5 простих способів сказати, чи добре яйце чи погано

Зміст

• 1. Перевірте дату придатності
• 2. Проведіть тест на сніп
• 3. Пройдіть візуальний огляд
• 4. Виконайте тест на поплавок
• 5. Свічка ваші яйця
• Суть

Майже всі стикаються з цією головоломкою - ви добираєтесь до холодильника за яйцем, але не можете згадати, як довго вони там сидять.

Це правда, що з часом якість яєць починає знижуватися, коли повітряна кишеня всередині стає більше, а білки стають тоншими. Однак яйце "погано йде" лише тоді, коли воно починає розкладатися через бактерії або цвіль.

Насправді ваші яйця, можливо, цілком добре їсти ще багато тижнів.

Коли ви сумніваєтесь, є кілька методів, які ви можете використовувати, щоб визначити, чи добре ваші яйця чи погані. Ось п’ятірка найкращих.

1. Перевірте дату придатності

Один з найпростіших способів сказати, чи добре зберігаються ваші яйця - це перевірити дату на коробці. Але якщо ви викинете охолоджені яйця, як тільки настає ця дата, ви можете витратити ідеально хороші яйця.

У США яйця можуть бути марковані або «продавати за», або терміном придатності, залежно від того, в якому штаті ви живете, щоб ви могли знати, чи ваші яйця ще свіжі.

Дата "продати за" вказує, як довго магазин повинен пропонувати яйця для продажу - не більше ніж через 30 днів після упаковки - але не обов'язково, щоб яйця пішли погано (1).

З іншого боку, термін придатності позначає дату, після якої яйця вважаються меншими, ніж свіжі.

Якщо жодна з цих етикеток відсутня, ви можете шукати ще одну дату, щоб сказати, наскільки свіжі ваші яйця.

Яйця, які були класифіковані USDA, зобов’язані вказати "дату упаковки" на картонній коробці, тобто день, коли яйця були класифіковані, промиті та упаковані. Але ви можете не розпізнати його, якщо не знаєте, що шукати.

"Дата упаковки" друкується як дата Джуліана, тобто кожен день року представлений відповідним хронологічним числом. Тому 1 січня записується як 001, а 31 грудня - 365 (1).

Якщо ваші яйця все ще знаходяться в терміні придатності або «продаються за» на коробці, або протягом 21–30 днів після «дати упаковки», ви можете бути впевнені, що вони ще свіжі.

І хоча якість яйцеклітини може почати знижуватися через певну дату, все-таки може бути корисно їсти протягом декількох тижнів - особливо, якщо вона була в холодильнику, що зберігає якість та запобігає росту бактерій (2).

Однак якщо ваші яйця минули дати, надруковані на картонній коробці, можливо, вам доведеться скористатися іншим методом, щоб сказати, добре чи яйце добре.

Підсумок: Перевірка "продати", термін придатності або "дата упаковки" на коробці з яєць може сказати вам, чи добре яйце все ще добре. Але тільки те, що яйце минуло свою дату, не завжди означає, що воно пішло погано.

2. Проведіть тест на сніп

Тест на нюх - це найдавніший, найпростіший і найнадійніший метод виявити, чи погано було яйце.

Якщо ви виявите, що ваші яйця минули термін їх продажу або термін придатності, ви можете сказати, чи вони ще хороші за допомогою простого нюху.

Яйця, які зіпсувались, видаватимуть безпомилковий запах, незалежно від того, сирі вони чи варені (3).

Якщо ви вже не можете сказати, поки яйце знаходиться в шкаралупі, розламіть яйце на чистій тарілці або мисці і дайте їй обнюхати.

Якщо щось запахне, киньте яйце і вимийте миску або тарілку гарячою мильною водою, перш ніж знову використовувати.

Якщо речі пахнуть нормально, тобто зовсім немає запаху, це хороший знак того, що яйце все ще безпечне для вживання (3).

Підсумок: Понюхати або сире, або варене яйце - простий, але надійний спосіб сказати, чи погано було яйце.

3. Пройдіть візуальний огляд

Окрім носа, ваші очі є цінним інструментом для того, щоб сказати, добре чи погано яйце.

Поки яйце все ще знаходиться в своїй шкаралупі, переконайтеся, що шкаралупа не тріскається, не слизька або борошниста.

Стрункість або тріщини можуть вказувати на наявність бактерій, тоді як поява порошку на оболонці може вказувати на цвіль (4).

Якщо шкаралупа здається сухою і непошкодженою, перед використанням скоріть яйце в чисту білу миску або тарілку. Шукайте будь-яке рожеве, синє, зелене або чорне знебарвлення в жовтку або білі, оскільки це може свідчити про ріст бактерій (3, 4).

Якщо ви помітили будь-які ознаки знебарвлення, викиньте яйце і вимийте миску гарячою мильною водою перед тестуванням нового яйця.

Ви також можете перевірити, чи не є білки або жовток яйця. Це є свідченням того, що яйце старе і що якість знизилася. Але це не обов'язково означає, що він пішов погано, і він все ще може бути прекрасним у використанні (4).

Підсумок: Крім того, щоб нюхати яйце, перевіряйте його шкаралупу на наявність ознак бактерій та цвілі. Огляд білків і жовток на предмет знебарвлення також є хорошою стратегією.

4. Виконайте тест на поплавок

Тест на поплавок - один з найпопулярніших методів перевірки, добре чи погано яйце.

Це також поширений метод визначення віку заплідненої яйцеклітини, що переростає в пташеня (5, 6).

Працює так само добре, щоб судити, свіже чи незапліднене столове яйце чи ні.

Щоб виконати тест на поплавок, акуратно покладіть своє яйце в миску або відро з водою. Якщо яйце тоне, воно свіже. Якщо він нахиляється вгору або навіть плаває, він старий.

Це тому, що в міру старіння яйця маленький повітряний кишеню всередині нього збільшується в міру вивільнення води і заміни повітрям. Якщо повітряна кишеня стане досить великою, яйце може плавати.

Хоча цей метод може сказати вам, чи яйце свіже чи старе, воно не говорить про те, добре чи погано яйце (3).

Яйце може тонути і все ще бути поганим, тоді як яйце, яке плаває, все ще може бути добре з'їденим (3).

Підсумок: Перевірка, чи тоне яйце або плаває - популярний спосіб перевірити, наскільки свіжий він. Однак він не може сказати вам, чи погано було яйце.

5. Свічка ваші яйця

Спринцювання - це метод, який використовується або для оцінки якості столового яйця, або для оцінки розвитку пташеня в заплідненій яйцеклітині.

Це робиться промисловим способом, використовуючи спеціалізоване обладнання для забезпечення належного сортування столових яєць перед їх розфасуванням.

Але це також можна зробити на яйцях в домашніх умовах, якщо ви готові вчитися.

Вам знадобиться темна кімната і невелике, яскраве джерело світла. У минулому використовували свічки, звідси і назва "свічка". Але, мабуть, більш ефективно використовувати замість цього невеликий ліхтарик чи світло для читання.

Тримайте джерело світла до великого кінця яйця. Потім нахиліть яйце і швидко поверніть його зліва направо. Якщо все зроблено правильно, вміст яйця повинен бути освітлений (7).

Це дозволяє вам побачити, невелика чи велика повітряна клітина яйця. У дуже свіжому яйці повітряна клітина повинна бути тоншою на 1/8 дюйма, або 3,175 мм. У міру старіння яйцеклітини гази замінюють воду, втрачену в результаті випаровування, і повітряна кишеня стане більше (7).

Ви також повинні бути в змозі сказати, переміщаючи яйце з боку в бік, наскільки міцний яєчний білок і жовток. Менше руху вказує на свіже яйце (7).

Свічка може зажадати певної практики, але вона дозволяє точно визначити, яйце чи свіже чи старе. Але, як і тест на поплавок, він не може сказати, чи погано було яйце.

Підсумок: Свічка - це більш важкий, але надійний спосіб перевірити, наскільки свіже яйце. Однак це не говорить вам, чи добре яйце.

Суть

Відсутність знань про те, як сказати, коли яйце пішло погано, призводить деяких людей до необхідності викидати хороші яйця.

Серед п'яти стратегій, перерахованих тут, розтріскування яйця відкритим, принюхування та перевірка знебарвлення є найбільш переконливим методом визначення свіжості.

Майте на увазі, що яйця, що містять бактерії, що викликають харчові захворювання, такі як Сальмонела, може виглядати і пахнути абсолютно нормально.

Тому не забувайте, що навіть якщо яйце пройде ці тести, важливо повністю зварити його до безпечної температури, перш ніж з'їсти його.