Цей тайський рецепт зеленого каррі з овочами та тофу - чудова вечеря на тиждень

Зміст

• Тайське зелене овочеве каррі з тофу та кешью
• Огляд для

З приходом жовтня починається тяга до теплих, заспокійливих вечерь. Якщо ви шукаєте сезонні рецепти, які б смачні та поживні, у нас є саме рослинний рецепт для вас: цей тайський зелений овочевий каррі містить коричневий рис і багато овочів, зокрема брокколі, болгарський перець, моркву. , і гриби.

Каррі отримує свій насичений смак від консервованого кокосового молока, зеленої пасти каррі, свіжого імбиру та відтінку часнику, а миски доповнюють свіжим базиліком та кешью, щоб трохи похрустити. Для ще більшої текстури та посилення білка в цій страві додайте хрусткий тофу. Ключ? Тофу нарізати тонкими скибочками, а потім варити шматочки, поки вони трохи не підгорять з обох сторін. (Пов’язано: Ця легка веганська чаша з локшиною з кокосового каррі потрапляє на місце, коли ви надто втомилися готувати)

Насичений овочами та ситними зернами, цей каррі забезпечує 144 відсотки рекомендованої добової норми вітаміну А, 135 відсотків вітаміну С і 22 відсотка заліза, плюс 9 грамів клітковини на порцію.

Бонус: Це чудові залишки їжі, які можна взяти з собою на роботу на обід або розігріти вечерю у напружений робочий день. Давайте рубати! (Детальніше: Напрочуд прості веганські рецепти каррі, які може освоїти кожен)

Тайське зелене овочеве каррі з тофу та кешью

Подає 4–6

Інгредієнти

• 1 склянка сирого коричневого рису (або 4 склянки вареного коричневого рису)
• 1 столова ложка олії ріпаку (або бажаного кулінарного масла)
• 14 унцій надзвичайно твердий тофу
• 1 брокколі середньої крони
• 1 червоний болгарський перець
• 2 великі морквини
• 2 склянки грибів Бебі Белла
• 1 зубчик часнику
• 1-дюймовий шматочок кореня імбиру
• 1 консервоване кокосове молоко 14 унцій
• 3 столові ложки пасти зеленого каррі
• Сік з 1 лайма
• 1/2 чайної ложки солі
• 1/4 чайної ложки меленого перцю
• 1/2 склянки кешью
• Свіжорубаний базилік для прикраси

Напрямки

1. Зварити рис згідно інструкції.
2. Тим часом розігрійте олію ріпаку у великій сковороді на середньому вогні.
3. Злити воду з контейнера з тофу. Наріжте блок тофу вертикально на п’ять дещо тонких, але великих шматочків (згодом їх поріжте). Обсмажте шматочки тофу на сковороді, поки вони не стануть хрусткими з обох сторін. Перекладіть шматочки на обробну дошку.
4. Поки готується тофу, приготуйте овочі: наріжте брокколі, наріжте перець, моркву та гриби, а також подрібніть часник та імбир.
5. Після того, як тофу буде готовий і вийміть його зі сковороди, додайте в сковороду банку кокосового молока. Прогріти 2 хвилини, потім додати пасту каррі, імбир та часник і варити ще 2 хвилини.
6. Перекладіть шматочки брокколі, перець, моркву та гриби на сковороду. Додати сік лайма, сіль і перець. Варіть від 8 до 10 хвилин або поки овочі не стануть м’якими, а суміш каррі вбереться і досягне бажаної консистенції.
7. Наріжте шматочки тофу кубиками розміром з укус.
8. Розділіть рис на порційні миски. Ложки овочів і каррі рівномірно налийте в миски і додайте в кожну миску хрусткий тофу.
9. Додайте кешью в кожну миску, а зверху посипте подрібненим базиліком.
10. Насолоджуйтесь, поки страва тепла!

Факти харчування на 1/4 рецепту: 550 калорій, 30 г жиру, 13 г насичених жирів, 54 г вуглеводів, 9 г клітковини, 9 г цукру, 18 г білка

Огляд для