Цей рецепт смаженої на куркумі цвітної капусти не є базовим

Зміст

• Цвітна капуста, смажена на куркумі з кефірним соусом
• Інгредієнти
• Напрямки
• Огляд для

У цьому світі є дві групи людей: ті, хто не може насититися хрустом цвітної капусти, універсальністю та легкою гіркотою, і ті, хто воліє їсти буквально все. інший ніж ніжний, смердючий хрестоцвітий овоч. Але навіть якщо ви не любите ~ цвітну капусту, ви не можете заперечити її харчові переваги, включаючи вміст клітковини, рибофлавіну, ніацину та вітаміну С.

Отже, як перетворити ненависника цвітної капусти в людину, яка справді любить її їсти — і оцінювати її користь для здоров’я — щоразу в блакитний місяць? Зробіть з них це блюдо з цвітної капусти, смажене на куркумі.Посипаний спеціями, такими як гарам масала, куркума, порошок червоного чилі, кмин і пластівці червоного перцю, цей рецепт смаженої цвітної капусти містить трохи аромату, нейтралізуючи будь-яку гіркоту або сірчаний присмак, які ви зазвичай відчуваєте у сирої цвітної капусти. Крім того, смажена на куркумі цвітна капуста поєднується з насиченим вершковим соусом з кефіру, який надає страві відчутності та додає корисних для кишечника пробіотиків.

Продано? Приготуйте цю страву з цвітної капусти, смаженої на куркумі, наступного разу, коли до вас прийдуть скептичні гості на вечерю, і ви обов’язково підкорите їхні шлунки. (Пов’язано: Кауліліні стане вашим улюбленим новим овочем)

Цвітна капуста, смажена на куркумі з кефірним соусом

Загальний час: 40 хвилин

Порції: 4

Інгредієнти

• 1 велика головка цвітної капусти (2 фунти), розламана на суцвіття розміром з укус
• 1 чайна ложка гарам масала
• Дрібна морська сіль
• 1/4 склянки виноградних кісточок або іншого нейтрального масла
• 1 склянка подрібненої червоної цибулі (5 1/4 унцій)
• 1/2 чайної ложки меленої куркуми
• 1/2 чайної ложки порошку червоного чилі (необов’язково)
• 1/4 склянки борошна з нуту
• 2 склянки кефіру або пасти
• 1/2 чайної ложки насіння кмину
• 1/2 чайної ложки насіння чорної або бурої гірчиці
• 1 чайна ложка пластівців червоного перцю
• 2 столові ложки подрібненої кінзи або листової петрушки
• Рис, для подачі

Напрямки

1. Розігрійте духовку до 400 ° F.
2. Помістіть цвітну капусту в форму для запікання або форму для запікання. Посипати гарам масалою, приправити сіллю і перемішати. Збризніть 1 столовою ложкою олії і рівномірно перемішайте. Смажте цвітну капусту протягом 20-30 хвилин до золотистого кольору і злегка обвугленої. Перемішайте суцвіття на півдорозі обсмажування.
3. Поки цвітна капуста смажиться, поставте глибоку середню каструлю або голландську духовку на середній вогонь. Додайте в сковороду 1 столову ложку олії. Додати цибулю і пасерувати, поки вона не стане напівпрозорою, 4-5 хвилин.
4. Додайте куркуму та порошок чилі, якщо використовуєте, і готуйте 30 секунд. Зменшіть вогонь до мінімуму і додайте нутове борошно. Готуйте, постійно помішуючи, 2-3 хвилини.
5. Зменшіть вогонь до слабкого кипіння і додайте кефір, постійно помішуючи. Уважно стежте за рідиною, поки вона вариться, поки вона трохи не загусне, 2-3 хвилини.
6. Складіть смажену цвітну капусту в рідину і зніміть з вогню. Спробуйте на смак, при необхідності додайте сіль.
7. Нагрійте невелику каструлю на середньо сильному вогні. Додайте решту 2 столових ложок олії. Як тільки масло нагріється, додайте кмин і насіння гірчиці і варіть, поки вони не почнуть спливати, а кмин почне підрум’янюватися, від 30 до 45 секунд.
8. Зніміть з вогню і додайте пластівці червоного перцю, крутячи олію на сковороді, поки масло не стане червоним. Швидко залийте цвітну капусту гарячим маслом. Прикрасити кінзою і подавати з рисом.

Журнал Shape, випуск за листопад 2020 року

Огляд для