Симптомний комплекс MSG

Цю проблему також називають синдромом китайського ресторану. Він включає набір симптомів, які виникають у деяких людей після вживання їжі з добавкою глутамат натрію (MSG). MSG зазвичай використовується в їжі, що готується в китайських ресторанах.

Повідомлення про більш серйозні реакції на китайську їжу вперше з’явилися в 1968 р. Тоді вважалося, що МСГ є причиною цих симптомів. З тих пір було проведено багато досліджень, які не змогли продемонструвати зв’язок між MSG та симптомами, які описують деякі люди.

Типова форма синдрому MSG не є справжньою алергічною реакцією, хоча також повідомлялося про справжню алергію на MSG.

З цієї причини MSG продовжує вживатися у деяких прийомах їжі. Однак не виключено, що деякі люди дуже чутливі до харчових добавок. MSG хімічно схожий на одну з найважливіших хімічних речовин мозку - глутамат.

Симптоми включають:

• Біль у грудях
• Промивання
• Головний біль
• М’язові болі
• Оніміння або печіння в роті або навколо нього
• Почуття лицьового тиску або набряку
• Пітливість

Синдром китайського ресторану найчастіше діагностується на основі цих симптомів. Постачальник медичних послуг також може задати такі питання:

• Ви їли китайську їжу протягом останніх 2 годин?
• Ви їли будь-яку іншу їжу, яка може містити глутамат натрію протягом останніх 2 годин?

Для діагностики також можуть бути використані наступні ознаки:

• Порушення серцевого ритму, що спостерігається на електрокардіограмі
• Зменшення надходження повітря в легені
• Швидкий пульс

Лікування залежить від симптомів. Більшість легких симптомів, таких як головний біль або припливи, не потребують лікування.

Симптоми, що загрожують життю, вимагають негайної медичної допомоги. Вони можуть бути подібними до інших важких алергічних реакцій і включати:

• Біль у грудях
• Серцебиття
• Задишка
• Набряк горла

Більшість людей одужують від легких випадків синдрому китайського ресторану без лікування і не мають тривалих проблем.

Людям, які мали загрожуючі життю реакції, слід бути особливо обережними щодо того, що вони їдять. Вони також повинні завжди мати при собі ліки, призначені лікарем для екстреного лікування.

Негайно зверніться до екстреної медичної допомоги, якщо у вас є такі симптоми:

• Біль у грудях
• Серцебиття
• Задишка
• Набряк губ або горла

Хот-дог головний біль; Індукована глутаматом астма; Синдром MSG (глутамат натрію); Китайський ресторанний синдром; Синдром Квока

• Алергічні реакції

Аронсон Дж. Глутамат натрію. В: Аронсон Дж. К., вид. Побічні ефекти наркотиків Мейлера. 16-е вид. Уолтем, Массачусетс: Elsevier; 2016: 1103-1104.

Буш Р.К., Тейлор С.Л. Реакції на харчові та лікарські добавки. У: Adkinson NF, Bochner BS, Burks AW, et al, eds. Алергія Міддлтона: принципи та практика. 8-е видання Філадельфія, Пенсільванія: Elsevier Saunders; 2014: глава 82.