена клітковиною, провітаміном А і вітаміном С. Вона забезпечує потужний протизапальний ефект завдяки високому рівню потужних рослинних сполук, що містяться в її сильно пігментованих листках (,).

Фіолетову капусту можна використовувати так само, як зелену капусту, і це чудове доповнення до салатів, рагу та смаженої картоплі.

14. Бузина бузина

Бузина відома своїм інтенсивним фіолетовим кольором та ефектами, що підсилюють імунітет. Люди приймають концентровані продукти з бузини, такі як сиропи та капсули, як природний засіб для лікування застуди та грипу.

Дослідження на людях виявили, що прийом високих доз добавок з бузини може покращити симптоми і скоротити тривалість як застуди, так і грипу (,).

Бузина також багата клітковиною і вітаміном С, і її зазвичай їдять у вареному вигляді в джемах або желе, або роблять з неї сік, вино або концентровані сиропи.

15. Плід червоного дракона

Плід червоного дракона має яскраву, червонувато-фіолетову м’якоть, усіяну крихітними чорними їстівними насінням. Цей тропічний фрукт має текстуру ківі, а його смак часто описують як м’яко солодкий.

Плоди драконів мають низьку калорійність, але вони містять клітковину, вітамін С та магній, що робить їх живильним доповненням до фруктових салатів та інших солодких страв ().

Плоди червоного дракона також містять високу концентрацію захисних антиоксидантів.

Дослідження в пробірках показують, що екстракт з плодів червоного дракона може мати здатність зупиняти ріст певних типів ракових клітин людини, включаючи рак молочної залози, і може спричинити загибель ракових клітин ().

16. Фіолетовий ячмінь

Ячмінь - це зерно, яке буває різних кольорів, включаючи чорний, синій, жовтий та фіолетовий ().

Усі типи ячменю мають багато клітковини та мінералів, таких як марганець, залізо, магній та селен. Поряд з цими поживними речовинами, фіолетовий ячмінь завантажується антоціанами, що робить його чудовим вибором для багатого поживними речовинами інгредієнта ().

У ячмені також багато бета-глюкану, типу клітковини, пов’язаного з низкою корисних для здоров’я речовин. Дослідження показують, що бета-глюкан може сприяти здоров’ю органів травлення, зменшувати фактори ризику серцевих захворювань та покращувати імунну відповідь ().

Крім того, ті, хто споживає дієти, багаті на цілісні зерна, такі як фіолетовий ячмінь, мають нижчий рівень захворювань, таких як діабет 2 типу, серцеві захворювання та деякі види раку ().

Суть

Фіолетово-пігментована їжа пропонує цілу низку корисних для здоров’я і додає кольорів дієті.

Включення фіолетових продуктів, таких як ожина, червона капуста, ягоди асаї, заборонений рис, пурпурна морква та бузина, може забезпечити споживання потужної дози антоціанових антиоксидантів та різноманітних важливих поживних речовин.

Спробуйте додати кілька фруктів, овочів та зерен із цього списку до наступного прийому їжі або закуски, щоб скористатися їхніми оздоровчими властивостями.