Харчове отруєння сальмонелою

Зміст

• Огляд
• Що викликає харчові отруєння сальмонелою?
• Розпізнавання симптомів харчового отруєння сальмонелою
• Діагностування харчового отруєння сальмонелою
• Лікування харчових отруєнь сальмонелою
• Запобігання харчовим отруєнням сальмонелою
• Перспективи харчового отруєння сальмонелою

Ми включаємо товари, які ми вважаємо корисними для наших читачів. Якщо ви купуєте за посиланнями на цій сторінці, ми можемо заробити невелику комісію. Ось наш процес.

Огляд

Певні бактерії в групі Сальмонели викликають харчові отруєння сальмонелою. Ці бактерії живуть в кишечнику людини і тварин. Зараження людини виникає при попаданні їжі або води, які були заражені зараженими калами.

Шлунково-кишкова інфекція сальмонели вражає тонкий кишечник. Його ще називають сальмонельним ентероколітом або кишковим сальмонельозом. Це один з найпоширеніших видів харчових отруєнь.

Навколо щороку госпіталізують із харчовим отруєнням сальмонелою в США. Це найчастіше у людей до 20 років. Це також частіше трапляється в літні місяці, оскільки Сальмонели бактерія краще росте в теплу погоду.

Що викликає харчові отруєння сальмонелою?

Вживання їжі або пиття будь-якої рідини, забрудненої певними видами Сальмонели бактерії викликає харчове отруєння сальмонелою. Люди зазвичай заражаються вживанням сирої їжі або готової їжі, з якою обробляли інші.

Сальмонела часто поширюється, коли люди не миють (або неправильно миють) руки після туалету. Його також можна поширити, обробляючи домашніх тварин, особливо рептилій та птахів. Ретельне приготування їжі або пастеризація вбиває Сальмонели бактерії. Ви ризикуєте, коли вживаєте сирі, недоварені або непастеризовані продукти.

Харчове отруєння сальмонелою зазвичай спричиняється:

• недоварена курка, індичка або інша птиця
• недоварені яйця
• непастеризоване молоко або сік
• забруднені сирі фрукти, овочі або горіхи

Ряд факторів може збільшити ризик зараження сальмонелою, зокрема:

• наявність членів родини з отруєнням сальмонелою
• маючи домашніх тварин рептилій або птахів (вони можуть переносити Сальмонели)
• проживання в групових будинках, таких як гуртожитки або будинки для престарілих, де ви регулярно стикаєтесь з багатьма людьми та приготуванням їжі іншими
• подорожі до країн, що розвиваються, де санітарія погана, а гігієнічні норми нижчі

Якщо у вас ослаблена імунна система, ви частіше за інших заражаєтесь іншими Сальмонели.

Розпізнавання симптомів харчового отруєння сальмонелою

Симптоми харчового отруєння сальмонелою часто виникають швидко, зазвичай протягом 8 - 72 годин після споживання зараженої їжі або води. Симптоми можуть бути агресивними і тривати до 48 годин.

Типові симптоми на цій гострій стадії включають:

• біль у животі, судоми або болючість
• озноб
• діарея
• лихоманка
• біль у м'язах
• нудота
• блювота
• ознаки зневоднення (наприклад, зменшення сечі або темного кольору, сухість у роті та низький рівень енергії)
• кривавий стілець

Зневоднення, спричинене діареєю, викликає серйозне занепокоєння, особливо у дітей та немовлят. Зовсім молоді можуть сильно зневоднитися лише за один день. Це може призвести до смерті.

Діагностування харчового отруєння сальмонелою

Щоб діагностувати харчове отруєння сальмонелою, лікар проведе фізичний огляд. Вони можуть перевірити, чи живіт у вас ніжний. Вони можуть шукати висип з дрібними рожевими крапками на шкірі. Якщо ці точки супроводжуються високою температурою, вони можуть свідчити про серйозну форму сальмонельної інфекції, яку називають черевним тифом.

Ваш лікар може також зробити аналіз крові або посів калу. Це потрібно для пошуку фактичних доказів та зразків Сальмонели бактерії у вашому організмі.

Лікування харчових отруєнь сальмонелою

Основним методом лікування харчових отруєнь сальмонелою є заміна рідини та електролітів, які ви втрачаєте при діареї. Дорослі повинні пити воду або смоктати кубики льоду. Ваш педіатр може запропонувати регідратаційні напої, такі як Pedialyte для дітей.

Крім того, змініть свій раціон, включаючи лише легкозасвоювані продукти. Банани, рис, яблучне пюре та тости - хороші варіанти. Слід уникати молочних продуктів і достатньо відпочивати. Це дозволяє вашому організму боротися з інфекцією.

Якщо нудота заважає вам пити рідину, можливо, вам доведеться звернутися до лікаря та приймати внутрішньовенні (IV) рідини. Маленьким дітям також може знадобитися внутрішньовенна рідина.

Як правило, антибіотики та ліки для зупинки діареї не рекомендуються. Ці методи лікування можуть продовжити "стан носія" та інфекцію відповідно. "Стан носія" - це період часу під час та після зараження, коли ви можете передати інфекцію іншій людині. Вам слід проконсультуватися зі своїм лікарем щодо ліків для лікування симптомів. У важких або небезпечних для життя випадках лікар може призначити антибіотики.

Запобігання харчовим отруєнням сальмонелою

Щоб запобігти харчовому отруєнню сальмонелою:

• Правильно поводитися з їжею. Готуйте продукти до рекомендованих внутрішніх температур і негайно охолоджуйте залишки їжі.
• Очистіть прилавки до і після приготування страв з високим ризиком.
• Ретельно вимийте руки (особливо під час роботи з яйцями або птицею).
• Використовуйте окремий посуд для сирих та варених предметів.
• Перед приготуванням зберігайте продукти в холодильнику.
• Якщо у вас є рептилія або птах, надіньте рукавички або ретельно вимийте руки після обробки.

Люди, які страждають на сальмонелу та працюють у сфері харчових продуктів, не повинні повертатися на роботу, поки у них не буде діареї щонайменше 48 годин.

Перспективи харчового отруєння сальмонелою

У здорових людей симптоми повинні зникнути протягом двох-семи днів. Однак бактерії можуть довше залишатися в організмі. Це означає, що навіть якщо у вас не спостерігаються симптоми, ви все одно можете заразити інших людей Сальмонели бактерії.