Сезонний вибір: морква

Зміст

• Огляд для

Солодка з відтінком земистості, «морква є одним із небагатьох овочів, які настільки ж смачні в сирому вигляді, як і в приготованій», – каже Лон Сіменсма, шеф-кухар Буддакану в Нью-Йорку.

• як салат
  Змішайте разом 5 тертих морквин, 3 склянки подрібненої капусти напа і півсклянки подрібнених підсмажених волоських горіхів. В іншій мисці з’єднайте 4 ст. нежирного майонезу і 2 ст. подрібненого зацукрованого імбиру. Скласти в морквяну суміш. Розмішати 1 ст. сік лайма. Сіль за смаком.
  
  
• як десерт
  У каструлі з’єднайте 1 банку знежиреного згущеного молока, щіпку цукру, 2 склянки нежирного молока, 1 чайну ложку. кардамону і 2 гвоздики. Доведіть до кипіння і варіть до зменшення наполовину, приблизно 8 хвилин. Залийте сумішшю терту моркву; обережно перемішати і подавати.
  
  
• в суп
  Підігріти 1 ст. рослинне масло в каструлі. Додайте 1 подрібнену цибулю, 3 четвертинки стебла лимонника і 5 подрібнених морквин. Варіть на повільному вогні 6 хвилин (не підрум'янюється). Додати 4 склянки курячого бульйону з низьким вмістом натрію; варити 20 хвилин. Видаліть лимонник і пюре. Приправити за смаком.

В одній чашці нарізаної моркви: 52 калорії, 1069 MCG вітаміну А, 328 MCG лютеїну І зеаксантину

Огляд для