Чи слід додати в свій раціон фіолетовий рис?

Зміст

• Що таке фіолетовий рис?
• Які користь для здоров’я має фіолетовий рис?
• Антиоксиданти
• Волокна
• Білок
• Залізо
• Як фіолетовий рис порівняно з іншими видами рису?
• Як ним користуватися

Що таке фіолетовий рис?

Фіолетовий рис, який красиво полюбляє і наповнений поживними речовинами, - це древній рис реліквія з походженням в Азії. Її зерна мають чорно-чорний колір, коли сирі. Коли воно вариться, зерна перетворюються в глибокий райдужний пурпур.

Також відомий як чорний рис, заборонений рис та імператорський рис, легенда стверджує, що фіолетовий рис спочатку був зарезервований виключно для стародавніх імператорів Китаю. Це могло бути через його появу чи рідкість. Фіолетовий рис був важким для вирощування, і він, можливо, був менш доступним в якості джерела їжі, ніж інші види рису.

Як і всі види рису, фіолетовий рис походить з японського рису і технічно є насінням трав'яного насіння. Її вирощування простежується аж до 2500 р. До н.е. Зерна темного кольору, можливо, були наслідком мутованого гена рису.

Фіолетовий рис випускається у двох формах - як довгозернистий рис жасмину та як липкий (клейовий) рис. Обидві форми без глютену.

Які користь для здоров’я має фіолетовий рис?

Це може мати цікаву історію та неповторний вигляд, але справжня цінність фіолетового рису є харчовою, а не естетичною. Поживні речовини фіолетового рису включають:

Антиоксиданти

Фіолетовий колір рису створюється флавоноїдом, який називається антоціановим пігментом. Цей же пігмент надає чорниці, баклажанам та іншим здоровим фруктам та овочам глибоке забарвлення. Антоціани - це фітохімічні речовини, які містяться у рослинах.

Вони також можуть мати протизапальні та проти канцерогенні властивості. Потужний антиоксидант, антоціан пов'язаний із зменшенням випадків діабету, ожиріння та серцевих захворювань. Одне дослідження пов’язувало фіолетовий рис з профілактикою раку у щурів.

Волокна

Клейкий фіолетовий рис - це цільне зерно, тобто зовнішній шар висівок є неушкодженим. Це робить його з високим вмістом клітковини, а також злегка горіховим смаком. Клітковина важлива для регулярних дефекацій і загального здоров’я кишечника. Клітковина також може допомогти у схудненні та зниженні рівня холестерину та артеріального тиску.

Білок

Фіолетовий рис є хорошим джерелом білка, що робить його відмінним доповненням до вегетаріанської дієти. Білок допомагає зменшити втрату м’язів, допомагаючи організму нарощувати та відновлювати м’язову тканину. Це також допомагає при зростанні клітин і підтримує міцність кісток.

Залізо

Фіолетовий рис є важливим джерелом заліза. Залізо - мінерал, який необхідний для того, щоб допомогти зробити еритроцити і транспортувати кисень. Він також підтримує передачу нервових імпульсів, які контролюють рухи тіла. Без достатньої кількості заліза може призвести анемія.

Як фіолетовий рис порівняно з іншими видами рису?

На 1/3 склянки липкого фіолетового рису входить близько 200 калорій. Однак кількість калорій може відрізнятися в залежності від марки. Коричневий рис має приблизно 82 калорії на 1/3 склянки. Як і всі інші форми рису, фіолетовий рис не містить глютен.

Як і коричневий рис, фіолетовий рис - це цільне зерно. Більшість клітковини та поживних речовин містяться у висівах та зародках. Білий рис - це очищене зерно, тобто висівки та зародки видаляються. Це робить його менш поживним.

З погляду харчування коричневий і фіолетовий рис є кращими для білого рису. Однак, в збагаченому білому рисі є частина поживних речовин, що містяться в ньому, були видалені під час обробки.

Всі види рису багаті вуглеводами. Людям, занепокоєним діабетом, слід вибрати більш високі варіанти клітковини, що може зменшити вплив вуглеводів на цукор у крові.

Фіолетовий і коричневий рис мають подібну кількість клітковини, але вони повинні становити лише частину щоденних потреб у клітковині. Щоденна рекомендація щодо волокон становить від 20 до 25 грам для жінок і від 30 до 40 грам для чоловіків. Ви також повинні включити в свій раціон інші види клітковини.

Фіолетовий рис зазвичай має більший вміст заліза, ніж коричневий рис. Однак він може відрізнятися між брендами, тому обов'язково читайте етикетки щодо харчування.

Ні коричневий, ні білий рис не містять пігментів антоціану, речовини, яка надає фіолетовому рису високий вміст антиоксидантів. Коричневий рис містить антиоксиданти, але він може не мати таких же високих рівнів, як фіолетовий рис.

Як фіолетовий, так і коричневий рис можуть містити мікроелементи миш'яку, токсину, який поглинається з ґрунту. Кількість миш'яку багато в чому визначається тим, де вирощується рис. Білий рис має менше забруднення миш'яком, оскільки його зовнішній шар видалений. Якщо у вас в рисі є проблеми з миш'яком, його промивання перед приготуванням може допомогти кілька разів.

Як ним користуватися

Якщо ви не придбали попередньо промитий рис, обов'язково промийте фіолетовий рис три-чотири рази в прохолодній воді, перш ніж вживати його. Вода не повинна бути повністю чистою.

Довести 1 склянку рису до легкого кипіння з 2 1/2 склянки води. Ви можете додати 1 столову ложку оливкової олії або вершкового масла плюс 1/2 чайної ложки солі для додаткового аромату. Фіолетовий рис також можна відварити в курячому запасі, овочевому бульйоні або навіть кокосовій воді для більш солодкого смаку.

Нехай рис вариться в критому горщику, поки більша частина води не вбереться, часто перемішуючи протягом приблизно 20 хвилин. Зніміть з вогню і дайте настоятися ще 5 хвилин, поки вода повністю не вбереться.

Рис залишиться трохи хрусткою за текстурою. Для м’якшого рису готуйте ще 10 хвилин з додатковою 1/4 склянки води над слабким вогнем.

Фіолетовий рис можна використовувати в будь-якому рецепті, який вимагає приготування рису будь-якого виду, включаючи смажену картоплю, рисові кульки та рагу. Смачні, корисні рецепти, які можна спробувати, включають:

Салат з огірків та фіолетового рису: Це приємне блюдо блюдо ідеально підходить для спекотної погоди та натовпу. Для доповнення горіхового смаку рису використовується лимон, цибуля та коріандр.

Пряні курячі крильця з крилами з салатом з фіолетовим рисом та кабачками: Це ситне блюдо забезпечує гострий удар, завдяки червоній глазурі чилі.