Генеральний директор Whole Foods вважає, що рослинне м’ясо не дуже корисно для вас

Зміст

• Огляд для

Замінники м’яса на рослинній основі, зроблені такими компаніями, як Impossible Foods та Beyond Meat, захопили продовольчий світ.

Зокрема, поза межами м’яса швидко став улюбленим фанатом. Фірмовий рослинний вегетативний бургер бренду тепер доступний у кількох популярних мережах харчування, включаючи TGI Fridays, Carl's Jr. та A&W. Наступного місяця Subway почне продавати сабвуфер Beyond Meat, і навіть KFC експериментує з рослинною «смаженою куркою», яка, очевидно, розкупилася всього за п'ять годин до першого тестового пробігу. Продуктові магазини, такі як Target, Kroger та Whole Foods, усі почали пропонувати різноманітні м’ясні продукти рослинного походження, щоб задовольнити підвищений попит.

Між екологічними перевагами виробництва рослинних продуктів та прямим чудовим смаком цих продуктів є чимало причин зробити цей вибір. Але найбільше запитання завжди було: чи дійсно ці продукти корисні для вас? Генеральний директор Whole Foods Джон Маккі стверджує, що це не так.

В недавньому інтерв'ю с CNBCМаккі, який також є веганом, сказав, що відмовляється "схвалювати" такі продукти, як Beyond Meat, тому що вони не зовсім корисні для вашого здоров'я. «Якщо ви подивитеся на інгредієнти, то це дуже оброблені продукти», — сказав він. "Я не думаю, що вживання продуктів з високою кількістю обробки є здоровим. Я думаю, що люди процвітають, їдячи цілі продукти. Що стосується здоров'я, я не підтримую цього, і це приблизно така ж велика критика, яку я висловлю публічно".

Виявляється, у Маккі є право. "Будь -яка альтернатива м’ясу буде саме такою - альтернативою", - каже Габріель Манселла, зареєстрований дієтолог в Orlando Health. «Хоча ми можемо припустити, що насичені жири, холестерин та консерванти, які іноді містяться в справжньому м’ясі, завдадуть нам шкоди, є негативні сторони в обробленому альтернативному м’ясі».

Наприклад, багато варіантів бургерів та ковбас на рослинній основі містять велику кількість натрію, оскільки це допомагає зберегти їх текстуру та аромат, пояснює Манцелла. Занадто велика кількість натрію може збільшити ризик розвитку деяких серцево -судинних та ниркових захворювань, а також остеопорозу і навіть деяких видів раку. Ось чому Дієтичні рекомендації Сполучених Штатів на 2015-2020 роки рекомендують обмежити споживання натрію до 2300 міліграмів на день. "Бургер One Beyond Meat може містити значну частину [щоденної рекомендованої кількості натрію]", - каже Манцелла. "А доповнивши приправами та булочкою, ви можете майже вдвічі збільшити споживання натрію, що в кінцевому підсумку виявиться більшим, ніж якби ви тільки що отримали справжню річ".

Також важливо стежити за штучними фарбниками в рослинних альтернативах м’яса, додає Манчелла. Ці барвники зазвичай додають у малих дозах, щоб допомогти повторити колір м’яса, але останнім часом вони викликають суперечки. Варто зазначити, що деякі м’яса рослинного походження, такі як Beyond Meat, забарвлені з використанням натуральних продуктів. "Цей бургер буквально має смак, ніби тільки що вискочив з гриля, а текстура настільки схожа на справжню яловичину, що вражає, що він переважно забарвлений буряком і є продуктом не на основі сої",-пояснює Манцелла. Проте методи обробки цих рослинних альтернатив можуть бути такими ж шкідливими, як і їх оригінальні аналоги, каже вона. (Чи знали ви, що штучні ароматизатори є одним із 14 заборонених продуктів, які все ще доступні в США?)

Тож вам насправді краще їсти справжнє? Манчелла каже, що це залежить від того, скільки рослинного м’яса ви плануєте споживати.

"Це також залежить від ваших цілей", - додає вона. «Якщо ви намагаєтеся зменшити кількість насичених жирів, холестерину або натрію у своєму раціоні, то альтернативні м’ясні продукти не для вас. Але якщо ви просто намагаєтеся зменшити вуглецевий слід від продуктів тваринного походження, ці продукти можливо, це саме те, що ви шукаєте». (Див.: Чи червоне м’ясо *Дійсно* шкідливе для вас?)

Підсумок: Як і у більшості речей, помірність є ключовою при споживанні альтернативних м’ясних продуктів."Мінімально оброблена дієта завжди найкраща, тому до цих продуктів слід підходити з такою ж обережністю, як і до інших упакованих продуктів, таких як крупи, сухарики, чіпси тощо", - каже Манцелла. "Я б не рекомендував залежати від цих продуктів".

Огляд для