Що таке ефф і як ви його їсте?

Зміст

• Що таке тефф?
• Ось що чудово у теффі
• Як їсти тефф
• Огляд для

Тефф може бути стародавнім зерном, але на сучасних кухнях йому привертають велику увагу. Почасти це пов’язано з тим, що користь теффа для здоров’я робить його чудовим доповненням до будь-якої кулінарної гри, і о да, він смачний.

Що таке тефф?

Кожне зерно насправді є насінням з виду трави, що називається Ерагростіс теф, що росте переважно в Ефіопії. Насіння вбирає поживні речовини з ґрунту, а лушпиння навколо кожного насіння забезпечують багато клітковини, про це пізніше. (Ось ще 10 стародавніх зернових, щоб змінити ваші здорові вуглеводи.) "Смак м’який і трохи горіховий, а текстура трохи схожа на поленту", - каже Мінді Германн, науковий співробітник з Нью -Йорка. Ви також можете знайти тефтове борошно, мелений варіант, який використовується для випічки. Уважно прочитайте інструкцію на упаковці, оскільки рецепти, які вимагають борошна на основі пшениці, можуть потребувати коригування вимірювань або додавання загусників.

Ось що чудово у теффі

Велика доза поживних речовин упакована в ці крихітні насіння. «Teff містить більше кальцію на порцію, ніж будь-яке інше зерно, і може похвалитися залізом, клітковиною та білком», — каже Кара Лідон, доктор медичних наук, автор книги Підживлюйте свою намасте та Блог дієтолога -гурмана.

Одна чашка звареного теффу витрачає приблизно 250 калорій і дасть 7 грам клітковини і майже 10 грамів білка. "Він має високий вміст стійкого крохмалю - типу клітковини, яка може допомогти у травленні, регулюванні ваги та контролі цукру в крові", - каже Лідон. Теф також багатий вітамінами і мінералами, включаючи магній для побудови кісток, енергію тіаміну та залізо, що формує кров. Оскільки менструація підвищує ризик дефіциту заліза у жінок, використання вашої дієти - розумна профілактична стратегія. Насправді, одне дослідження, проведене у Великобританії, показало, що жінки з низьким вмістом заліза могли підвищити рівень заліза після того, як щодня протягом шести тижнів їли хліб з тефу. (Думаєте, ви могли б використати трохи більше заліза? Запасіться цими 10 продуктами, багатими залізом для активних жінок.)

Звичайно, є багато інших стародавніх зерен, які багаті поживними речовинами, але не змішують теф з усіма іншими. Тефф особливий, оскільки містить нуль клейковини-це правильно, зерно, що не містить глютену. Знакове дослідження з Нідерландів показало, що теф можна безпечно їсти людям з целіакією.

Як їсти тефф

«Це стародавнє зерно можна використовувати різними способами, подібно до того, як ви можете використовувати овес», — каже Лідон. "Ви можете використовувати тефф у хлібобулочних виробах, кашах, млинцях, крепах та хлібі або використовувати їх як хрустку заправку для салатів". Герман пропонує використовувати тефф як замінник поленти або розкласти варений теф на дно каструлі, додати його змішаними яйцями і випікати як фріттату. (Якщо у вас у животі буркотить лише від однієї згадки фріттат, то вам захочеться побачити ці 13 простих і здорових рецептів фріттати.) Зерно також чудово підходить для страв, де воно може вбирати насичені соуси, як -от індійські каррі. . Спробуйте поміняти теф на звичну вівсянку в мисці для сніданку або додати її до домашніх овочевих гамбургерів. Теффове борошно також робить чудовий хліб!

Чаша для сніданку Teff

Інгредієнти

• 1 склянка води
• 1/4 склянки теф
• щіпка солі
• 1 столова ложка меду
• 1/2 чайної ложки кориці
• 1/3 склянки мигдального молока
• 1/3 склянки чорниці
• 2 столові ложки мигдалю, подрібненого
• 1 чайна ложка насіння чіа

Напрямки:

1. Доведіть воду до кипіння.

2. Додайте дрібку солі і дрібку солі. Накрити кришкою і тушкувати, поки вода не вбереться, час від часу помішуючи; близько 15 хвилин.

3. Зніміть з вогню, розмішайте і сидіть під кришкою 3 хвилини.

4. Розмішайте мед, корицю та мигдальне молоко.

5. Покладіть теф -суміш у миску. Зверху покласти чорницю, подрібнений мигдаль і насіння чіа.

Огляд для