Рецепт веганського зеленого супу з кокосовою олією, спіруліною та іншими суперпродуктами

Зміст

• Зелений суп краси
• Огляд для

Цей рецепт зеленого супу краси-від Міа Стерн, шеф-кухаря із сирої їжі та сертифікованого цілісного оздоровчого консультанта, який спеціалізується на харчуванні на основі рослин. Після переляку раком молочної залози у 42 роки Стерн присвятила своє життя здоровому харчуванню, яке зараз вона записує у своєму блозі «Органічно тонка» та викладає у Brooklyn Culinary (нова школа кулінарії, яка розпочинає заняття у липні 2017 року). Цей суп, наповнений свіжими овочами, травами та іншими інгредієнтами суперпродуктів, такими як часник, спіруліна та кокосове масло, обов’язково задовольнить вашу апетитну тягу, одночасно подаючи величезну дозу поживних речовин, що борються із запаленням. Список інгредієнтів може бути довгим, але більшість з них обов’язково буде у вашій коморі чи холодильнику. Порада від професіонала: приготуйте велику порцію, і ви отримаєте зручний для заморожування поживний обід або вечерю, який заощадить вас у будь-який момент «Мені не хочеться готувати».

Зелений суп краси

Розмір: 6 порцій

Загальний час: 35 хвилин

Інгредієнти

• 3 маленьких кабачка, нарізаних кружками 1/2 дюйма
• Оливкова олія
• сіль
• Перець
• Часниковий порошок
• 2 червоних перцю, видалити серцевину і нарізати великими шматочками
• 2 столові ложки кокосової олії
• 2 великі солодкі цибулини, подрібнені
• 5 рукавичок часник, розрізаний навпіл
• 1 шалот, нарізаний
• 1 цибуля-порей, нарізаний і добре вимочений
• Пластівці червоного перцю
• 1 головка брокколі, нарізана невеликими шматочками
• 2 склянки дитячої руколи
• 1 пучок листової італійської петрушки
• 15 великих листків свіжого базиліка
• 2 склянки солодкого салату (наприклад, ромен, масло, Бостон або Бібб)
• 2 склянки вареної білої квасолі (каннеллоні або північна квасоля)
• 5 склянок води
• 1 лимон, вичавлений і вичавлений кісточкою
• 1 столова ложка місо
• 1 чайна ложка спіруліни
• 1/2 склянки подрібнених волоських горіхів
• 1/4 склянки + 1 столова ложка оливкової олії
• 6 перців шишіто
• 1/4 склянки в'ялених помідорів
• 3 редиски, тонко нарізані (необов’язково)

Напрямки

1. Розігрійте духовку до 450°F.
2. Змішайте кабачки з оливковою олією, сіллю, перцем і часниковим порошком за смаком. Перекладіть на застелене пергаментом деко.
3. Змішайте червоний перець і 1 цибулину з оливковою олією, сіллю, перцем і часниковим порошком за смаком і додайте на іншу половину дека, окремо від кабачків.
4. Обсмажуйте овочі близько 20 хвилин.
5. Поки овочі смажаться, приступайте до приготування супу. Розігрійте кокосове масло в каструлі на середньому вогні. Додайте половину цибулі, часник, цибулю-порей і шалот. Тушкуйте 8-10 хвилин на середньому вогні. Приправити сіллю, перцем і пластівцями червоного перцю.
6. Додайте брокколі, руколу, петрушку, базилік, салат, квасолю і воду. Знову приправити сіллю і перцем.
7. Накрити кришкою і довести до кипіння. Потім знизьте температуру до низької, додайте лимонний сік, цедру, місо та спіруліну.
8. Дістаньте овочі з духовки. Додати в суп кабачки. Вимкніть вогонь і перемішуйте суп партіями на високій потужності приблизно 1 хвилину. (Використовуйте занурювальний блендер для більш щільної текстури.)

Для прикраси

1. Розігрійте сковороду на плиті на повільному вогні і додайте 1/2 склянки подрібнених волоських горіхів. Нагрійте протягом однієї хвилини.
2. Нагрійте іншу сковороду на середньому вогні і додайте столову ложку оливкової олії. Коли масло розігріється, додайте шість перців шишито. Обсмажте перець протягом декількох хвилин і приправте сіллю. Вимкніть вогонь.
3. Змішайте відварений червоний перець, цибулю, що залишилася, сушені помідори, оливкову олію, сіль та перець, які перемішали в кухонному комбайні.
4. Подавати суп у шість мисок. Прикрасьте кожну цедру лимона, мікрозелень, перець шишіто, волоські горіхи, 2 столові ложки пюре з червоного перцю і тонко нарізану редьку.

Фото: Міа Стерн

Огляд для